गर्मियों के साथ, ठंडे सूप आ रहे हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हम कुछ मसाले के साथ गर्मी नहीं बढ़ा सकते।
मैंने स्पेन में रहने वाले कॉलेज में एक मेजबान परिवार के साथ एक सेमेस्टर बिताया, जो लगभग हर एक दिन गजपाचो खाता था। गृहिणी, मारिया, ने इसे बनाया, और जीवन में मेरे सबसे बड़े पछतावे में से एक मेरे जाने से पहले उससे नुस्खा नहीं मिल रहा है। यह कोस्टा डेल सोल की गर्मी और शुरुआती गिरावट के दिनों में आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा और स्वादिष्ट था, और मैं हर दिन हमारे 3 बजे आने के लिए तत्पर था। भारी खाना।
यह संस्करण, जबकि मारिया की तैयारी में कुछ भी नहीं है (उसने टमाटर को उबाला और छील दिया, कुछ ऐसा जिसके लिए मेरे पास धैर्य नहीं है), स्वाद काफी समान है। जलेपीनो इसे एक अच्छी छोटी किक देता है। निश्चित नहीं है कि मारिया उस अतिरिक्त को स्वीकार करेगी, लेकिन यह चीजों को दिलचस्प रखने के लिए ठंडा सूप में स्वाद और मसाले की गहराई जोड़ती है। यह समर डिनर या यहां तक कि हल्के लंच के लिए एकदम सही स्टार्टर है।
मसालेदार भुना हुआ जलेपीनो गजपचो रेसिपी
4. परोसता है
अवयव:
- 1 जलापेनो, आधा और बीज में कटा हुआ
- २ बड़े टमाटर, चौथाई भाग में कटे हुए
- 1/2 कप पानी
- 1 लहसुन लौंग
- 2 डंठल अजवाइन
- १/४ कप तुलसी के पत्ते
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
- नमक और मिर्च
दिशा:
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। जलेपीनो को बेकिंग शीट पर रखें, 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, और लगभग 20 से 25 मिनट तक भूनें, जब तक कि त्वचा जले और छाले न हो जाए।
- इस बीच, एक ब्लेंडर में बची हुई सामग्री को मिलाएं, और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- जलापेनो को ओवन से निकालें, और इसे तब तक आराम दें जब तक कि यह छूने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए।
- काली मिर्च से त्वचा को सावधानी से छीलें, और 2 हिस्सों को ब्लेंडर में रखें।
- लगभग 15 से 20 सेकंड के लिए ब्लेंड करें, जब तक कि काली मिर्च सिर्फ सूप में न मिल जाए।
- सूप को एक बाउल में डालें, ढक दें और ठंडा होने तक कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।
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