यह व्यंजन थोड़ा धैर्य रखता है, खासकर यदि आप अपने स्वयं के संरक्षित नींबू तैयार करना चुनते हैं (यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं तो मैंने नीचे एक नुस्खा शामिल किया है), लेकिन भुगतान पूरी तरह से इसके लायक है। आप अपने स्वयं के जलेपीनोस का अचार बनाने में भी अपना हाथ आजमा सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए संस्करणों में मेरे पास बहुत ही अद्भुत स्वाद है, इसलिए मैं उनके साथ रहता हूं।
यदि आप अपना खुद का संरक्षण कर रहे हैं और प्रेरित महसूस कर रहे हैं, तो आप उन्हें सलाद में, एवोकैडो टोस्ट पर या करी में उबाल सकते हैं। मैंने सलाद ड्रेसिंग के लिए कड़वा और तीखा तरल भी इस्तेमाल किया है।
आप निश्चित रूप से इस सड़न रोकनेवाला लेमनगुइन के पहले काटने से नींबू के संरक्षण पर आदी हो जाएंगे।
बोन एपीटीटो!
लेमनगुइन रेसिपी
सेवा करता है 2
अवयव:
- तेल
- 4 चौथाई संरक्षित नींबू, कटा हुआ (नीचे नुस्खा)
- 7 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1/2 पाउंड भाषाई
- ४ बड़े चम्मच मक्खन
- 1/2 बड़ा जलापेनो, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन
- २ बड़े चम्मच सादा या इटालियन टोस्टेड पैंको ब्रेडक्रंब
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- परमेज़न
दिशा:
1. मध्यम आँच पर, तेल की एक छोटी मात्रा को तापमान में लाएँ। संरक्षित नींबू को तेल में लगभग 2 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और इसकी महक आने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, पैन से नींबू और लहसुन को एक खाद्य प्रोसेसर में निकालें, पैन में जितना संभव हो उतना तेल छोड़ दें।
2. पैकेज के निर्देशों के अनुसार भाषा को पकाएं। पानी निकलने से ठीक पहले, 1/2 कप पास्ता पानी अलग रख दें। पका हुआ नींबू और लहसुन और प्यूरी के साथ क्रीमयुक्त होने तक आरक्षित पास्ता पानी को खाद्य प्रोसेसर में डालें।
3. नींबू की प्यूरी को वापस पैन में डालें और मक्खन डालें। मध्यम आँच पर जलेपीनोस और लगभग १/८ कप पानी के साथ लगभग ३ से ४ मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। अजवायन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि जड़ी-बूटियों की महक न आ जाए और सॉस गाढ़ी न हो जाए।
4. सॉस को पास्ता के साथ समान रूप से लेपित होने तक टॉस करें। सबसे ऊपर टोस्टेड पैंको ब्रेडक्रंब और परमेसन के साथ गरमागरम परोसें।
संरक्षित नींबू नुस्खा
से तोरी अवे
सामग्री और आपूर्ति:
- 1 (1-चौथाई गेलन) मेसन जार
- ६ - ८ साबुत नींबू
- तेज चाकू
- ४ - ५ बड़े चम्मच नमक
- लकड़ी का मूसल या चम्मच
दिशा:
- अपने मेसन जार को गर्म, साबुन के पानी से साफ करके शुरू करें। इसे साफ तौलिये से सुखाएं। नींबू के बाहरी हिस्से को साफ करें, धोकर सुखा लें। ऊपर और नीचे समतल बनाने के लिए नींबू के सिरों को काटें। नींबू को किसी एक चपटे सिरे पर रख कर 4 चौथाई भाग में काट लें।
- मेसन जार के तल में 1/2 बड़ा चम्मच नमक डालें। चौथाई नींबू के टुकड़े डालें और उन्हें जार में कसकर पैक करें। आप जितना संभव हो उतना रस निकालने और निकालने के लिए लकड़ी के मूसल या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। ४ स्लाइस के ऊपर १/२ टेबल-स्पून नमक समान रूप से छिड़कें।
- प्रत्येक चौथाई नींबू के साथ दोहराएं, 4 स्लाइस और 1/2 बड़ा चम्मच नमक की परतों को बारी-बारी से तब तक दोहराएं जब तक कि जार नींबू से कसकर पैक न हो जाए। स्लाइस की अंतिम परत के ऊपर 1 बड़ा चम्मच नमक छिड़कें।
- जार को सील करें और नींबू को कम से कम 1 सप्ताह के लिए ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। रस और नमक फैलाने के लिए उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें। एक सप्ताह के बाद, वे नरम, पारभासी और उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं। यदि आप तुरंत उनका उपयोग नहीं कर रहे हैं तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी स्थानांतरित कर सकते हैं।
- जब आप नींबू के टुकड़े का उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो इसे जार से हटा दें और अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इसे धो लें। बचे हुए सभी नींबू के गूदे को निकाल लें और छिलका हटा दें और त्याग दें। संरक्षित नींबू के छिलके को अपनी रेसिपी के अनुसार या अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
- आप नींबू को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
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