Obnova recepta: Pastirska pita za svaku vrstu jede - SheKnows

Postoji toliko izvrsnih razloga za obožavanje pastirske pite. Toplo je i utješno u najhladnijim danima. Relativno je jednostavno za napraviti i košta jako malo, ali ima okus kao milijun dolara. I beskrajno je prilagodljiv.

Povezana priča. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats totalna je nadogradnja klasike

Vrlo je teško pokvariti recept za pastirsku pitu - zapravo, gotovo možete reći da ne postoji pogrešan način za to. Sljedeći recept je za posudu za pečenje dimenzija 9 x 13 inča, ali nemojte imati lisice na tome-povećajte je ili smanjite prema potrebi, i nemojte se previše brinuti oko točnih mjera. Pastirska pita se lijepo smrzava pa je vrijedno u supermarketu uzeti neke aluminijske posude (bilo koje veličine), a zatim Napravite ih nekoliko pa uvijek možete nešto pojesti one noći kad vaš kauč i Netflix osvoje robovanje nad vrućim štednjak.

Osnovni recept za pastirsku pitu

Sastojci:

Za donji sloj

• Malo maslinovog ili ulja od uljane repice za tavu
• 2 kilograma goveđeg mljevenog mesa
• 1 srednji luk, nasjeckan
click fraud protection
• 2 velike mrkve, narezane na kockice
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 mala limenka ili 1 mala vrećica smrznutog (oko 14 unci) engleskog graška
• 1/4 šalice brašna
• 1-1/2 šalice goveđe juhe
• 1 žlica Worcestershire umaka
• 1 žličica košer soli
• Mljevena paprika po ukusu

Za gornji sloj

• 2 kilograma (oko 5 velikih) russet krumpira
• 1 žličica maslinovog ulja
• 1/2 šalice punomasnog mlijeka ili kiselog vrhnja
• 1/2 štapića maslaca
• 1 žličica soli
• 1 jaje
• Paprika (po izboru)

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Tepsiju 9 x 13 inča obložite papirnatim ručnicima.
2. Ogulite krumpir i narežite ga na komade 1/2-inch. Stavite ih u srednji lonac, prelijte sa centimetar hladne vode i žličicom ulja. Kuhajte na jakoj vatri s poklopcem dok ne zavrije. Nakon što zavrije, skinite poklopac, smanjite vatru i kuhajte dok se krumpir ne može lako zdrobiti par klješta - oko 15 minuta.
3. Ocijedite krumpir i vratite ga u tavu, s vatre. Dodajte punomasno mlijeko ili vrhnje, maslac, sol i malo papra. Zgnječite ručno ili upotrijebite ručni mikser i mutite dok ne postignete željenu konzistenciju (možete voljeti dodavati malo mlijeka odjednom ako volite kremastiji krumpir). Kad je zgnječeno, dobro umiješajte jaje. Staviti na stranu.
4. Stavite otprilike žlicu ulja u veliku tavu na jaku vatru. Dodajte mljevenu junetinu i pospite s prstohvatom košer soli. Drvenom žlicom razbiti ga na srednje mrvice, raširivši ga kako bi vlaga isparila (to će pomoći mesu da dobije lijepu, duboko smeđu koricu). Kad je kuhano, izlijte cijeli sadržaj tave u posudu za pečenje da se ocijedi.
5. Vratite tavu na vatru i dodajte luk, kuhajte oko 3 minute do zlatne boje. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu, a zatim ga izvadite u jelo s govedinom. Ponovite postupak s mrkvom, kuhajte dok ne poprimi boju i počne karamelizirati - oko 5 minuta.
6. Smanjite vatru na srednju. Dodajte govedinu i luk natrag u tavu, kao i grašak. Odbacite papirnate ubruse.
7. Ravnomjerno posipajte brašno po smjesi i dobro promiješajte dok brašno ne nestane. Polako ulijte goveđu juhu i Worcestershire umak uz stalno miješanje i nastavite kuhati dok se ne stvori umak. Ako vam se umak nađe previše gust, dodajte još malo temeljca ili vode. Okus za začin, dodajući još soli i papra kako smatrate prikladnim.
8. Ravnomjerno rasporedite goveđu smjesu po posudi za pečenje i na vrhu stavite pire krumpir. Lopaticom zagladite vrh pa lagano pospite paprikom. Stavite posudu za pečenje na vrh lima kako biste uhvatili svu pitu koja se može mjehurićiti.
9. Pastirku stavite na srednju rešetku pećnice i pecite 20 minuta dok ne zagrije i ne zakipi. Izvadite na rešetku za hlađenje i ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.

Sad kad smo to riješili, evo sve zabave koju možete imati uz pastirsku pitu, ovisno o vašim željama.

Više: Vrhunski kuhar natjecatelji dijele svoje tajne za savršene svinjske kotlete

Pastirska pita Paleo

Popravke za donji sloj

• Zamijenite grašak za pirjane gljive - narežite ga i bacite u tavu dok kuhate mrkvu.
• Izostavite češnjak - umjesto toga ćete ga dodati na vrh.
• Izrežite tradicionalni umak od tava. Umjesto toga, izvadite goveđu smjesu u tavu i raširite je da se malo ohladi - oko 5 minuta. Uzmite juhu i jako dobro sjedinite s 1 jajetom, pa ga umiješajte u nadjev. Činit će se tekućim, ali će se staviti u pećnicu.

Popravke za gornji sloj

• Krumpir zamijenite pireom od cvjetače.
• Izostavite kremu. Zamijenite s 1/2 šalice pileće juhe pomiješane s 1/4 žličice ksantanske gume ili pomiješane s 1 žumanjkom.
• Zgnječite 4 režnja češnjaka i pirjajte u 1/4 šalice maslinovog ulja ili maslaca na travi.

