खजूर के पेस्ट के साथ सूजी कुकीज़ (मैमौल)
लगभग 50. बनाता है कुकीज़
संबंधित कहानी। मार्था स्टीवर्ट की मिर्च इस एक गुप्त सामग्री से समृद्ध, बोल्ड स्वाद प्राप्त करती है
"हम जानते थे कि ईस्टर आ रहा था जब मेरा टेटा रसोई में इन्हें बनाने में व्यस्त था," एकेड कहते हैं। "मुझे बताया गया था कि उनका आकार यीशु के कांटों के मुकुट और उस पर फेंके गए पत्थरों का प्रतिनिधित्व है।"
अवयव
- 1 पौंड सूजी
- 1 पौंड फ़रीना या गेहूं की मलाई
- ३/४ कप दानेदार चीनी
- 1 1/4 पाउंड, 5 छड़ें, अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम, विभाजित
- 1/2 कप दूध
- १/४ कप गुलाब जल
- १/४ कप संतरे के फूल का पानी
- 1, 1 पौंड पैकेज तिथि पेस्ट
दिशा-निर्देश
- एक बड़े कटोरे में, सूजी और गेहूं की मलाई (फरीना), और चीनी मिलाएं।
- मक्खन की 4 छड़ें पिघलाएं; सूजी के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- दूध, संतरे के फूल का पानी और गुलाब जल डालें; अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को कुछ घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें।
- ओवन को पहले 325 डिग्री फॉरेनहाइट तक गर्म करें।
- कुछ मिनटों के लिए, हाथ से या मिक्सर में पैडल अटैचमेंट के साथ आटा गूंध लें, जब तक कि आटा चिकना, चमकदार और लॉग में आकार में आसान न हो जाए।
- एक संगमरमर या ग्रेनाइट काउंटर पर, मोम पेपर की एक बड़ी शीट रखें; इसके ऊपर एक मुट्ठी आटा रखें और इसके ऊपर मोम पेपर का एक और टुकड़ा रखें। बेलन की सहायता से आटे को चपटा करें और एक लंबे आयत का आकार दें।
- इसे ढीला करने के लिए खजूर का पेस्ट गूंद लें; इसे एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और इसे और अधिक लचीला बनाने के लिए प्रसंस्करण करते समय शेष 8 बड़े चम्मच मक्खन डालें।
- लगभग 1/3-इंच मोटी रस्सी में पेस्ट बनाएं और रस्सी को सीधे आटे पर रखें। वैक्स पेपर का उपयोग करके, खजूर के पेस्ट के साथ लॉग को रोल करें।
- लॉग को मार्बल काउंटर पर रोल आउट करें और इसे अपनी कलाई के नीचे से तब तक रोल करें जब तक कि यह आपकी पसंद के अनुसार पतला न हो जाए। रस्सी को अलग-अलग कुकीज़ में काटें, प्रत्येक लगभग 4 इंच लंबी; एक अंगूठी बनाने के लिए सिरों को एक साथ लाएं।
- कुकीज़ को एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर रखें और कुकीज़ को सुनहरा होने तक और आटा सूखने तक बेक करें। कुकीज को ठंडा करके एक टिन में 2 हफ्ते या इससे ज्यादा के लिए रख दें। इन्हें लगभग 1 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है।
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