एक प्रतिष्ठित मोंगर से पूरी मछली खरीदना और इसे खुद फिलालेट्स में काटकर आप बड़ी टिकट मछली पर पैसे बचा सकते हैं। और क्योंकि एक गोल मछली की शारीरिक रचना समान होती है, आकार कोई भी हो, एक बार जब आप एक मछली में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप किसी भी किस्म को छान सकते हैं।
गोल और सपाट मछली में क्या अंतर है? जैसा कि नाम से पता चलता है, गोल मछलियों में एक गोल पसली का पिंजरा होता है, उनके सिर के दोनों ओर आँखें होती हैं, और सीधी तैरती हैं। आप पाएंगे कि चपटी मछली की दोनों आंखें उनके शरीर के एक तरफ होती हैं, उस तरफ हमेशा ऊपर की ओर, और सपाट पसली के पिंजरे होते हैं। आप एक गोल मछली से दो पट्टिकाएँ और एक सपाट मछली से चार छोटी पट्टिकाएँ प्राप्त कर सकते हैं।
चरण 1:
एक गोल मछली का चयन करें जिसमें चमकदार आँखें, दृढ़ मांस और ताज़ा महक हो। अपने फिश मोंगर से मछली को "ड्रेस" करने के लिए कहें, जिसका अर्थ है कि वे पेट, स्केल और पंखों को हटा देंगे। वे अनुरोध पर गलफड़ों को भी हटा सकते हैं।
चरण 2:
मछली को एक बड़े, साफ कटिंग बोर्ड पर रखें और किसी भी नमी को दूर करने के लिए एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
चरण 3:
एक तेज पट्टिका चाकू का उपयोग करके, सिर और गिल प्लेट के पीछे और पंख के पीछे एक चीरा बनाएं।
चरण 4:
चाकू की नोक अभी भी मछली में है, चाकू को चालू करें ताकि ब्लेड अब पूंछ का सामना कर रहा हो। चाकू की नोक के साथ छोटे स्ट्रोक का उपयोग करके, मछली के शीर्ष के साथ काट लें, जिससे आपका चाकू हड्डियों और शीर्ष पंख पर आराम कर सके। जैसे ही आप पूंछ के करीब आते हैं, चाकू को सीधे काटने दें, जैसा कि फोटो में देखा गया है।
चरण 5:
रीढ़ और हड्डियों को उजागर करते हुए, पूंछ से पट्टिका को धीरे से उठाएं। एक गाइड के रूप में रीढ़ की हड्डी का उपयोग करते हुए, पट्टिका को छोड़ने के लिए चाकू की नोक को हड्डियों के साथ चलाएं।
चरण 6:
मछली को पलटें और दूसरी तरफ भी दोहराएं। फ़िलालेट्स को तुरंत पकाया जा सकता है, एक दिन तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है या दो सप्ताह तक जमे हुए किया जा सकता है।
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