Kada pečenje, male su stvari one koje čine razliku. Sve, od alata koje koristite do marki koje odaberete, utjecati će na krajnji rezultat. Kako bi vaša sljedeća avantura pečenja bila uspješna, zaokružili smo najbolje od najboljih savjeta za pečenje - uključujući neke iz Martha Stewart - podijeliti s vama danas!
Kako biste bili najbolji pekar u bloku, važno je ne samo točno slijediti recept, već i znati pravilno mjeriti sastojke, pravilno staviti peći u pećnicu i drugo. U biti, postoje neki savjeti i trikovi u trgovini koje bi svaki pekar trebao znati prije nego što volontira u pripremi deserta ili čak u parčiću kolačića. Jedno je sigurno - desert ne bi trebao biti samo dobro, trebalo bi biti Sjajno.
Počnimo s alatima ...
Očigledno, za pečenje su vam potrebni listovi za kolače, posude za torte i mjerne čaše. No, postoje neki drugi bitni alati u koje ćete morati uložiti kako biste sebi olakšali život:
- Valjak. Uložite u dobro - ono koje će vam spriječiti da vam se tijesto zalijepi za iglu. To vam pomaže da izbjegnete korištenje previše brašna, što može žrtvovati okus tijesta.
- Oštar, kvalitetan nož. Znamo, ovdje ne izrezujete puretinu, ali možda ćete morati narezati hrpu voća za pitu ili nasjeckati čokoladu. Kvalitetan nož omogućuje ljepšu prezentaciju.
- Sito. Prosijači se koriste za posvjetljivanje brašna nakon što je malo sjedio, uklanjanje grudica i miješanje suhih sastojaka zajedno. Ako recept zahtijeva prosijavanje, najbolje je ne preskočiti ovaj korak, iako se čini sporednim. Pecivo (ili dobro pečeno) bit će mlađe ako ste prosijali.
Osnovni alati Marthe Stewart
Marta kaže ... "Pečenje i ukrašavanje izvrsne torte započinje posjedovanjem svih odgovarajućih alata", poput:
- Pergamentni papir. Pruža mnoge namjene, uključujući posude za oblaganje, vježbanje cjevovoda i izradu korneta, pergamentni papir trebao bi biti u svakoj pekarskoj kuhinji.
- Termometar za pećnicu. Ovo se koristi za mjerenje točnosti vaše pećnice. Volimo ovaj savjet jer se temperature pećnice mogu značajno razlikovati od pećnice do pećnice. Uvijek je najbolje biti precizan pri pečenju.
- Čačkalice. Tko je znao da su vam za vrijeme pečenja potrebne čačkalice?! Prema Marthi, čačkalice se koriste "za označavanje kolača kako bi se ravnomjerno podijelile i zatamnjivanje glazura bojom za hranu". Lijepo!
Malo o mjerenju ...
Svi znamo da je važno da se točno pridržavate recepta prilikom pečenja, ali ako ne znate pravilno mjeriti sastojke, kako ćete znati da li ga točno slijedite? Kako biste bili sigurni da mjerite ispravno, slijedite ove ključne savjete:
- Koristite suhe mjerne čaše za suhe sastojke i tekuću mjernu posudu za tekuće sastojke. To čini veliku razliku u točnosti govora.
- Smeđi šećer čvrsto spakirajte u mjernu posudu i poravnajte nožem. Kad ga stavite u zdjelu, trebao bi zadržati oblik šalice.
- Prilikom mjerenja tekućina postavite mjernu posudu za tekućinu na ravnu površinu kako biste zajamčili točnost. Ulijte u zdjelu i špatulom ostružite šalicu za tekućinu kako biste izbacili višak sastojaka.
Bitni mjerni savjeti Marthe Stewart
Marta kaže... "Budući da je pečenje znanost, previše ili premalo bilo kojeg sastojka može izbaciti iz ravnoteže recept za kolače." Ona preporučuje:
- Korištenje graduiranih čaša od nehrđajućeg čelika za mjerenje suhih sastojaka.
- Uvijek ispravno mjerite brašno.
- Pohranjivanje suhih sastojaka u spremnike sa širokim ustima za uredno i jednostavno mjerenje. Stavite mjernu posudu u kanister i podignite jednu veliku, prepunu mjericu. Poravnajte nožem za ravnanje, stružući višak natrag u spremnik.
Više nevjerojatnih savjeta za pečenje od Marthe Stewart svakako provjerite Najbolje od Marthe Stewart: Torte i kolači. Ovdje dijeli više od 50 recepata za svoje najljepše ukrašene deserte i pruža detaljne savjete i upute kako možete učiniti da vaše kreacije izgledaju baš poput njezinih! Dostupno do 13. svibnja.
Još savjeta za pečenje
Jednostavni savjeti za pečenje
Savjeti za pečenje s djecom
Kako ispeći kolač i drugi savjeti