Pastirska pita s malo ugljikohidrata

Popravke za donji sloj

• Zamijenite mrkvu za karamelizirane gljive.
• Izrežite tradicionalni umak od tava. Umjesto toga, izvadite goveđu smjesu u tavu i raširite da se malo ohladi - oko 5 minuta. Uzmite juhu i dobro je sjedinite s 1 jajetom, pa umiješajte u nadjev. Činit će se tekućim, ali će se staviti u pećnicu.

Popravke za gornji sloj

• Zamijenite krumpir s dvije velike konzerve graha cannellini, ocijeđene.
• Punomasno mlijeko zamijenite s 2 žlice gustog vrhnja i 1 šalicom povrtnog ili pilećeg temeljca.
• Umjesto maslaca upotrijebite ghee.

Veganska pastirska pita

Popravke za donji sloj

• Meso zamijenite (očito) s 3 šalice kuhane leće i 1 šalicom narezanih gljiva, pirjanih na jakoj vatri s malo maslinovog ulja do duboko smeđe boje.
• Zamijenite goveđi temeljac povrtnim temeljcem i dodajte mrvicu tekućih aminokiselina veganskog Worcestershire umaka za pojačanje umamija.

Poboljšanja za gornji sloj:

• Umjesto vrhnja i maslaca, 4 češnjaka zdrobljenog češnjaka pirjajte na oko 1/2 šalice maslinovog ulja do zlatno smeđe boje, a zatim umutite u pire krumpir.
• Presavijte 1/2 šalice nasjeckanog peršina ili eksperimentirajte dodajući začinsko bilje po vašem izboru.
• Batat (umjesto bijelog krumpira) posebno je dobar s lećom.

"Govedina na mirovanju" u stilu bivola

Beef on weck sendvič je podrijetlom iz Buffala, New York. To je pomalo poput francuskog umaka. Kaiser rolat sa soli i kimom (odnosno kimmelweck rolat) pun je tanko narezanog rijetkog goveđeg pečenja i hrena s au jusom sa strane za umakanje. Evo evo verzije tog koncepta pastirske pite.

Popravke za donji sloj

• Izostavite svo povrće. Možete ih ostaviti ako želite, ali za pravu autentičnost Buffala, treba ih zamijeniti s više mesa.
• Ako doista inzistirate na tome da na tanjuru imate povrće, zamijenite grašak i mrkvu za dobro skuhane gljive, koje imaju govedji okus.

Popravke za gornji sloj

• Mlijeko zamijenite kiselim vrhnjem.
• Po okusu dodajte naribani hren, po žličicu. Nema dobrog mjerenja za hren - njegov intenzitet potpuno je osobna sklonost.
• Umiješajte 1-1/2 žličice kima.
• Prije pečenja, vrh pospite donekle izdašnom porcijom vrlo krupne soli.

Loše odluke pastirska pita

Popravke za donji sloj

• Zamijenite mrkvu ljutom paprikom narezanom na kockice.
• Zamijenite grašak s više paprike ili chorizo.
• Zamijenite umak od posude staklenkom queso.
• Po želji dodajte malo ljutog umaka. Tvoj sprovod.

Popravke za gornji sloj

• Mlijeko zamijenite kiselim vrhnjem.
• Pospitite 2 šalice Doritosa i savijte ih u krumpir.
• Pospite cheddar sirom. Poslužite s avokadom narezanim na kockice kako biste se uvjerili da je to u redu.

Recept za sirovu pastirsku pitu

Da, sirova pastirska pita, jer sve je moguće! Zadržite mrkvu i luk. Sve ostalo se zamjenjuje - osim ako ne volite sirovi krumpir umočen u sirovu govedinu, u tom slučaju zabavite se s tim.

Sastojci:

• 2 šalice oraha
• 1 srednji luk
• 2 velike mrkve
• 2 šalice narezanih gljiva kremini
• 1/2 šalice nasjeckanog celera
• 1/4 šalice paste od sirove rajčice
• 1 žlica hranjivog kvasca
• 2 žlice sirovog umaka od soje
• 1 žlica paprike
• 1 žlica češnjaka u prahu
• 1/4 šalice sirovog prešanog maslinovog ulja
• 2 šalice proklijale leće
• 1 šalica indijskih oraščića
• 1 mala glavica karfiola
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• Paprika
• 1 vezica peršina, nasjeckanog

Upute:

1. Grubo nasjeckajte orahe, stavite ih u zdjelu, prelijte s 1 cm vode i namočite ih preko noći.
2. Polovicu luka vrlo sitno nasjeckajte, pa potopite u ledeno hladnu vodu.
3. Mrkvu narendajte na ribež za sir.
4. U blenderu pasirajte kremini gljive, celer, pastu od rajčice, 1 šalicu vode, nutritivni kvasac, sirovi umak od soje, papriku, češnjak u prahu i maslinovo ulje.
5. Začinite s malo soli i papra i možda malo sušenog timijana ako to osjećate.
6. Orahe i luk ocijedite i bacite zajedno s mrkvom, umakom od gljiva i proklijalom lećom. Začinite po ukusu, a zatim rasporedite u tepsiju dimenzija 9 x 13 inča.
7. Za preljev, indijske oraščiće namočite u vodi preko noći. Ocijedite i dodajte ih u kuhaču s nasjeckanim cvjetačom, češkom češnjaka, 1/4 šalice vode, maslinovim uljem, žličicom soli i nekoliko pukotina crnog papra.
8. Obradite dok ne postane glatko. Ako želite da vam kaša bude kremastija, pokapajte je u malo vode dok stroj radi dok ne postignete željenu konzistenciju. Prelijte preljev po smjesi oraha/leće, pa odozgo pospite paprikom i nasjeckanim svježim peršinom.