हलिबूट और गर्मियों की सब्जियां एन पैपिलोट फैंसी लग सकती हैं, लेकिन यह फ्रांसीसी तकनीक बनाने के लिए एक चिंच है। रात के खाने के लिए अलग-अलग चर्मपत्र से लिपटे मछली के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करें।
अपना रात्रिभोज समाप्त करें
हलिबूट और गर्मियों की सब्जियां एन पैपिलोट फैंसी लग सकती हैं, लेकिन यह फ्रांसीसी तकनीक बनाने के लिए एक चिंच है। रात के खाने के लिए अलग-अलग चर्मपत्र से लिपटे मछली के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करें।
इस व्यंजन को साल के किसी भी समय बनाने के लिए किसी भी प्रकार की स्क्वैश या अन्य मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। सब्जियों को पतला-पतला काटें ताकि वे पूरी तरह से पक जाएं।
हलिबूट और गर्मियों की सब्जियां और पैपिलोट रेसिपी
बॉन एपेटिटा से अनुकूलित
4. परोसता है
अवयव:
- 4 (6 औंस) हलिबूट फ़िललेट्स
- 2-3 ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, पतले कटा हुआ
- १ बड़ा प्याज़, पतला कटा हुआ
- 1 पिंट चेरी टमाटर, आधा
- छोटा गुच्छा ताजा तुलसी के पत्ते, मोटे तौर पर कटा हुआ
- छोटा गुच्छा शतावरी (अधिमानतः पतले डंठल)
- ताजा थाइम, कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन
- 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- समुद्री नमक
- ताजा जमीन काली मिर्च
- तुलसी का तेल (नीचे नुस्खा देखें)
दिशा:
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें।
- चर्मपत्र कागज के 4 (14 x 12 इंच) टुकड़े फाड़ें। बीच में एक क्रीज बनाते हुए, आधा मोड़ें। किचन शीयर का उपयोग करके, चर्मपत्र को दिल के आकार में काट लें। बैक अप खोलें।
- चर्मपत्र के बीच स्क्वैश को विभाजित करें, क्रीज़ के एक तरफ पतली परतों में व्यवस्थित करें। कुछ कटा हुआ प्याज़ और तुलसी के पत्ते, टमाटर के हलवे (10-12 प्रति पैकेट) और ऊपर से शतावरी के कुछ डंठल बिखेर दें। प्रत्येक पैकेट पर 1 बड़ा चम्मच व्हाइट वाइन और 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- ऊपर से हलिबूट पट्टिका रखें। नमक और काली मिर्च, ताजा अजवायन के फूल और 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
- चर्मपत्र को मछली और सब्जियों के ऊपर मोड़ें, किनारों को समेटते हुए एक सीलबंद पैकेट बनाएं। एक बेकिंग शीट पर सीलबंद पैकेट रखें। 12-13 मिनट या मछली के पकने तक बेक करें। भाप छोड़ने के लिए पैकेट को सावधानी से खोलें।
- हलिबूट और सब्जियों के ऊपर बूंदा बांदी तुलसी के तेल के साथ परोसें।
तुलसी का तेल नुस्खा
अवयव:
- १ कप पैक्ड तुलसी के पत्ते
- १/२ कप जैतून का तेल
- समुद्री नमक
- ताजा जमीन काली मिर्च
दिशा:
- पानी के एक बर्तन में उबाल आने दें। तुलसी को उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए ब्लांच करें। ठंडे पानी में निकालें और धोकर साफ़ करें।
- तुलसी को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। ब्लेंडर में तेल डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें। छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
ध्यान दें
तुलसी के तेल को कुछ दिन पहले बनाकर रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले लगभग 25 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।
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