मुझे नहीं लगता कि शकरकंद को पर्याप्त श्रेय मिलता है। वे थैंक्सगिविंग पसंदीदा हैं लेकिन शेष वर्ष अपेक्षाकृत अपरिचित हैं। इन मीठी, स्टार्चयुक्त और अति-पौष्टिक जड़ वाली सब्जियों को अपनाना चाहिए और पूरे सर्दियों में इसका आनंद लेना चाहिए।
सफेद आलू की तरह, शकरकंद को कई तरह से तैयार किया जा सकता है: बेक किया हुआ, मैश किया हुआ, सूप में शुद्ध, भुना हुआ, आदि। यह भी उन दुर्लभ मामलों में से एक है जहां मीठा संस्करण वास्तव में दिलकश सफेद किस्म की तुलना में विशेष रूप से अधिक पौष्टिक होता है। शकरकंद विटामिन ए, विटामिन सी, प्रोटीन, आहार फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। इतना ही नहीं, लेकिन जब बीटा-कैरोटीन स्रोतों की बात आती है तो वे निर्विवाद चैंपियन होते हैं। बीटा-कैरोटीन हमारे लिए कई तरह से अच्छा होता है। यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को सुधारने में मदद करता है, उम्र बढ़ने का कारण बनने वाले अणुओं को धीमा करता है और हमारे प्रजनन तंत्र को ठीक से काम करता रहता है।
यहां हमारे पास एक स्टार्चयुक्त, स्वादिष्ट भोजन है जो वास्तव में हमारे लिए वास्तव में अच्छा है। चलो समय बर्बाद मत करो। इस शानदार सब्जी का पूरा आनंद लेने के लिए आपको यह जानने की जरूरत है:
मीठे आलू में क्या देखना है
आप शकरकंद की तलाश करना चाहते हैं जो छोटी तरफ हों - लगभग आधा पाउंड प्रत्येक आदर्श है। मैमथ शकरकंद ड्रायर और कम मीठे होते हैं। यदि आप शकरकंद को पूरी तरह से भून रहे हैं, तो ऐसे आलू चुनें जो मोटे तौर पर एक ही आकार और वजन के हों ताकि उनके पकाने का समय समान हो। ऐसे स्पड की तलाश करें जो दृढ़ हों और अपने आकार के लिए भारी महसूस करें। उन लोगों से बचें जिनमें दरारें या नरम धब्बे हैं। रेफ्रिजरेटर के मामले में प्रदर्शित होने वाले शकरकंद को खरीदने से बचना भी एक अच्छा विचार है, क्योंकि ठंड स्वाद और बनावट को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
शकरकंद को कैसे स्टोर करें
अपने शकरकंद को फ्रिज से बाहर किसी ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करें, जहाँ सीधी धूप न पड़े। उन्हें खुला रखना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप उन्हें एक बैग में स्टोर करना चाहते हैं, तो एक पेपर बैग का उपयोग करें जिसमें छेद हो। बस सुनिश्चित करें कि उन्हें कभी भी प्लास्टिक की थैलियों में न रखें, क्योंकि इससे वे तेजी से खराब हो जाएंगे। अगर ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो ये लोग दो सप्ताह तक रहेंगे।
मीठे आलू का उपयोग कैसे करें
- बेक किया हुआ साबुत: बस आलू को कांटे से कई बार छेदें, एक बेकिंग डिश पर रखें और नरम होने तक 400 डिग्री फेरनहाइट पर बेक करें। आकार के आधार पर इसमें लगभग एक घंटा लगना चाहिए। उन्हें थोड़ा सा मक्खन, कटे हुए पेकान और दालचीनी के साथ खोलकर और ऊपर से काट लें।
- सलाद: शकरकंद को छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। ४०० डिग्री फेरनहाइट पर २० मिनट के लिए या टेंडर और कैरामेलाइज़्ड होने तक भूनें। एक हार्दिक, गर्म प्रवेश सलाद के लिए भुने हुए क्यूब्स को फ़ारो और मशरूम के साथ टॉस करने का प्रयास करें या इस स्वादिष्ट और मीठे पालक, बकरी पनीर और कैंडीड नट्स सलाद को आजमाएं।
- प्यूरी: भुने हुए शकरकंद को दूध, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंड करके एक मखमली प्यूरी बनाएं जो भुने हुए मीट के साथ अच्छी संगत हो।
- सूप: जैतून के तेल में कटे हुए प्याज, अजवाइन और लहसुन को भूनकर सूप का आधार बनाएं; फिर अपने भुने हुए शकरकंद और स्टॉक में डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी, या अपने नियमित ब्लेंडर में, और दालचीनी, जायफल और एक चुटकी लाल मिर्च के साथ मौसम।
- आलू: लंबे टुकड़ों में काटें और क्रिस्पी और कैरामेलाइज़्ड होने तक बेक करें। शकरकंद फ्राई पारंपरिक फ्रेंच फ्राइज़ का एक स्वादिष्ट और सुपर पौष्टिक विकल्प है। उनका आनंद लेने का मेरा सबसे पसंदीदा तरीका जीरा के साथ अनुभवी है और एक सूक्ष्म मसालेदार चिपोटल मेयो (नीचे पूर्ण नुस्खा) में डुबोया गया है।
चिपोटल मेयो रेसिपी के साथ जीरा मसालेदार बेक्ड शकरकंद फ्राई
यदि आप जैविक शकरकंद का उपयोग कर रहे हैं, तो मेरा सुझाव है कि त्वचा को चालू रखें। उन्हें एक नम कागज़ के तौलिये से साफ करें और सुनिश्चित करें कि उन्हें काटने और भूनने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें (किसी भी नमी के कारण फ्राई नरम हो जाएंगे)। यदि केवल पारंपरिक शकरकंद ही उपलब्ध होते, तो मैं आलू को छील देता क्योंकि खाल में अक्सर मोम और रंग होते हैं।
एक पक्ष के रूप में 4 परोसता है
अवयव:
- 4 मध्यम शकरकंद (लगभग 2-1 / 2 पाउंड)
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच पपरिका
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1/2 कप मेयोनीज
- 1/2 डिब्बाबंद चिपोटल काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नीबू का रस
दिशा:
- ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- शकरकंद को लंबाई में आधा कर लें। 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में काटें (आपके फ्राई कुछ इंच लंबे, 1/2-इंच चौड़े और 1/2-इंच मोटे होने चाहिए)। एक बेकिंग डिश पर रखें और जैतून का तेल, जीरा, पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें।
- एक बेकिंग शीट पर एक परत में समान रूप से फ्राइज़ फैलाएं। लगभग 25 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलट दें।
- जब वे बेक कर रहे हों, तो मेयोनेज़ और नीबू के रस के साथ कीमा बनाया हुआ चिपोटल काली मिर्च मिलाकर डिपिंग सॉस बनाएं।
- साइड में डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
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