शहद, प्रकृति का रसीला अमृत, मिठाई और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में चीनी या अन्य मिठास के लिए एक सुस्वादु विकल्प है। वास्तव में नए और प्राकृतिक शहद के स्वाद के लिए, कलात्मक शहद का विकल्प चुनें। यह विशेष शहद न केवल स्थानीय मधुमक्खियों से बनाया जाएगा, स्थानीय रूप से प्राप्त शहद खरीदने से छोटे किसानों को भी मदद मिलेगी, साथ ही आपको ऐसा स्वाद भी मिलेगा जो केवल प्रकृति ही प्रदान कर सकती है। कलात्मक शहद पर शहद व्यंजनों और अधिक के लिए पढ़ते रहें।
कलात्मक शहद क्या है?
कारीगर यह कहने का एक और तरीका है कि उत्पाद एक छोटे से खेत से आया है, चाहे वह शहद, पनीर, नट, या कोई अन्य खाद्य उत्पाद हो। कारीगर का यह भी अर्थ है कि उत्पाद को कम से कम बनाने के लिए बहुत सावधानी बरती गई - यदि कोई हो - रसायनों का उपयोग, इसे जैविक बनाना। हालाँकि, आपको सावधान रहना चाहिए क्योंकि ऑर्गेनिक का मतलब हमेशा कारीगर और इसके विपरीत नहीं होता है। इसके अलावा, शहद बनाने वाली मधुमक्खियों की निगरानी करना लगभग असंभव है - वे उतनी ही आसानी से एक जैविक क्षेत्र में बार-बार आ सकती हैं, जैसे कि कीटनाशकों या अन्य रसायनों के साथ छिड़काव किया जाता है। शहद के मामले में, कारीगर का मतलब कभी-कभी कच्चा शहद हो सकता है। कच्चा शहद वह शहद है जिसे गर्म या फ़िल्टर नहीं किया गया है, जैसा कि किराने की दुकानों में मिलने वाले बड़े पैमाने पर उत्पादित शहद की खासियत है।
कलात्मक शहद के लाभ
कच्चे शहद का मुख्य लाभ इसका प्राकृतिक स्वाद, ताजगी और अनिश्चित शैल्फ जीवन है। शहद, एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है, वस्तुतः सदियों तक रह सकता है (हालाँकि एक बार जब आप कच्चे प्राकृतिक शहद का स्वाद लेते हैं, तो यह आपके शेल्फ पर केवल कुछ ही समय तक रह सकता है) दिन!)। कच्चे शहद या कलात्मक शहद में आम तौर पर अधिक प्राकृतिक और ताजा स्वाद होता है क्योंकि इसे आमतौर पर इसे इकट्ठा करने के कुछ दिनों के भीतर बोतलबंद कर दिया जाता है। मधुमक्खियां यह शहद आम तौर पर मधुमक्खियों के उत्पादन के तीन से पांच दिनों के बाद ही बेचा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अति-ताजा स्वाद होता है। कारीगर शहद छोटे खेतों और किसान बाजारों का भी समर्थन करता है जहां इसे बेचा जाता है। इसके अतिरिक्त, रसायनों के बिना उत्पादित कृत्रिम शहद खरीदना पर्यावरण के लिए बेहतर है। तो, आप यह स्वादिष्ट प्राकृतिक शहद कहाँ से खरीद सकते हैं? अधिकांश किसान बाजारों में एक प्राकृतिक शहद उत्पादक होगा, या आप एक कलात्मक शहद की दुकान के लिए ऑनलाइन खोज कर सकते हैं।
चीनी के लिए शहद कैसे बदलें
शहद खाना पकाने और बेकिंग में चीनी के लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक विकल्प है - लेकिन सफल परिणामों के लिए, आपको शहद की चाशनी की स्थिरता के लिए अपने नुस्खा को थोड़ा बदलना होगा। यह चीनी की तुलना में अधिक तरल होता है और यह पके हुए माल को जल्दी भूरा भी करता है। नेशनल हनी बोर्ड के अनुसार, "व्यंजनों में दानेदार चीनी के लिए शहद को प्रतिस्थापित करते समय, शहद को नुस्खा में बुलाए जाने वाले चीनी के आधे हिस्से के लिए प्रतिस्थापित करके शुरू करें। पके हुए माल के लिए, ओवन के तापमान को 25 डिग्री फ़ारेनहाइट कम करना सुनिश्चित करें। अधिक ब्राउनिंग को रोकने के लिए। उपयोग किए गए प्रत्येक कप शहद के लिए किसी भी तरल को 1/4 कप कम करें और उपयोग किए गए प्रत्येक कप शहद के लिए 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। यह इसके लायक है, चीनी के लिए शहद को प्रतिस्थापित करने से आपके पके हुए माल में मीठा स्वाद कम और प्राकृतिक मिठास अधिक होती है (यह वर्णन करने के लिए एक कठिन स्वाद है, लेकिन इसे आज़माएं और आप करेंगे समझना)।
