खाद्य सुरक्षा की गलतियों को अपनी अगली टेलगेटिंग पार्टी को खराब न करने दें। कैनसस स्टेट यूनिवर्सिटी रिसर्च एंड एक्सटेंशन फूड साइंटिस्ट केरेन ब्लेकस्ली द्वारा अनुशंसित खाद्य जनित बीमारी से बचने के लिए यहां विशेषज्ञ युक्तियां दी गई हैं।
टेलगेटर्स के लिए खाद्य सुरक्षा युक्तियाँ
ब्लेकस्ली एक उत्साही फ़ुटबॉल प्रशंसक और अनुभवी टेलगेटर है, लेकिन किसी भी खेल के दिन, वह ऐसे प्रशंसकों को देख सकती है जो अनावश्यक रूप से खाद्य जनित बीमारी का जोखिम उठाते हैं।
अपने हाथ धोएं
"भोजन को संभालने से पहले और बाद में अपने हाथ धोना महत्वपूर्ण है," उसने कहा। “पानी आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकता है, लेकिन टेलगेटर्स या तो पानी, साबुन और तौलिये का एक जग ला सकते हैं या सतह की गंदगी को साफ कर सकते हैं और पहले से पैक किए गए टॉवेललेट्स या हैंड सैनिटाइज़र का उपयोग कर सकते हैं।
खाद्य पदार्थों को अलग कूलर में रखें
क्रॉस संदूषण से बचने के लिए, ब्लेकस्ली पेय पदार्थों, खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों और पके हुए कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए अलग कूलर या आइस चेस्ट का उपयोग करने का सुझाव देता है।
"एक गर्म दिन में, कूलर के अंदर का तापमान आमतौर पर हर बार कूलर खोलने पर बढ़ जाता है," उसने कहा। चूंकि पेय कूलर आमतौर पर सबसे अधिक बार खोले जाते हैं, पेय पदार्थों को अलग करने से अन्य पार्टी खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद मिलती है।
ब्लॉक बर्फ चुनें
ब्लेकस्ली एक कूलर या आइस चेस्ट को भरने की सलाह देता है ताकि यह आधा बर्फ से भरा हो।
"ब्लॉक बर्फ क्यूब्स की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पिघलेगा, और क्यूब्स कुचल बर्फ की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पिघलेंगे," उसने कहा। बर्फ़ीली पानी की बोतलें एक विकल्प है, लेकिन ब्लेकस्ली ने टेलगेटर्स को चेतावनी दी कि वे बोतलों को पूरी तरह से न भरें, क्योंकि जमने की प्रक्रिया के दौरान पानी का विस्तार होगा।
बोतल में पानी जमने का एक फायदा यह है कि जब पानी को पिघलाया जाता है, तो पानी ठंडा हो जाता है और पीने के लिए तैयार हो जाता है।
तत्परता निर्धारित करने के लिए तापमान का प्रयोग करें
टेलगेटर्स पोर्टेबल गैस ग्रिल और ऐसे उपकरण चुन रहे हैं जो कार की बैटरी में प्लग करते हैं या जनरेटर, लेकिन ब्लेकस्ली ने कहा कि भोजन के साथ पके हुए खाद्य पदार्थों की तत्परता का परीक्षण करना अभी भी महत्वपूर्ण है थर्मामीटर। समय या तापमान पर सभी ग्राउंड बीफ़ ब्राउन नहीं होते हैं।
इसका मतलब है कि अगर एक हैमबर्गर भूरा है, तो वह अभी भी खाने के लिए सुरक्षित तापमान 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक नहीं पहुंच पाया है। यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर ने सभी पोल्ट्री उत्पादों, जैसे कि चिकन ब्रेस्ट, जांघों या पंखों को पकाने के लिए इस साल की शुरुआत में 165 डिग्री F पर समायोजित किया था।
यदि शुरुआती खेल से पहले अंडे के पुलाव की सेवा करने की योजना है, तो पके हुए तापमान (160 डिग्री फ़ारेनहाइट) की जांच करें, ब्लेकस्ली ने कहा।
वह एक बैग में एक आमलेट तैयार करने की अनुशंसा नहीं करती है, एक नुस्खा जिसे हाल ही में इंटरनेट पर साझा किया गया है। अंडे पूरी तरह से नहीं पक सकते हैं, और फिर से सील करने योग्य प्लास्टिक बैग, जो इस तरह के खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए अभिप्रेत नहीं हैं, पिघल सकते हैं।
