जबकि एक पूर्ण शाकाहारी आहार हर किसी के लिए सही नहीं हो सकता है, एक स्वस्थ क्षुधावर्धक विकल्प निश्चित रूप से है! अगली बार जब आप भीड़ को खिलाने के लिए क्षुधावर्धक खा रहे हों, तो स्वादिष्ट और पौष्टिक उपचार के लिए इन पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजनों में से एक को आज़माएँ!
वेजी ऐपेटाइज़र
बिना किसी पशु उत्पाद के स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र परोसना एक चुनौती की तरह लग सकता है, लेकिन कई क्षुधावर्धक-प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं जिनका आप शायद पहले से ही आनंद लेते हैं और कभी भी शाकाहारी नहीं माना जाता है इससे पहले: हुम्मुस वेजी स्टिक के साथ, ब्रुस्केटा तथा तली हुई शकरकंदी सिर्फ तीन हैं जो दिमाग में आते हैं। यहाँ दो और शाकाहारी ऐपेटाइज़र हैं जो एक कोशिश देने लायक हैं!
भुना हुआ लहसुन सफेद बीन डुबकी
लगभग दो कप बनाता है
अवयव:
- लहसुन का 1 सिर
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- कैनेलिनी बीन्स का 1 (19 औंस) कैन, सूखा हुआ और धुला हुआ;
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (या अधिक यदि वांछित हो)
- आधा नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
- ताजा कटा हुआ इतालवी अजमोद गार्निश के लिए
दिशा:
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें।
- लहसुन की त्वचा की बाहरी परतों को छील लें, और बल्ब को बरकरार रखते हुए, लौंग को बाहर निकालने के लिए बहुत ऊपर (लगभग 1/4 इंच) काट लें।
- एक छोटे बेकिंग डिश या ओवन-प्रूफ रमीकिन में लहसुन का सिरा डालें, फिर जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, और लगभग ३०-४० मिनट तक या लहसुन के सुनहरा और कोमल होने तक पकाएं।
- फ़ूड प्रोसेसर में बीन्स, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। लहसुन की कलियों को निचोड़ कर मिश्रण में मिला दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर चिकना होने तक प्यूरी करें।
- एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद के साथ शीर्ष।
- अपनी पसंदीदा सब्जियों या शाकाहारी वेजी चिप्स के साथ परोसें।
एशियन लेट्यूस रैप्स
सर्विंग साइज़ 4
अवयव:
- हिमशैल सलाद का 1 सिर
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- कीमा बनाया हुआ लहसुन के 4 लौंग
- १-२ चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
- १/२ कप फर्म टोफू
- 1 बड़ा गाजर
- ३ हरा प्याज
- १/२ कप कटे हुए सेरेमनी मशरूम
- १/२ कप कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी
- यदि आवश्यक हो तो सब्जी स्टॉक के छींटे
- ३ बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच शाकाहारी ऑयस्टर सॉस*
- 1 चम्मच मिर्च-लहसुन की चटनी (या अधिक स्वाद के लिए)
- १-२ बड़े चम्मच भुने हुए तिल
- २ कप बीन स्प्राउट्स
- मुट्ठी भर सीताफल, कटा हुआ, और अगर वांछित हो तो गार्निश के लिए और अधिक
- लाइम वेजेज
- कटी हुई मूंगफली सजाने के लिये
* शाकाहारी जीवन शैली के लिए प्रतिबद्ध होने पर, सभी पैकेज सामग्री को अच्छी तरह से पढ़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि शाकाहारी माने जाने वाले उत्पादों में भी पशु स्रोत सामग्री हो सकती है।
दिशा:
- एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। लहसुन और अदरक डालें, और १ मिनट या नरम होने तक पकाएँ।
- टोफू, गाजर और हरे प्याज़ को माचिस की तीली के आकार में काट लें। पैन में मशरूम और पत्ता गोभी डालें।
- सोया सॉस, वेजी ऑयस्टर सॉस और चिली-लहसुन सॉस में मिलाएं। लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। सॉस बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो वेजी स्टॉक का छींटा डालें।
- आँच को कम कर दें, और तिल, स्प्राउट्स और सीताफल मिलाएँ। मिक्स करें और लगभग एक मिनट तक भूनें, फिर आँच से हटा दें।
- लेट्यूस के कोर को हटा दें, और पत्तियों को अलग कर लें।
- प्रत्येक सलाद पत्ता में 2 बड़े चम्मच वेजी मिश्रण डालें।
- एक चूने की कील से रस पर निचोड़ें, और मूंगफली के साथ शीर्ष। चाहें तो अतिरिक्त सीताफल से गार्निश करें।
- ओपन-फेस या रोल-अप परोसें।
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