ईस्टर के लिए एकदम सही तीन रोस्ट डिनर - शेकनोज

ईस्टर वह समय है जब कई परिवार एक स्वादिष्ट भुना, एक गिलास शराब के लिए एक साथ मिलते हैं और ईस्टर की छुट्टी की अवधि का अधिकतम लाभ उठाते हैं। चाहे वह बीफ हो, भेड़ का बच्चा या चिकन, भुना हुआ हमेशा एक विजेता होता है, खासकर खराब मौसम में हम अक्सर ईस्टर पर मिलते हैं! यहां तीन शानदार व्यंजन हैं, जो आपकी स्वाद कलियों को गर्म करने के लिए एकदम सही हैं और आपको पूर्ण, खुश और संतुष्ट महसूस कराते हैं लेकिन कुछ ईस्टर अंडे के लिए बस पर्याप्त जगह बची है!

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स्प्रिंग रोस्ट चिकन

सर्विंग साइज़ 4

अवयव:

• 1 फ्री-रेंज चिकन, लगभग 1.6 किलोग्राम
• ५० ग्राम मक्खन, नरम
• ५०० ग्राम बैग, नए आलू
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• १५० ग्राम गाजर का पैक, साफ़ किया हुआ या छिलका
• १४० ग्राम फलीदार चौड़ी फलियाँ
• १०० ग्राम जमे हुए मटर, डीफ़्रॉस्टेड
• एक अच्छा मुट्ठी भर कटा हुआ मिश्रित जड़ी बूटी (पुदीना, तारगोन, अजमोद, चेरिल और चिव्स सभी अच्छे हैं) 

दिशा:

1. ओवन को 200C/180C पंखे/गैस पर गर्म करें 6.
2. चिकन को किसी अच्छे आकार के रोस्टिंग डिश या टिन में रखें। स्तन और त्वचा के बीच अपनी अंगुलियों को अलग करने के लिए दबाएं, कुछ नरम मक्खन में धक्का दें और त्वचा को फाड़े बिना धीरे से स्तनों पर फैलाएं। बचे हुए मक्खन को चिकन के बाहर चारों तरफ रगड़ें।
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3. अच्छी तरह से सीजन और 30 मिनट के लिए भूनें।
4. नए आलू को जैतून के तेल और ढेर सारे सीज़निंग के साथ टॉस करें।
5. जब चिकन बाहर आ जाए, तो उसके चारों ओर स्पड बिखेर दें और रस के साथ डिश में भी टॉस करें। एक और 30 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
6. आलू में गाजर डालें और फिर से ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।
7. जाँच करें कि चिकन जांघ में छेद करके पक गया है और सुनिश्चित करें कि रस साफ निकल रहा है। दूसरी सब्जी में चौड़ी बीन्स और मटर को पानी के छींटे के साथ मिलाएं और पांच मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
8. ओवन से निकालें, पन्नी के साथ ढीला कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम करें।
9. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों को फैलाएं और हिलाएं।

पॉश आलू के साथ लहसुन और जड़ी बूटी भुना हुआ भेड़ का बच्चा

सर्विंग साइज़ 4

अवयव:

• मेमने का 2 किलोग्राम पैर
• 4 लहसुन लौंग, कटा हुआ
• कुछ मेंहदी की टहनी
• कुछ अजवायन की टहनी
• 2 किलोग्राम बड़े आलू, जैसे किंग एडवर्ड्स
• २ प्याज, पतला कटा हुआ
• 600 मिलीलीटर चिकन स्टॉक
• 50 ग्राम मक्खन

दिशा:

1. ओवन को 190C/170C पंखे/गैस पर गरम करें 5.
2. मेमने की खाल और मांस में छोटी-छोटी जेबें काट लें, उन्हें तेज चाकू की नोक से छेद दें।
3. प्रत्येक जेब में लहसुन का एक टुकड़ा और मेंहदी के कुछ पत्ते, या अजवायन के फूल के साथ बिखेर दें।
4. एक रोस्टिंग टिन में डालें, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मौसम करें, फिर पन्नी से ढक दें।
5. आलू को छीलकर पतला काट लें, ठंडे नल के नीचे कुल्ला करें और एक बड़े ओवनप्रूफ डिश या रोस्टिंग टिन में ढेर करें। प्याज के साथ टॉस करें, लहसुन के बचे हुए स्लाइस और जड़ी बूटियों का एक अच्छा बिखराव।
6. स्टॉक और मक्खन को एक साथ गरम करें, फिर आलू के ऊपर डालें। पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और एक घंटे के लिए भेड़ के बच्चे के साथ ओवन में सेंकना करें।
7. खोलकर, आलू के ऊपर मेमने को रखिये और ४५ मिनट के लिए बिना ढके भूने।
8. नक्काशी से पहले मेमने को आराम करने दें, लगभग 15 मिनट।
9. परोसने के लिए तैयार होने तक आलू को ओवन में छोड़ दें (कवर, अगर बहुत ज्यादा भूरा होने लगे)।

यॉर्कशायर पुडिंग के साथ पारंपरिक रोस्ट बीफ़

सर्विंग साइज़ 4

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम संयुक्त बीफ़ सबसे ऊपर
• 25 ग्राम बीफ टपकता या लार्ड
• तैयार सरसों
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• १२५ ग्राम प्लस १ बड़ा चम्मच मैदा, छना हुआ
• 1 मध्यम आकार का अंडा
• 200 मिलीलीटर दूध
• ७५ मिलीलीटर प्लस २ बड़े चम्मच पानी
• 300 मिलीलीटर बीफ स्टॉक

दिशा:

1. ओवन को 200C/पंखे 180C/गैस 6 पर प्रीहीट करें।
2. बीफ़ को रोस्टिंग टिन में रैक पर रखें। टपकाव, सरसों और काली मिर्च को जोड़ पर मलें।
3. गोमांस को 20 मिनट प्रति 500 ​​ग्राम, प्लस 20 मिनट तक पकाएं। जब मांस पक जाए, तो 2 बड़े चम्मच मांस के रस को छोड़कर सभी को एक छोटे पैन में निकाल दें।
4. गोमांस को ओवन से निकालें और पन्नी और साफ चाय तौलिये के साथ अच्छी तरह से कवर करें और यॉर्कशायर पुडिंग पकाने के दौरान आराम करने के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, जबकि बीफ़ अभी भी भून रहा है, यॉर्कशायर पुडिंग बैटर बना लें, एक कटोरे में 125 ग्राम मैदा डालें, फिर अंडा और आधा दूध डालें। चिकना होने तक फेंटें और बचा हुआ दूध और 75 मिली पानी डालें।
6. ओवन के तापमान को २२० C / पंखे २०० C / गैस तक बढ़ाएँ।
7. ओवन में 12 सेक्शन का पैटी टिन गरम करें, प्रत्येक पैटी में थोड़ा तेल डालें और कुछ मिनट के लिए गर्म होने दें और फिर गर्म पैटी टिन में घोल डालें।
8. पुडिंग को 20 मिनट तक पकने और कुरकुरा होने तक पकाएं।
9. ग्रेवी बनाने के लिए, पैन में बचा हुआ रस निकाल दें और उन्हें उबाल लें। मैदा को पानी के साथ मिला लें और मिला लें। 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर बीफ स्टॉक डालें।
10. एक और 2-3 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें और बीफ़ और यॉर्कशायर पुडिंग के साथ परोसें।

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