सभी चीजों के प्रेमी के रूप में, मुझे गाजर का केक सबसे ज्यादा पसंद है। एक केक में मिश्रित ताजा गाजर, अनानास, मीठी किशमिश और कुरकुरे अखरोट के संयोजन के बारे में कुछ है (और उस स्वर्गीय ठंढ को मत भूलना) जो मुझे मुस्कुराता है। जबकि हम में से अधिकांश लोग कभी भी केक का आनंद ले सकते हैं, हमें उन लोगों के बारे में भी सोचना चाहिए जो डेयरी मुक्त या शाकाहारी हैं।
यह नुस्खा पूरी तरह से पौधे आधारित है और अंडे और डेयरी से मुक्त है, जिसमें फ्रॉस्टिंग भी शामिल है, जिसे बनाया जाता है काजू क्रीम और शाकाहारी क्रीम पनीर के संयोजन से थोड़ा सा शुद्ध मेपल के साथ मीठा किया गया सिरप। ये गाजर केक कपकेक वास्तव में किसी भी चीज़ को आप बेकरी से आजमा सकते हैं - वे बिल्कुल वैसे ही हैं मांसाहारी संस्करणों के रूप में स्वादिष्ट और नम, और आप शाकाहारी हैं या नहीं, मुझे पता है कि आपको ये पसंद आएंगे।
मेपल-काजू फ्रॉस्टिंग रेसिपी के साथ शाकाहारी गाजर का केक मफिन
पैदावार 12
तैयारी का समय: 20 मिनट | निष्क्रिय समय: 3 घंटे | बेक करने का समय: 20 मिनट | कुल समय: 3 घंटे 40 मिनट
अवयव:
फ्रॉस्टिंग के लिए
- १/२ कप कच्चे काजू
- 1 नींबू, जूस
- १/४ कप पानी
- १/४ कप वेगन क्रीम चीज़, नर्म किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच शाकाहारी मक्खन
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- १/४ कप शुद्ध मेपल सिरप
- २-१/४ कप आर्गेनिक पाउडर चीनी
कपकेक के लिए (सूखी सामग्री)
- १-१/४ कप मैदा
- १/४ कप जई का आटा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- १/४ कप किशमिश
- १/४ कप कटे हुए अखरोट
कपकेक के लिए (गीली सामग्री)
- 1/2 कप पिघला हुआ नारियल का तेल
- 1/2 कप मेपल सिरप या एगेव
- 1/2 कप वनीला बादाम दूध
- 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- १ कप बारीक कद्दूकस की हुई गाजर
- १/२ कप ताज़ा अनानास, बारीक कटा हुआ
सजावटी खाद्य
- कैंडीड काजू
- जमीन दालचीनी
दिशा:
फ्रॉस्टिंग के लिए
- एक बड़े कटोरे में काजू और गर्म पानी डालें। ढककर काजू को नरम होने के लिए कम से कम २ घंटे के लिए रख दें। (आप इस चरण को समय से पहले भी कर सकते हैं।)
- एक बार काजू भीगने के बाद, उन्हें निथार लें, फिर उन्हें नींबू के रस और 1/4 कप पानी के साथ एक फूड प्रोसेसर में डालें, और बहुत चिकना होने तक उच्च पर ब्लेंड करें।
- फूड प्रोसेसर में बची हुई सामग्री डालें, और फ्रॉस्टिंग को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह बहुत गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। एक कटोरे में स्थानांतरित करें, और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक सर्द करें।
कपकेक के लिए
- ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट तक गरम करें, और कपकेक लाइनर्स के साथ मफिन पैन को लाइन करें।
- मफिन तैयार करने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल में सभी सूखी सामग्री, सभी गीली सामग्री को दूसरे मिक्सिंग बाउल में डालें, और सूखी और गीली दोनों तरह की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
- गीली सामग्री को सूखे में मोड़ो, यह सुनिश्चित कर लें कि कोई गुठली नहीं है और बैटर काफी चिकना है।
- प्रत्येक मफिन कप में घोल को चम्मच से भर दें, जिससे लगभग 3/4 भाग भर जाए। मफिन को 18 - 20 मिनट के लिए या मफिन के केंद्र पूरी तरह से बेक होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, और 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, प्रत्येक मफिन के ऊपर काजू का फ्रॉस्टिंग डालें।
- यदि वांछित हो, तो ऊपर से दालचीनी और कैंडीड काजू छिड़कें। तुरंत परोसें, या आनंद लेने के लिए तैयार होने तक ठंडा रखें।
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