'कुकीज़ पकाने का मौसम टिस! ये नरम अदरक कुकीज़ गर्म, सुगंधित और थोड़ी मसालेदार होती हैं। खाने या उपहार देने के लिए बिल्कुल सही।
लस मुक्त कुकीज़, सभी कुकीज़ की तरह, छुट्टियों के मौसम का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। सांता के लिए बेक करने के लिए कुकीज़ हैं, व्यक्तिगत रूप से दोस्तों को उपहार देने के लिए कुकीज़, मेल करने के लिए कुकीज़ (उन्हें अच्छी तरह से पैक करें!) और ओवन से बाहर गर्म खाने के लिए कुकीज़ हैं। साल के इस समय पाठकों से मुझे मिलने वाले सबसे आम (और सबसे महत्वपूर्ण!) प्रश्नों में से एक यह है कि मेरी कौन सी ग्लूटेन-मुक्त कुकी रेसिपी अच्छी तरह से जम जाती है। खैर, ये सुगंधित, हल्के मसालेदार, नरम अदरक कुकीज़ वास्तव में खूबसूरती से जम जाते हैं।
बुद्धिमानों के लिए एक शब्द, यद्यपि: यदि आप उन्हें इस छुट्टियों के मौसम में अपने प्रियजनों को मेल करना चाहते हैं, तो उन्हें थोड़ा छोटा करने का प्रयास करें और उन्हें एक या दो मिनट बेक करें ताकि वे थोड़े कम नरम हों। वे उस तरह से अधिक स्थिर होंगे और इसे अपने गंतव्य तक सुरक्षित और स्वस्थ बनाएंगे।
लस मुक्त नरम अदरक कुकीज़ नुस्खा
2 दर्जन कुकीज़ पैदा करता है
अवयव:
- 1-1 / 2 कप ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटा (अपने पसंदीदा मिश्रण का उपयोग करें, या मेरे गो-टू ब्लेंड: 1 कप प्लस 2 बड़े चम्मच अति सूक्ष्म भूरा या सफेद चावल का आटा और 9 बड़े चम्मच टैपिओका आटा/स्टार्च और 5 बड़े चम्मच आलू स्टार्च)
- ३/४ चम्मच जिंक गम (यदि आपके मिश्रण में पहले से मौजूद है तो इसे छोड़ दें)
- १/४ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- ३/४ चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
- 1/8 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ३/४ कप चीनी
- 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 4 बड़े चम्मच सब्जी को छोटा करना, पिघलाना और ठंडा करना (मैं स्पेक्ट्रम ब्रांड के गैर-हाइड्रोजनीकृत सब्जी को छोटा करने का उपयोग करता हूं)
- 2 बड़े चम्मच बिना गंध वाला शीरा
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- कमरे के तापमान पर 1 बड़ा अंडा, पीटा
- मोटी चीनी (जैसे कच्ची में चीनी) कोटिंग के लिए
दिशा:
- एक बड़े कटोरे में मैदा का मिश्रण, जिंक गोंद, नमक, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई लौंग, पिसी काली मिर्च, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटें। मक्खन, छोटा, गुड़, वेनिला और अंडा जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद गठबंधन करने के लिए मिलाएं। आटा एक साथ आ जाएगा और बहुत नरम होगा।
- कुकीज के आटे को प्लास्टिक रैप या बिना ब्लीच किए हुए चर्मपत्र पेपर की एक बड़ी शीट में स्थानांतरित करें, इसे लगभग 1-1 / 2 इंच व्यास में एक सिलेंडर में आकार दें, और इसे कसकर लपेटें। आटे को कम से कम 1 घंटे और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- जब आप कुकीज बेक करने के लिए तैयार हों, तो अपने ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। बिना ब्लीच किए चर्मपत्र कागज के साथ रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें और उन्हें एक तरफ रख दें। बेक करने के लिए आपको 2 दर्जन आटे के 2-1/2 इंच के गोले रखने के लिए पर्याप्त बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी।
- आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे खोल दें। इसे क्रॉस-सेक्शन द्वारा लगभग समान आकार के 24 टुकड़ों में काट लें। कुकी आटा के प्रत्येक टुकड़े के दोनों किनारों को मोटे चीनी में दबाएं, चीनी को आटा का पालन करने के लिए पर्याप्त रूप से दबाएं। तैयार बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कम से कम 2-1 / 2 इंच की दूरी पर रखें। बेकिंग के दौरान वे अपने वर्तमान आकार से लगभग दोगुना फैल जाएंगे।
- बेकिंग शीट्स को एक-एक करके, पहले से गरम ओवन के बीच में रखें और कुकीज होने तक बेक करें अपने आकार के लगभग दोगुने तक फैले हुए हैं और हल्के सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और प्रत्येक के केंद्र में सभी तरह से सेट होते हैं कुकी
- कुकीज को ओवन से निकालें और उन्हें बेकिंग शीट पर कम से कम 5 मिनट तक या सख्त होने तक ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
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