शहद एक स्वाभाविक रूप से मीठा घटक है जो कई व्यंजनों में चीनी की जगह ले सकता है, जिसमें दिलकश व्यंजन और डेसर्ट दोनों शामिल हैं। चूंकि शहद का एक विशिष्ट स्वाद होता है और चीनी की तुलना में अधिक तीव्र मीठा होता है, आप वास्तव में कम से कम उपयोग कर सकते हैं व्यंजनों को एक विशिष्ट मिठास देने के लिए या एक के दिलकश स्वाद को संतुलित करने के लिए सिरप वाली मधुमक्खियों का अमृत पकवान सितंबर राष्ट्रीय शहद महीना है, एक ऐसा महीना जब आप शहद के साथ प्रयोग कर सकते हैं और इसकी पाक बहुमुखी प्रतिभा का आनंद ले सकते हैं। यहां चीनी को शहद के साथ बदलने के लिए एक त्वरित मार्गदर्शिका दी गई है, साथ ही तीन स्वादिष्ट शहद व्यंजनों को भी।
शहद एक बेहतर स्वीटनर है
स्वाद और प्राकृतिक स्वीटनर होने के अलावा, चीनी के स्थान पर शहद की जगह लेने के कई अच्छे कारण हैं।
शहद चीनी से अधिक मीठा होता है, जिसका अर्थ है कि आप इसका कम उपयोग कर सकते हैं और नुस्खा की कैलोरी कम कर सकते हैं। सिरप वाला मीठा मधुमक्खी अमृत भी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जो चीनी प्रदान नहीं करता है।
इसके अतिरिक्त, शहद आपको "उच्च चीनी" या परिणामी दुर्घटना नहीं देगा।
पेशेवर और घरेलू रसोइयों के लिए, चीनी को शहद से बदलने का एक सबसे अच्छा कारण यह है कि शहद पके हुए माल को चीनी की तुलना में अधिक समय तक नम रखता है।
चीनी के लिए शहद कैसे बदलें
जब तक आप उन व्यंजनों का पालन नहीं करते हैं जो विशेष रूप से शहद के लिए कहते हैं, आप सोच रहे होंगे कि चीनी को शामिल करने वाले व्यंजनों में शहद का सबसे अच्छा उपयोग कैसे किया जाए। निम्नलिखित छोटे समायोजन के साथ यह आसान है।
शहद से चीनी का अनुपात: यदि कोई नुस्खा 1 कप से कम चीनी की मांग करता है तो आप 1:1 के अनुपात में स्थानापन्न कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 3/4 कप चीनी के लिए 3/4 कप शहद का उपयोग करें। हालांकि, अगर एक नुस्खा
1 कप से अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, प्रत्येक कप चीनी को केवल 2/3 से 3/4 कप शहद के साथ बदलें, क्योंकि शहद मीठा होता है और अधिक मात्रा में, इसका परिणाम मीठा मीठा स्वाद हो सकता है।
तरल कम करें: चीनी के विपरीत, जो एक सूखा दानेदार पदार्थ है, शहद एक तरल है। पके हुए माल में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक 1 कप शहद के लिए, तरल को कम करें
१/४ कप के द्वारा एक नुस्खा का हिस्सा।
एसिड को संतुलित करें: शहद प्राकृतिक रूप से अम्लीय होता है। एसिडिटी को दूर करने के लिए, रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले हर 1 कप शहद में 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा मिलाएं।
तापमान और खाना पकाने का समय समायोजित करें: शहद पके हुए माल को चीनी की तुलना में तेजी से सुनहरा कर देगा। या तो खाना पकाने का समय कम करें या ओवन के तापमान को 20 से 30 डिग्री F तक कम करें। जब तक
आप अपने पके हुए माल में शहद के प्रभाव से परिचित हो जाते हैं, बस उन पर नज़र रखें ताकि उन्हें जलने या अधिक भूरा होने से बचाया जा सके।
