यदि आपकी रसोई में बड़े बदलाव की जरूरत है, तो ऐसा नहीं लगता है कि जब आपको नए स्टोव या फ्रिज की सख्त जरूरत हो तो कुछ साधारण उपकरण बहुत बड़ा बदलाव ला सकते हैं। लेकिन हमारा विश्वास करें जब हम कहते हैं कि ये छोटे लोग वास्तव में आपके रसोई के अनुभव को उन्नत कर सकते हैं। न्यूयॉर्क लाइफ स्टाइलिस्ट ब्लेयर फ्रेंच हमें उन सभी बर्तनों के माध्यम से चलता है जो पूरी तरह से बदल सकते हैं कि आप घर पर तूफान कैसे पकाते हैं।
खाना पकाने का हर विशेषज्ञ आपको बताएगा कि रसोई की आवश्यक चीजों की सूची में तेज उच्च गुणवत्ता वाले चाकू सबसे ऊपर हैं। "एक कैटरर के रूप में, मैं ग्राहकों के घरों में कई 'रसोई द्वीप' पर फंस गया हूं, जिसमें महंगे, बेकार, अक्सर सुस्त चाकू के गुच्छा से ज्यादा कुछ नहीं है," फ्रेंच कहते हैं। "परिणामस्वरूप, मैं हमेशा अपने शेफ का चाकू लाता हूं - यह उन सभी में सबसे आवश्यक है।"
जीवन स्टाइलिस्ट एक तेज पारिंग चाकू और दाँतेदार चाकू का भी सुझाव देता है।
जरूरी नहीं कि उच्च-गुणवत्ता का मतलब सबसे महंगा हो। फ्रेंच आपके चाकू संग्रह को चाकू के साथ स्टॉक करने की सलाह देता है जो आपके हाथ में संतुलित और आरामदायक महसूस करता है और साथ ही उनके लिए एक अच्छा वजन भी रखता है। इसके अलावा, तेज चाकू बेहतर तरीके से कटेंगे और यहां तक कि आपको खुद को काटने से भी रोकेंगे। फ्रांसीसी कहते हैं, "मैंने चाकू को जो काम करना चाहिए, उसे करने के लिए अधिक मांसपेशियों की शक्ति के साथ अधिक मात्रा में काम करके खुद को अधिक बार चोट पहुंचाई है।"
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2. दृढ़ लकड़ी काटने वाले बोर्ड
रसोई में कटिंग बोर्ड अमूल्य हैं। वे न केवल आपके काउंटर की रक्षा करते हैं, वे चाकू को तेज रखने में मदद करते हैं और आपको कटे हुए भोजन को एक स्थान से दूसरे स्थान तक आसानी से ले जाने की अनुमति देते हैं। फ्रेंच दृढ़ लकड़ी से बने बोर्डों को काटने की सिफारिश करता है जो पर्याप्त काटने की जगह प्रदान करते हैं। वह कहती हैं, "मैं व्यक्तिगत रूप से मेपल, मेसकाइट या अखरोट जैसे दृढ़ लकड़ी काटने वाले बोर्ड पसंद करती हूं। बांस अच्छा भी है, और कम खर्चीला भी है।"
आपके द्वारा चुने गए कटिंग बोर्ड के बावजूद, सुनिश्चित करें कि यह आपके द्वारा काटे जाने वाले भोजन की मात्रा को समायोजित करने के लिए पर्याप्त है। "पर्याप्त आकार और स्थान न केवल आपके खाना पकाने के आनंद के लिए आवश्यक हैं, बल्कि आपके कटे हुए सामान को [काउंटर या फर्श पर] लुढ़कने से रोकने के लिए भी आवश्यक हैं," फ्रेंच कहते हैं। स्टोव के पास कटिंग बोर्ड का एक संग्रह रखें ताकि आपके पास हमेशा एक साफ कटिंग बोर्ड हो।
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3. मिक्सिंग बाउल
मिश्रण के कटोरे का एक टिकाऊ (और यहां तक कि रंगीन) सेट आपके भोजन को कम गन्दा और अधिक कुशल बना सकता है। फ्रेंच स्टेनलेस स्टील या किसी अन्य गैर-प्रतिक्रियाशील सामग्री से बने कटोरे को मिलाने का सुझाव देता है, इसलिए "आपको अपने टमाटर सॉस और नींबू काली मिर्च के कटोरे की तरह चखने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।"
उस घोंसले के मिश्रण के कटोरे का एक सेट (या दो) खरीदें; वे आसानी से स्टोर करेंगे और जगह बचाएंगे। इसके अतिरिक्त, कटोरे के विभिन्न आकार मिश्रण, चाबुक, अलग, संयोजन और भंडारण सहित कई अलग-अलग पाक उपयोगों को पूरा कर सकते हैं। रंग-बिरंगे कटोरे भी आपके किचन को चमका देंगे।
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4. कप और चम्मच मापना
कप और चम्मच मापने का एक सेट आवश्यक है, लेकिन दो या दो से अधिक सेट आपको अलग-अलग अवयवों को समान मात्रा में बिना धोए और फिर से धोए मापने की अनुमति देंगे। बेकिंग में कप और चम्मच को मापना विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जब सटीक मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन इन आसान उपकरणों का उपयोग हर नुस्खा में किया जा सकता है। एक बोनस के रूप में, एक बड़ा मापने वाला कप एक करछुल के रूप में दोगुना भी हो सकता है।
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5. पिसाई यंत्र
पनीर को काटने के लिए एक ग्रेटर एक आदर्श उपकरण है, लेकिन यह बहुउद्देश्यीय गैजेट अन्य स्वादिष्ट सामग्री को पीसने के लिए आदर्श है। बड़े छेद वाले ग्रेटर आलू, गाजर, सेब और अन्य उपज को काट सकते हैं। छोटे छेद वाले ग्रेटर या माइक्रोप्लेन अदरक, लहसुन, मसाले और खट्टे छिलके को कद्दूकस कर सकते हैं। फ्रेंच कहते हैं, "मुझे अभी तक पनीर, ताजा जायफल को कद्दूकस करने या साइट्रस जेस्ट बनाने का बेहतर तरीका नहीं मिला है। और इस पर मेरा विश्वास करो - मैंने कोशिश की है। एक ग्रेटर सबसे बड़ा है!"
Cuisinart बॉक्सिंग ग्रेटर, $11.95 at वीरांगना
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इस लेख का एक संस्करण मूल रूप से अक्टूबर 2017 में प्रकाशित हुआ था।
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