Kratka rebra super su jeftini komadi mesa koje možete odjenuti za večeru ili ugodnu vikend gozbu. Slijedite ova pravila i vaša kratka rebra bit će savršena - vaši će gosti trčati po još (nećemo vas krivo usmjeriti, obećavamo). Svaki put ćete dobiti vlažna, ukusna i ukusna kratka rebra.
Pravilo 1: Pecite meso
Kratka rebra začinite solju i paprom te ih ispecite sa svih strana u tavi od lijevanog željeza. To omogućuje mesu da razvije lijepu koricu i odličan okus. Dopustite kratkim rebrima da dobiju lijepu boju bez da ih opečete ili skuhate do kraja.
Više:Kratka rebra kuhana u crnom vinu elegantan su, ali lagani obrok za noć spojeva
Pravilo 2: Povrće skuhajte zasebno
Neki recepti savjetuju da ispečete kratka rebra, dodate ih u jelo zaštićeno u pećnici sa sirovim povrćem i tekućinom, a zatim ispečete. Ovo ne biste trebali učiniti. Najbolji način da napravite kratka rebra je da prvo ispečete meso, a zatim i povrće u istom loncu, što će vašem povrću također dati lijepu boju i karamelizaciju. Nitko ne voli kašasto povrće, pa je ovo vaša najbolja opcija.
Kad završite pirjanje mesa sa svih strana, izvadite ga iz lonca, ostavite da se odmori i dodajte nasjeckani luk, celer i mrkvu. Povrće često miješajte na srednje jakoj vatri; to će spriječiti njihovo izgaranje.
Pravilo 3: Uvijek odmaglite lonac
Nakon što se povrće karamelizira, dodajte tekućinu za pirjanje (to može biti kombinacija temeljca i vina) i drvenom žlicom ostružite dno lonca. Na dnu lonca nalazi se izvrstan okus koji će poboljšati okus jela - ovo je korak koji ne smijete propustiti.
Pravilo 4: Nemojte dodavati previše tekućine
Pazite da u lonac ne dodate previše tekućine. Kratka rebra ne smiju se potapati u tekućinu, jer će tada tekućina samo zakuhati, što ne želite. Pazite da kratka rebra budu prekrivena samo do pola. Ako mislite da se tekućina previše smanjuje, slobodno dodajte još.
Više:Osnove pirjanja mesa
Pravilo 5: Pustite da tekućina proključa prije nego je stavite u pećnicu
Kad meso dodate u tekućinu, zagrijte ga na laganoj vatri prije nego ga stavite u pećnicu zagrijanu na 325 stupnjeva F da se peče.
Pravilo 6: Ne prepecite meso
Neka kratka rebra kuhaju u pećnici otprilike 2-1/2 sata, dok vilice ne omekšaju. Ostavljanjem u pećnici više neće lakše pasti s kosti.
Više:Jednostavne tehnike i recepti pirjanja
Pravilo 7: Jazz svoja kratka rebra s više povrća
Luk, mrkva i začini tek su početak. Jazz svoja kratka rebra dodavanjem krumpira, gljiva ili zelenila. Dodajte povrće kad preostane 45 minuta kuhanja, pazeći da malo napuknete poklopac kako bi kratka rebra mogla disati.
Ako slijedite ovih sedam pravila, svaki put ćete imati nevjerojatna kratka rebra.
