Plodovi i krastavci sami su po sebi ukusni ili usitnjeni u ljetnim salatama. Ali ako ih kombinirate, ne samo da su ukusna salsa, već se odlično slažu s ribom.
Ljeto je moje omiljeno godišnje doba jer su svi koštičavi plodovi u sezoni. Breskve, šljiva i svaka šljiva poznata čovjeku čine izvrsne ljetne zalogaje jer s njima možete učiniti toliko toga. Možete ih jesti sirove, odmah iz zdjele s voćem; možete ih nasjeckati u ukusne voćne salate; možete napraviti neke divne džemove; čak možete napraviti i najljepše slatke pite i postolare. I iako su to sve savršeno divne ideje, jedino što često ne vidite su koštunjavo voće i slani proteini zajedno.
Dodavanjem istih u slani protein stvara se neočekivan okus koji će vašim okusima učiniti japanke. Jednostavnim postavljanjem nekih šljive na žaru na vrhu odrezaka, taj odrezak ide od standardnih vanjskih jela do restoranskih. I zahvaljujući Fino kuhanje časopis, otkrio sam da se ista stvar može učiniti i s ribom.
Losos s salatom od pluot-krastavaca
Služi 4
Sastojci:
- 4 zrele plodove, tanko narezane
- 1 japanski krastavac, sitno nasjeckan
- 1/2 šalice crvenog luka, nasjeckanog
- 1/4 šalice lišća cilantra, nasjeckanog
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 žličice rižinog octa
- Sol i papar po ukusu
- 4 fileta lososa s kožom
Upute:
- Pomiješajte plodove, krastavac, crveni luk, cilantro, jednu žlicu biljnog ulja i ocat u srednjoj zdjeli. Začinite solju i paprom i ostavite sa strane.
- Začinite obje strane lososa solju i paprom. Zagrijte preostalo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju, dodajte losos kožom okrenutom prema dolje i kuhajte dok koža ne postane hrskava, oko tri minute. Okrenite filete i nastavite kuhati dok riba ne postane neprozirna i čvrsta na dodir, još oko dvije minute.
- Svaki file stavite na tanjur, s kožom okrenutom prema gore. Odozgo otopite mješavinu pluot i poslužite.
Ostali recepti za losos
Pečeni losos s češnjakom, senfom i začinskim biljem
Crostini od slanutka i lososa
Pjena od svijetlog lososa
