अपने हॉलिडे पाई के लिए एकदम सही मेरिंग्यू बनाना कला का एक रूप है। इसमें सटीकता, अभ्यास और धैर्य शामिल है।
प्रतीत होता है कि साधारण टॉपिंग के लिए-आखिरकार, इसमें केवल तीन अवयव शामिल हैं- मेरिंग्यू ऐसा कुछ नहीं है जिसे नौसिखिया बेकर द्वारा आसानी से चाबुक किया जा सके। तापमान सटीक होना चाहिए, उपकरण को पूरी तरह से साफ करने की आवश्यकता होती है और तकनीक का उपयोग करने में कुछ समय लगता है। छुट्टियों के इस मौसम में, अपने सुंदर होममेड पाई को पूरा करने के लिए एकदम सही मेरिंग्यू टॉपिंग बनाकर अपने मेहमानों (और खुद को!) को प्रभावित करें।
चरण 1: अपनी सामग्री इकट्ठा करें
प्रक्रिया का सबसे आसान हिस्सा आपकी सामग्री को जाने के लिए तैयार कर रहा है। आपको अंडे की सफेदी, चीनी और शुद्ध वेनिला अर्क की आवश्यकता होगी। अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, और चीनी बहुत अच्छी होनी चाहिए। प्रत्येक अंडे के सफेद भाग के लिए, आपको एक चौथाई कप चीनी की आवश्यकता होगी। वेनिला अर्क वैकल्पिक है, लेकिन यह एक मीठा-चखने वाला मेरिंग्यू प्रदान करता है।
चरण 2: मेरिंग्यू बनाने की तैयारी करें
मिक्सिंग बाउल में अंडे की सफेदी और चीनी डालें। चीनी घुलने तक एक साथ फेंटें। रद्द करना। एक बर्तन या पैन ढूंढें जिसमें मिश्रण का कटोरा कसकर फिट हो सके। कड़ाही में लगभग एक इंच पानी उबालें, फिर उबाल आने दें। उबाल आने के बाद, अंडे की सफेदी और चीनी की कटोरी को उबलते पानी के ऊपर रख दें। लगातार तब तक हिलाएं जब तक कि अंडे की सफेदी और चीनी पारदर्शी न हो जाए - इसमें लगभग पांच मिनट लगने चाहिए। पांच मिनट के दौरान कई बार तापमान की जांच करें; यह 160 डिग्री से अधिक नहीं जाना चाहिए।
चरण 3: व्हिस्क, व्हिस्क, व्हिस्क!
मिक्सिंग बाउल को वापस मिक्सर में रखें और मध्यम गति से फेंटना शुरू करें। लगभग आधे रास्ते में वेनिला डालें। कड़ी चोटियों के बनने के बाद मेरिंग्यू किया जाता है। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है तो आप हाथ से व्हिस्क कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और इसके लिए थोड़ी ताकत की आवश्यकता होगी, इसलिए तैयार रहें!
मेरिंग्यू बनाने के लिए उपयोगी टिप्स
- मिक्सिंग बाउल जितना हो सके साफ होना चाहिए। यदि ग्रीस के अवशेष हैं, तो अंडे की सफेदी कड़ी चोटियों का निर्माण नहीं करेगी।
- अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर गर्म होने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है। ठंडे गोरों को जर्दी से अलग करें, फिर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई जर्दी न मिले। हम अनुशंसा करते हैं कि एक बार में एक अंडे को एक छोटी कटोरी में अलग करें और फिर अंडे को साफ-सुथरा रूप से अलग करने के बाद मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें।
- तीन से चार दिन पुराने अंडे का प्रयोग करें। पुराने अंडे की सफेदी ताजा अंडे की तुलना में अधिक आसानी से कोड़ा मारती है, क्योंकि वे पतले होते हैं।
- मौसम मायने रखता है। सूखे, धूप वाले दिन मेरिंग्यू बनाएं। यदि हवा में नमी है, तो मेरिंग्यू उतना कठोर नहीं होगा।
- फिर से, यथासंभव स्वच्छ रहें। कटोरे, बर्तन और यहां तक कि आपकी उंगलियों में ग्रीस होता है, इसलिए चीनी या अंडे की सफेदी को छूने से बचें और सुनिश्चित करें कि मेरिंग्यू के संपर्क में आने वाली हर चीज ग्रीस मुक्त हो।
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