क्या यह अच्छा नहीं होगा यदि आप कर सकते हैं हमेशा मक्खन का उपयोग करने से पहले उसे नरम करना याद रखें? खैर, सपने देखना अच्छा है। लेकिन अगर आप वास्तविक दुनिया में रहते हैं, जहां कोई भी संपूर्ण नहीं है (और अंतिम क्षणों में स्नैक अटैक होता है), तो वहाँ हैं आखिरी मिनट में मक्खन को नरम करने के कुछ तरीके बिना पिघले हुए मेस के माइक्रोवेव अनिवार्य रूप से कारण बनते हैं।
ये सही है। माइक्रोवेव का प्रयोग न करें। या स्टोवटॉप। ऐसा करने से यह पिघल सकता है या असमान रूप से नरम हो सकता है, जिससे कई व्यंजनों में अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। लेकिन मक्खन को अधिक स्वाभाविक रूप से नरम करने के लिए कई विकल्प हैं।
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1. मक्खन को क्यूब करें
जैसे ही आपको एहसास होगा कि आप मक्खन को नरम करना भूल गए हैं, इसे बाहर निकालें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को एक परत में एक डिश पर रखें, और इसे मापते समय नरम होने के लिए अलग रख दें और बाकी सामग्री तैयार करें। यह लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाना चाहिए।
यह काम करता है क्योंकि मक्खन काटने से मक्खन के कुछ हिस्से उजागर हो जाते हैं जो अन्यथा से सुरक्षित रहेंगे कमरे का तापमान हवा, उजागर सतह क्षेत्र में वृद्धि, जिसका अर्थ है कि यह कमरे में गर्मी को अवशोषित करता है और तेज।
यह बिल्कुल वैसा ही है जैसे पूरी स्टिक या स्टिक के एक हिस्से को फ्रिज से निकालकर काउंटर पर सेट करना; यह बस तेज हो जाता है। आप अपने चाकू और हाथों पर बहुत कम मक्खन खो देते हैं, इसलिए मापी गई मात्रा अनिवार्य रूप से समान होती है।
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2. मक्खन को कद्दूकस कर लें
मक्खन को कद्दूकस करना मक्खन को क्यूब करने के समान सिद्धांत का पालन करता है लेकिन इससे भी अधिक सतह क्षेत्र बनता है। इसके अतिरिक्त झंझरी प्रक्रिया से घर्षण बढ़ जाएगा, और चूंकि आपको मक्खन को छूना होगा, गर्मी आपके हाथों से स्थानांतरित हो जाएगी। मैं ग्रेट के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता जब तक कि आप इसे एक ऐसे एप्लिकेशन के लिए फिर से जमा नहीं कर रहे हैं जो अतिरिक्त-ठंडा मक्खन लेता है, जैसे पाई क्रस्ट या बिस्कुट, जैसा कि खाद्य प्रोसेसर और भी अधिक घर्षण उत्पन्न करेगा, जो शायद इसे वास्तव में पिघलाएगा नहीं, लेकिन इसे संभालना और सभी से बाहर निकालना बहुत कठिन बना देगा। भागों।
बस बड़े छेद वाले बॉक्स या हैंडहेल्ड ग्रेटर का उपयोग करें, और इसे वैसे ही कद्दूकस करें जैसे आप पनीर करते हैं। लेकिन ऐसा जल्दी करें, क्योंकि आपके हाथों की गर्मी इसे जल्दी खराब कर देगी। इस विधि का लाभ यह है कि यह क्यूबिंग से भी तेज नरम होता है - जैसे ही आप इसे कर लेंगे, यह नरम हो सकता है, लेकिन यदि नहीं, तो लगभग पांच मिनट में फिर से जांचें। नकारात्मक पक्ष यह है कि यह बहुत अधिक गन्दा है और आप अधिक मक्खन का उपयोग करने का जोखिम उठाते हैं, जो आपके हाथों में पिघल जाएगा और ग्रेटर से चिपक जाएगा। अधिकांश अनुप्रयोगों में, मक्खन का नुकसान अभी भी न्यूनतम है और इससे कोई समस्या होने की संभावना नहीं है, लेकिन यदि आपको आवश्यकता हो तो आप इसे हमेशा फिर से माप सकते हैं।
