वसंत और गर्मियों के लिए एक शानदार सलाद की तलाश है? TasteofBeirut.com ब्लॉगर और शेफ Joumana Accad इसे साझा करते हैं शाकाहारी सलाद में ताजी सब्जियां और ग्रिल्ड बैंगन होता है, जो वह कहती है कि किसी को भी बैंगन प्रेमी में बदल देगा।
वसंत और गर्मियों के लिए एक शानदार सलाद की तलाश है? TasteofBeirut.com ब्लॉगर और शेफ Joumana Accad इसे साझा करते हैं शाकाहारी सलाद ताजी सब्जियां और ग्रिल्ड बैंगन का घमंड, जो वह कहती है कि किसी को भी बैंगन प्रेमी में बदल देगा।
भिक्षु का सलाद (अल-राहेब)
शेफ एकेड के अनुसार, इस संतोषजनक सलाद का नाम एक लेबनानी भिक्षु के नाम पर रखा गया है, जिसमें वह उन पहाड़ों में उपलब्ध खाद्य पदार्थों के लिए उपलब्ध था, जिसमें वह रहता था और बगीचे में उसने बनाया था। “कुरकुरी सब्जियों से लथपथ और बैंगन के चिकने और धुएँ के स्वाद से मधुर, यह सलाद है कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, जिसे अक्सर मेज़ेज़ में दर्जनों व्यंजनों की श्रृंखला के हिस्से के रूप में पेश किया जाता है, जो a. का गठन करते हैं मेज़ इसे बुफे, शादी की पार्टियों या किसी बड़े उत्सव में भी परोसा जाता है, ”वह बताती हैं।
अवयव:
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- 1-1/2 पौंड बैंगन (एक या दो बड़े या छोटे वाले), छिलका
- नमक
- 1 गुच्छा हरा प्याज या एक छोटा सफेद या लाल प्याज, कटा हुआ
- ४ टमाटर, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद या अन्य जड़ी बूटी, कीमा बनाया हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- आवश्यकतानुसार जैतून का तेल (ड्रेसिंग के लिए कम से कम 1/2 कप, बैंगन को ग्रिल करने के लिए और अधिक)
- 2 नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच अनार गुड़ (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
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दिशा:
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- बैंगन को स्लाइस में काट लें और नमक के साथ छिड़के। एक कोलंडर में अलग सेट करें जब तक कि बैंगन तरल न छोड़ दें।
- एक बड़े बाउल में हरा प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और पार्सले को मिला लें।
- एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, नमक के पानी के साथ लहसुन को मैश करें।
- लहसुन को एक छोटी कटोरी में स्थानांतरित करें। १/२ कप जैतून का तेल, नींबू का रस और अनार के शीरे (यदि वांछित हो) डालें और एक छोटी सी व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं।
- मध्यम आँच पर ग्रिल को प्रीहीट करें। बैंगन के स्लाइस को पोंछकर सुखा लें और जैतून के तेल से ब्रश करें।
- बैंगन को नरम होने तक ग्रिल करें और दोनों तरफ से थोड़ा सा भून लें।
- बैंगन को डाइस करें और सब्जी के मिश्रण में डालें।
- लेमन ड्रेसिंग को सलाद बाउल में डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
- यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें और परोसें।
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अधिक स्वादिष्ट शाकाहारी सलाद व्यंजनों!
