Recept za cannoli iz Waldorf Astoria iz Jack Goes Boating - SheKnows

Pogledajte ovaj recept za cannoli predstavljen u filmu Jack Goes Boating u kojem glumi Philip Seymour Hoffman.

Povezana priča. Philip Seymour Hoffman neće biti uključen u Igre gladi

Recept za cannoli iz Jack Goes Boating

Sastojci:

Školjke:

• 3 šalice višenamjenskog brašna
• 1/4 šalice bijelog šećera
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 3 žlice skraćivanja
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 1/2 šalice slatkog vina Marsala
• 1 žlica destiliranog bijelog octa
• 2 žlice vode
• 1 bjelanjak
• 1 litra ulja za prženje ili po potrebi

Punjenje:

• 1 (32 unci) spremnika ricotta sir (dobro ocijeđen/preko noći)
• 1/2 šalice slastičarskog šećera
• 1/8 žličice mljevenog cimeta
• 1/2 šalice sjeckanog kandiranog citrona
• 1/2 šalice sjeckane kandirane dinje (može se zamijeniti sjeckanim kandiranim voćem)
• 4 unce poluslade čokolade, nasjeckane (po izboru)

Upute:

1. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i cimet. Skraćivanje rezati dok ne bude u komadima koji nisu veći od graška. Napravite bunar u sredini i ulijte jaje, žumanjak, vino Marsala, ocat i vodu. Miješajte vilicom dok tijesto ne postane kruto, a zatim ga ručno doradite mijeseći na čistoj površini. Ako je potrebno, dodajte još malo vode kako biste ubacili sve suhe sastojke. Mijesite oko 10 minuta, a zatim poklopite i ostavite u hladnjaku 1 do 2 sata.
   click fraud protection
2. Podijelite tijesto za cannoli na trećine i svaku poravnajte tek toliko da prođe kroz stroj za tjesteninu. Razvaljajte tijesto kroz uzastopno tanje postavke dok ne postignete najtanji položaj. Po potrebi malo pospite brašnom. List tijesta stavite na blago pobrašnjenu površinu. Koristeći obrazac ili veliko staklo ili zdjelu izrežite krugove od 4 do 5 inča. Pospite krugove laganim premazom od brašna. To će vam kasnije pomoći pri uklanjanju ljuski s cijevi. Razvaljajte tijesto oko cannoli cijevi, zabrtvivši rub s malo bjelanjka.
3. Zagrijte ulje na 375 stupnjeva F (190 stupnjeva C) u fritezi ili dubokoj tavi. Pecite ljuske na epruvetama nekoliko puta po 2 do 3 minute, dok ne dobiju zlatnu boju. Okrenite se kliještima prema potrebi. Pažljivo uklonite pomoću kliješta i stavite na rešetku za hlađenje postavljenu preko papirnatih ubrusa. Ohladite tek toliko da možete rukovati cjevčicama, a zatim pažljivo zakrenite cijev da biste uklonili ljusku. Korištenje kuhinjske krpe može vam pomoći da se bolje uhvatite. Operite ili obrišite epruvete i upotrijebite ih za više školjaka. Ohlađene školjke mogu se staviti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati do 2 mjeseca. Napunite ih samo odmah ili najviše 1 sat prije posluživanja.
4. Za izradu nadjeva žlicom promiješajte ricotta sir, šećer slastičara i mljeveni cimet. Savijte nasjeckani citron, nasjeckanu dinju (ili voće) i čokoladu. Upotrijebite slastičarsku vrećicu za cijevi u školjke, puneći od središta do jednog kraja, a zatim isto učinite i s druge strane. Pospite dodatkom šećera za slastičare i naribanom čokoladom za ukrašavanje prilikom posluživanja.

Povezani video: Jack Goes Boating Film Clip

Više od SheKnows o Jack Goes Boating

Jack Goes Boating: Redateljski debi Phillipa Seymoura Hoffmana

Ostavite komentar