इस पर बहस जारी है: बेहतर विकल्प क्या है, कैलोरी-मुक्त कृत्रिम मिठास या प्राकृतिक मिठास जो रक्त शर्करा और कैलोरी की मात्रा को बढ़ाते हैं? विशेषज्ञों का क्या कहना है, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।
प्राकृतिक बनाम कृत्रिम को समझना
कौन सा स्वीटनर सबसे अच्छा है, यह तय करने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि किस प्रकार के स्वीटनर उपलब्ध हैं और उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है:
- सीधे प्रकृति से: कुछ मिठास जैसे शहद, मेपल सिरप, गुड़ और फल सभी प्राकृतिक विकल्प हैं जो अलमारियों से टकराने से पहले बहुत कम, यदि कोई हो, प्रसंस्करण से गुजरते हैं।
- प्रकृति से क्रमबद्ध करें: अन्य मिठास प्राकृतिक स्रोतों से आती है, जैसे गन्ना, मक्का या ब्राउन राइस, लेकिन स्टोर पर उतरने से पहले वे प्रसंस्करण से गुजरते हैं। यह जरूरी नहीं कि एक बुरी चीज है, लेकिन इसका मतलब यह है कि आप अपने भोजन में जो उपयोग कर रहे हैं वह ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप किसी पेड़ को टैप करके या फल चुनकर पा सकते हैं। ध्यान रखें कि प्रसंस्करण के विभिन्न स्तर भी हैं जिनसे ये "प्राकृतिक" विकल्प गुजरते हैं। उदाहरण के लिए, कच्ची चीनी सफेद टेबल चीनी की तुलना में कम प्रसंस्करण से गुजरती है, लेकिन यह अभी भी संसाधित होती है।
- लैब से: कई मिठास हैं जो प्रयोगशाला में उत्पन्न होती हैं। इनमें से अधिकांश शून्य-कैलोरी विकल्प हैं जिनमें एस्पार्टेम, सोर्बिटोल, जाइलिटोल, स्प्लेंडा, सैकरिन और सुक्रालोज़ जैसे मॉनीकर्स हैं।
क्या आप एक स्वस्थ जीवन शैली जी रहे हैं? अभी पता लगाने के लिए हमारी प्रश्नोत्तरी लें! >>
एक स्वीटनर चुनना
कैलोरी और मिठास
प्राकृतिक मिठास भरी हुई है खाली कैलोरी जिनका वस्तुतः कोई पोषण मूल्य नहीं होता है। आप सोच सकते हैं कि यह कोई बड़ी बात नहीं है क्योंकि आप अक्सर मिठास का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन निर्माता नियमित रूप से स्वाद बढ़ाने के लिए पैक किए गए खाद्य पदार्थों में "छिपी हुई" शक्कर मिलाते हैं। मोटापे से त्रस्त समाज में, ये चीनी कैलोरी तेजी से बढ़ सकती हैं।
इस संबंध में, अत्यधिक संसाधित. के बीच कोई वास्तविक अंतर नहीं है टेबल शूगर और अधिक प्राकृतिक विकल्प। चार्ल्सटन, एससी में रोपर सेंट फ्रांसिस बेरिएट्रिक एंड मेटाबोलिक सर्विसेज के निदेशक डॉ केनेथ मिशेल इसे इस तरह कहते हैं, "एक चीनी एक चीनी है, और कैलोरी-वार, कम संसाधित शर्करा जैसे मेपल सिरप या कच्चा शहद बराबर मात्रा में टेबल चीनी के बराबर है।
दूसरी ओर, कृत्रिम मिठास को अतिरिक्त कैलोरी के बिना मीठा स्वाद प्रदान करने के लिए बनाया गया था। इस संबंध में, कैलोरी मुक्त कृत्रिम मिठास बहुत अच्छे लगते हैं।
पोषक तत्व और मिठास
कुछ प्राकृतिक मिठास, जैसे शहद और मेपल सिरप, विटामिन, खनिज और जैसे अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करते हैं रेशा, उन्हें परिष्कृत मिठास और कृत्रिम विकल्पों की तुलना में थोड़ा अधिक पौष्टिक बनाते हैं। उस ने कहा, यह संभावना नहीं है कि आप अपने समग्र पोषण को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में इन मिठास का सेवन करेंगे।
मिठास के लिए शरीर की प्रतिक्रिया
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने शरीर में क्या डालते हैं, आपकी कोशिकाएं रासायनिक प्रतिक्रिया से गुजरती हैं। शर्करा को मोनोसेकेराइड में तोड़ दिया जाता है जिसे बाद में ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या वसा में परिवर्तित किया जा सकता है। अधिकांश शर्करा जल्दी से टूट जाती है, जिससे रक्त शर्करा में वृद्धि होती है जिसके बाद आपके रक्तप्रवाह में इंसुलिन की बाढ़ आ जाती है। यदि आप नियमित रूप से रक्त शर्करा में अत्यधिक वृद्धि और गिरावट का अनुभव करते हैं, तो आप इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 मधुमेह विकसित कर सकते हैं। कुछ उच्च-प्रसंस्कृत शर्करा, जैसे उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और सफेद टेबल चीनी, में फ्रुक्टोज होता है और इसे यकृत में चयापचय किया जाना चाहिए। डॉ मिशेल के अनुसार, यह कम इंसुलिन और लेप्टिन प्रतिक्रिया और एक उच्च ग्रेलिन प्रतिक्रिया का कारण बनता है। लेप्टिन और ग्रेलिन भूख के लिए जिम्मेदार हार्मोन हैं, और अत्यधिक संसाधित शर्करा का सेवन वास्तव में आपकी भूख को बढ़ा सकता है, संभावित रूप से आपको अधिक खाने के लिए प्रेरित करता है।
अगर आपको लगता है कि यह कृत्रिम मिठास बनाता है... मीठा, तो बोलने के लिए, फिर से सोचें। विरोधी भड़काऊ पोषण पर एक प्रमुख प्राधिकरण और ज़ोन डाइट के निर्माता डॉ बैरी सियर्स इसे इस तरह से समझाते हैं, "कृत्रिम मिठास मूर्ख बनाते हैं स्वाद कलिकाओं और अग्न्याशय के बीच तंत्रिका संचार इस प्रत्याशा में अधिक इंसुलिन जारी करने के लिए कि ग्लूकोज जल्द ही प्रवेश करेगा रक्तप्रवाह। इंसुलिन के स्तर में वृद्धि से आपको जल्दी भूख लगेगी, जिससे कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी।" इसमें तथ्य जोड़ें कि कुछ कृत्रिम मिठास को कैंसर से जोड़ा गया है और इससे पेट खराब हो सकता है, और वे ऐसा दिखना बंद कर देते हैं गरम।
टेकअवे
डॉ सियर्स इसे बहुत अच्छी तरह से बताते हैं जब वे कहते हैं, "नीचे की रेखा, सभी मिठास का मानव आहार में बहुत कम स्थान होता है।" उपयोग किया गया मॉडरेशन में, प्रत्येक प्रकार के स्वीटनर के अपने लाभ होते हैं, लेकिन सुरक्षित होने के लिए, एक स्वीटनर जितना अधिक प्राकृतिक होगा, आपके लिए उतना ही बेहतर होगा।
मिठास पर अधिक
स्वीटनर जो आपको मोटा बनाते हैं
एगेव अमृत के स्वास्थ्य लाभ
प्राकृतिक मिठास एक बेहतर विकल्प है