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3. मक्खन चपटा करें
दोबारा, यहां आप सतह क्षेत्र को बढ़ा रहे हैं, थोड़ा अतिरिक्त घर्षण के अतिरिक्त बोनस के साथ। उल्टा यह है कि यह ग्रेटर (या वास्तव में, यहां तक कि चाकू) की तुलना में कम गन्दा है। नकारात्मक पक्ष यह है कि कुछ लोगों को यह थोड़ा अजीब लगता है, खासकर यदि आपका फ्रिज आपके मक्खन को थोड़ा सख्त बना देता है (यह पहले चपटा होने के बजाय थोड़ा इधर-उधर खिसक सकता है)। एक और नकारात्मक पहलू यह है कि यह लच्छेदार कागज पर निर्भर करता है, जो एक ऐसी चीज है जिससे आप बाहर निकल सकते हैं (जबकि एक बार जब आप चाकू या ग्रेटर खरीदते हैं, तो आपके पास इसे तोड़ने के अलावा हमेशा होता है)। लेकिन यह वास्तव में अच्छा काम करता है।
बस मक्खन को लच्छेदार कागज के दो टुकड़ों के बीच रखें, इसे धीरे से एक रोलिंग पिन (सिर्फ .) के साथ तोड़ दें ऊंचाई में से कुछ हटा दें), और फिर इसे पाई क्रस्ट आटा की तरह रोल करें जब तक कि यह लगभग 1/4 इंच. न हो जाए मोटा। एक चुटकी में, आप जिप-टॉप बैग का उपयोग तब तक कर सकते हैं जब तक कि यह आटा को रोल करने के लिए पर्याप्त बड़ा न हो, हालांकि बैग से बाहर निकलना थोड़ा कठिन है। लेकिन कभी भी प्लास्टिक रैप या फॉयल का इस्तेमाल न करें, जो मैल हो जाए या मक्खन या आपके रोलिंग पिन से चिपक जाए।
जब यह सही मोटाई का हो जाए, तो लच्छेदार कागज को छील लें, इसे एक प्लेट में निकाल लें, और इसे तीन मिनट तक आराम करने दें।
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4. मक्खन को हल्का गर्म करें
रात के खाने में मक्खन को मसाले के रूप में परोसने का यह शायद मेरा पसंदीदा तरीका है क्योंकि यह आपके मक्खन को बरकरार रखता है तो आप इसे मैश किए हुए आलू के ऊपर या कोब पर मकई के ऊपर या अपने पसंदीदा होममेड पर स्लेदर करने के लिए अच्छे पैट में काट सकते हैं रोटी।
स्टोवटॉप, माइक्रोवेव या डबल बॉयलर जैसे उच्च ताप विधियों का उपयोग करने के बजाय, जिसमें पिघलने का उच्च जोखिम होता है (जो इसे रात के खाने में परोसने के लिए आदर्श नहीं है), यह बहुत अधिक गर्मी का उपयोग करता है।
मक्खन को एक गिलास के नीचे फिट करने के लिए पर्याप्त छोटे टुकड़े में काट लें। मक्खन का जितना बड़ा टुकड़ा आपको चाहिए, उतना बड़ा गिलास आपको चाहिए। यह कांच या सिरेमिक होना चाहिए, न कि प्लास्टिक, जो गर्मी को भी बरकरार नहीं रखता है।
मक्खन को सिंक के बगल में एक प्लेट या तश्तरी पर सेट करें। एक कागज़ का तौलिया भी पकड़ो; आपको जल्द ही इसकी आवश्यकता होगी। एक गिलास को गर्म पानी से भरें, और इसे कुछ मिनटों के लिए तब तक बैठने दें जब तक कि पानी की गर्मी गिलास में स्थानांतरित न होने लगे। कांच बाहर से गर्म महसूस करेगा। फिर बस पानी को बाहर फेंक दें, इसे एक कागज़ के तौलिये से तुरंत पोंछ दें, और तुरंत इसके साथ मक्खन को ढक दें। एक से दो मिनट में, मक्खन नरम हो जाएगा और फिर भी खाने की मेज के लिए प्रस्तुत किया जा सकता है।
