जब लोग गजपाचो सुनते हैं, तो वे अपने आप टमाटर के बारे में सोचते हैं। लेकिन गजपाचो में टमाटर नहीं होना चाहिए। जब तक इसमें सब्जियां हैं और यह एक ठंडा सूप है, आप लगभग किसी भी चीज़ से गजपचो बना सकते हैं।
दक्षिणी कैलिफोर्निया में हमेशा से लू चल रही है। ठीक है, अभी कुछ ही हफ्ते हुए हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि यह हमेशा के लिए है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहां रहते हैं, अगर तापमान तीन अंकों तक पहुंच जाता है तो आखिरी चीज जो आप करना चाहते हैं वह है पकाना। इसलिए, इन रातों में मैं सलाद या कोल्ड सूप बनाती हूं। जब ठंडे सूप की बात आती है, तो मेरे पसंदीदा में से एक गजपाचो है। चूंकि आप बस सब कुछ एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर और प्यूरी में फेंक देते हैं, यह भी सबसे आसान रात के खाने के विकल्पों में से एक होता है।
एक साल पहले मैंने एक बनाया था ककड़ी गजपाचो जो इस दुनिया से बाहर था। यह वास्तव में बहुत अच्छा था, मैं सोच रहा था कि कौन सी अन्य हरी सब्जियां एक अच्छा गजपाचो बनाती हैं। कुंआ, ललित पाक कला मेरे बचाव में आया। उन्होंने हरी मिर्च और पुदीना सुझाया। यह खीरे के संस्करण से भी बेहतर था क्योंकि इसमें थोड़ा अधिक काटने वाला था। लेकिन आप जो भी बनाना चाहें, दोनों ही इस गर्मी के मौसम में स्वादिष्ट और काफी ताज़गी देने वाले होते हैं।
ग्रीन गैज़्पाचो
4. परोसता है
अवयव:
- १ जापानी खीरा, कटा हुआ
- 2 केले की मिर्च, बीज वाली और कटी हुई
- १ एवोकाडो, आधा, छिलका और कटा हुआ
- ३/४ कप सादा दही
- ८ हरा प्याज, कटा हुआ
- १/२ कप ताज़ा पुदीना, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- १ कप पानी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश:
- लहसुन के माध्यम से पहले आठ अवयवों को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक मिलाएं। पानी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- बड़े कटोरे में निकालें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें। परोसने के लिए तैयार होने पर, सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से एक बड़ा चम्मच सादा दही डालें।
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