शहद चीनी से ज्यादा पौष्टिक होता है
शहद में नियमित चीनी की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन चूंकि शहद मीठा होता है, इसलिए आपको इसकी कम आवश्यकता होगी, इस प्रकार कम कैलोरी की खपत होगी। इसके अलावा, शहद में चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि आप शहद को धीमी गति से पचाएंगे और उस सामान्य चीनी को उच्च और क्रैश का अनुभव नहीं करेंगे। अंत में, शहद में कम मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, जो इसे चीनी की तुलना में अधिक पौष्टिक विकल्प बनाता है, जिसका कोई पोषण लाभ नहीं है। चीनी के लिए शहद को प्रतिस्थापित करने से आप उन जोड़े अतिरिक्त कुकीज़ खाने के बारे में लगभग अच्छा महसूस कर सकते हैं।
कलात्मक शहद के साथ शहद की रेसिपी
हनी घुटा हुआ चिकन स्तन
4 सर्विंग्स बनाता हैअवयव:
1/2 कप लो सोडियम सोया सॉस
१/२ कप कच्चा या कृत्रिम शहद
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
2 चम्मच सूखी सरसों
१ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
2 चम्मच ताजा नींबू का रस
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
4 बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्टदिशा:
1. एक छोटी कटोरी में सोया सॉस, शहद, लहसुन पाउडर, सरसों, नींबू का रस, नींबू का रस और अदरक मिलाएं। आधा शहद का मिश्रण एक अलग कटोरे में रखें और चिकन को अच्छी तरह से लेप करें। शीशे का आवरण के दूसरे आधे हिस्से को चखने के लिए बचाएं।२। मध्यम-उच्च गर्मी के लिए ग्रिल या ग्रिल पैन को पहले से गरम करें। चिकन को 10 मिनट के लिए ग्रिल करें, लगभग 5 मिनट प्रति साइड, सॉस के साथ कुछ बार ब्रश करें, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए। आप चिकन को पहले से गरम 350 डिग्री फेरनहाइट में भी पका सकते हैं। ओवन। रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देने के लिए चिकन को परोसने से पहले 5 मिनट के लिए बैठने दें। गरमागरम परोसें।
शहद कुकीज़
५ दर्जन कुकीज बनाता हैअवयव:
2 चम्मच बेकिंग सोडा
१/२ कप कम वसा वाला दूध
3 अंडे
2 कप कच्चा या कृत्रिम शहद
४-१/२ कप मैदा
१ छोटा चम्मच सौंफ का अर्कदिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। दूध में बेकिंग सोडा मिला लें। अंडे को अच्छी तरह फेंटें और उसमें शहद, मैदा, बेकिंग सोडा का मिश्रण और सौंफ डालकर फेंटें। कुकी शीट पर कम से कम 1 इंच के अलावा चम्मच आटा। 8 से 10 मिनट या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडी कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
हनी नट क्विक ब्रेड
2 रोटियां बनाता हैअवयव:
१ स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, पिघला और ठंडा
३/४ कप कच्चा या कृत्रिम शहद
2 अंडे
1 कप मैश किया हुआ केला
2 कप ऑल - परपज़ आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/4 छोटा चम्मच नमक
१ कप कटे हुए अखरोटदिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। मक्खन या कुकिंग स्प्रे के साथ दो पाव पैन को कोट करें।२. सभी वस्तुओं को एक बड़े बर्तन में मिला दें। तैयार पैन में समान रूप से डालें और लगभग 30 मिनट तक या टूथपिक साफ होने तक बेक करें। पैन से निकालने से कुछ मिनट पहले ठंडा होने दें।
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