40 से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान वाले खाद्य पदार्थ। खतरनाक हो सकता है, खाद्य वैज्ञानिक ने कहा। वह गर्म कुत्तों को भाप देने के लिए गर्म करने की सलाह देती है।
खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करना आसान है और इसे $ 10 या उससे कम में खरीदा जा सकता है। (खाद्य थर्मामीटर चुनने और उपयोग करने के बारे में अधिक जानकारी के-स्टेट रिसर्च एंड एक्सटेंशन की वेब साइट पर उपलब्ध है: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
खाद्य सुरक्षा के लिए शीर्ष युक्तियाँ
फ़ुटबॉल और टेलगेटिंग के लिए ब्लेकस्ली के उत्साह को देखते हुए, उसने इन अतिरिक्त खाद्य सुरक्षा और समय बचाने वाली युक्तियों की पेशकश की:
- खेल के समय को ध्यान में रखते हुए मेनू की योजना बनाएं। यदि प्री-गेम लंच के लिए ग्रिलिंग टैप पर है, तो गेम के बाद के स्नैक्स की योजना बनाएं - कुकीज़, फल, सब्जी और डिप या स्नैक मिक्स - जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है।
- खेल के पहले, दौरान और बाद में बचे हुए और खाद्य भंडारण को कम करने के लिए अपेक्षित मेहमानों की संख्या के लिए पार्टी के खाद्य पदार्थों की योजना बनाएं।
- सलाद और साइड्स को ठंडा करें - उदाहरण के लिए - डिब्बाबंद अंडे - उन्हें आइस चेस्ट या कूलर में स्थानांतरित करने से पहले। और, घर से निकलने से ठीक पहले आइस चेस्ट भरें।
- कच्चे खाद्य पदार्थों को पके हुए खाद्य पदार्थों से अलग रखें। अगर स्टेडियम में ग्रिलिंग के लिए स्टेक, चॉप या चिकन को मैरीनेट करना है, तो इसे एक डिस्पोजेबल री-सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में करें।
- शेड आइस चेस्ट और कूलर; छाया उपलब्ध न होने पर कंबल से ढक दें।
- स्टेडियम के रास्ते में चिकन या पिज्जा की एक बाल्टी लेने की योजना बना रहे हैं? गर्म खाने को गर्म और ठंडे खाने को ठंडा रखने के लिए स्टेडियम से पहले आखिरी पड़ाव बना लें।
- पके हुए तापमान की जांच के लिए एक खाद्य थर्मामीटर का प्रयोग करें।
- खाने के लिए तैयार होने तक आइस चेस्ट और कूलर से सलाद और किनारों को हटाने की प्रतीक्षा करें।
- यदि संभव हो तो सर्विंग टेबल को छायांकित करें।
- बचे हुए को आइस चेस्ट या कूलर में लपेटें और स्टोर करें या उन्हें त्याग दें। उदाहरण के लिए, यदि अतिरिक्त हैमबर्गर पकाया जाता है, लेकिन खाया नहीं जाता है, तो ब्लेकस्ली उन्हें बाद के भोजन या नाश्ते के लिए कूलर में लपेटने और संग्रहीत करने का सुझाव देता है। यदि भोजन को दो घंटे या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दिया जाता है (यदि तापमान 90 डिग्री या इससे अधिक हो तो एक घंटा या अधिक), इसे छोड़ देना चाहिए।
- सफाई को कम करने के लिए डिस्पोजेबल पेपर उत्पादों, टेबलवेयर और खाद्य कंटेनरों का उपयोग करें।
- अतिरिक्त बर्तन, सर्विंग स्पून और कागज़ के तौलिये और कचरा बैग का रोल डालें। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले बर्तनों और प्रत्येक खेल के लिए अतिरिक्त आपूर्ति के साथ "टेलगेटिंग किट" बनाएं।
- आग के खतरों के जोखिम को कम करने के लिए सुनिश्चित करें कि खेल में जाने से पहले खाना पकाने के उपकरण या उपकरण बंद हो गए हैं और ठंडा या अन्यथा उचित रूप से संग्रहीत हैं।
- मेहमानों को जिम्मेदारियों को साझा करने के लिए कहकर पार्टी की योजना को हल्का करें। उदाहरण के लिए, शहर से बाहर के लोगों को चिप्स और सालसा जैसी कम खराब होने वाली वस्तुओं को लाने या भोजन की लागत पर मदद करने के लिए कहें।
भोजन, खाद्य सुरक्षा, पोषण और स्वास्थ्य के बारे में अधिक जानकारी काउंटी और जिला के-राज्य अनुसंधान और विस्तार कार्यालयों और वेबसाइट पर उपलब्ध है: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
