अपने अविश्वसनीय स्वाद, उचित मूल्य और बड़े कटौती के साथ, स्कर्ट स्टेक ग्रीष्मकालीन ग्रिलिंग के लिए एकदम सही गोमांस है। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन भीड़ के लिए रिब-आई खरीदना मेरे बजट के साथ बिल्कुल एक विकल्प नहीं है, इसलिए जब मैं भीड़ की मेजबानी कर रहा हूं, स्कर्ट स्टेक (शाब्दिक रूप से) बिल फिट बैठता है।
बार्बी पर अपना मांस फेंकने से पहले, इन युक्तियों को देखें। आप कुछ ही समय में पूरी तरह से जले हुए, कोमल और रसदार स्कर्ट स्टेक परोसेंगे।
1. पाउंड से सम मोटाई तक
आपका स्कर्ट स्टेक कुछ ही मिनटों में पक जाएगा, इसलिए आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह पूरी तरह से एक समान मोटाई का हो। यदि एक तरफ दूसरे की तुलना में अधिक मोटा है, तो स्टेक को धीरे-धीरे और पूरी मोटाई तक पाउंड करने के लिए एक मैलेट का उपयोग करें।
2. खटाई में डालना
स्कर्ट स्टेक सुपर-स्वादिष्ट है, लेकिन यह भी बहुत अच्छा है। अतिरिक्त स्वाद के साथ इंजेक्शन लगाने के दौरान मैरीनेड मांस को कोमल बनाने में मदद करेगा। ग्रिलिंग करने से एक से चार घंटे पहले स्कर्ट स्टेक को मैरिनेड में जोड़ें - इससे अधिक लंबा, और यह मटमैला होना शुरू हो सकता है।
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3. कमरे के तापमान पर लाओ
ग्रिल करने के लिए तैयार होने से एक घंटे पहले, अपने स्कर्ट स्टेक को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लाएं। यह मांस को समान रूप से पकाने में मदद करेगा।
4. समय से पहले नमक
के बारे में 40 मिनट इससे पहले कि आप ग्रिल करना शुरू करें, अपने स्टेक को उदारतापूर्वक नमक दें। यह मांस के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करेगा।
5. सूखी ताली
ग्रिल करने से पहले, अपनी स्कर्ट स्टेक को थपथपाकर सुखा लें। जब आप मांस को ग्रिल में जोड़ते हैं तो एक सूखी सतह सबसे अच्छी परत बनाती है।
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6. सुपर-हाई हीट पर सर्च करें
स्कर्ट स्टेक सुपरथिन है। आप एक बढ़िया क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन आप मांस को अधिक नहीं पकाना चाहते हैं। समाधान? स्टेक जोड़ने से पहले अपना ग्रिल सुपरहॉट प्राप्त करें। फिर इसे हर तरफ तीन से पांच मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह बाहर से अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए और मध्यम से ज्यादा न पक जाए। इससे भी अधिक, और आप कठिन मांस प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। याद रखें, ग्रिल से निकालने के बाद भी मांस पकता रहता है।
7. आराम करने दो
अपने स्कर्ट स्टेक को ग्रिल से निकालने के बाद, इसे काटने से पहले इसे कम से कम 10 मिनट तक आराम दें। यह मांस में रस को पुनर्वितरित करने का समय देगा ताकि आपका स्टेक सूख न जाए।
8. इसे सही काटें
हर बार निविदा स्कर्ट स्टेक के लिए, अपने मांस को अनाज में 1/4-इंच स्लाइस में काट लें। स्कर्ट स्टेक लंबे, कड़े मांसपेशी फाइबर से बने होते हैं, और यदि आप अनाज से काटते हैं, तो उन्हें चबाना लगभग असंभव है। अनाज को काटने से आपको कोमल मांस मिलता है जो फजिटास, सलाद और बहुत कुछ में काम करता है।
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