अंडे से मुक्त ब्रियोच इतना नरम और कोमल होता है कि यह व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाता है - SheKnows

ब्रियोचे एक समृद्ध फ्रेंच ब्रेड है जिसमें बहुत नरम, कोमल टुकड़ा होता है। परंपरागत रूप से, यह अच्छी मात्रा में अंडे और मक्खन के साथ बनाया जाता है - लेकिन अगर आप किसी भी कारण से अंडे नहीं खाते हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए है।

संबंधित कहानी। एक सरल, फिर भी स्वादिष्ट ब्रेड रेसिपी, यहां तक ​​​​कि बेकिंग नौसिखिए भी संभाल सकते हैं

अंडे को बदलने के लिए, मैंने छाछ का इस्तेमाल किया, जो रोटी को बेहद नरम (और बिल्कुल स्वादिष्ट) बनाता है। और आपको बाहर जाकर इसे खरीदने की भी आवश्यकता नहीं है: घर का बना छाछ बनाने के लिए, बस दूध और सिरका मिलाएं, और इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें। आपका मट्ठा तैयार है।

मैंने आटे को हाथ से गूंथ लिया, जिसमें लगभग 15 मिनट का समय लगा। लेकिन अगर आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे केवल 6-7 मिनट के लिए गूंथने की जरूरत है। प्यारा रंग पाने के लिए, दूध के साथ थोड़ा सा शहद मिलाएं और इसे ओवन में रखने से पहले आटे के ऊपर ब्रश करें।

यह एक हल्का मीठा पाव है, जो टोस्ट करने या ब्रेड पुडिंग में उपयोग करने के लिए एकदम सही है - या, निश्चित रूप से, आप इसे वैसे ही खा सकते हैं।

एग-फ्री ब्रियोच ब्रेड रेसिपी

एक ७ १/२ x ३ १/२-इंच की रोटी पैदा करता है

तैयारी का समय: 20 मिनट | निष्क्रिय समय: 1 घंटा 45 मिनट | बेक करने का समय: 45-50 मिनट

अवयव:

• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 1 1/4 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
• १/४ कप दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 कप मक्खन, कमरे के तापमान पर
• ३/४ कप दूध
• 1 चम्मच सिरका
• 2 बड़े चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

दूध धोने के लिए

• 2 बड़े चम्मच दूध
• 1/2 बड़ा चम्मच शहद

दिशा:

1. एक बाउल में दूध और सिरका मिलाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। यह फट जाएगा। आपका मट्ठा तैयार है।
2. एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक, चीनी और इंस्टेंट यीस्ट को एक साथ मिलाएं।
3. बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें छाछ डालें।
4. एक चम्मच के साथ, तरल को शामिल करने के लिए आटे को मोटे तौर पर मिलाएं। इस स्तर पर, आटा थोड़ा सूखा लग सकता है - लेकिन मक्खन डालने के बाद, स्थिरता बदल जाएगी।
5. अब, मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह आटे में न मिल जाए। आटा बहुत चिपचिपा हो जाएगा।
6. काउंटर पर दो बड़े चम्मच मैदा छिड़कें और आटे को काउंटर पर रख दें।
7. सानना शुरू करें। अधिक आटा जोड़ने का लालच न करें। 15 मिनट तक गूंदते रहें। सानना आसान बनाने के लिए आटा खुरचनी का प्रयोग करें।
8. गूंथने के बाद, आटा नरम और लोचदार हो जाएगा, और अपनी चिपचिपाहट खो देगा। यह जांचने के लिए कि क्या आपने पर्याप्त आटा गूँथ लिया है, आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और तब तक फैलाएं जब तक कि बीच में एक पतली फिल्म न बन जाए। यह इतना मजबूत होना चाहिए कि टूट न जाए, लेकिन जब आप इसे प्रकाश के सामने रखते हैं, तो यह पारभासी होना चाहिए। यह है खिड़की का शीशा परीक्षण: यदि आटा पास हो जाता है, तो यह अपने पहले प्रमाण के लिए तैयार है।
9. एक साफ प्याले में तेल लगाकर उसमें आटा गूंथ लीजिए और आटे को ऊपर से तेल से कोट कर लीजिए. क्लिंग रैप के साथ कवर करें और वॉल्यूम में दोगुना होने तक अलग रख दें। इसमें लगने वाला समय आपकी रसोई के तापमान पर निर्भर करता है - गर्म होने पर कम समय लगेगा, और ठंडा होने पर अधिक समय लगेगा। अगर यह आपके किचन में बहुत ठंडा है, तो आटे को ओवन बंद करके गर्म ओवन के अंदर रखें। आटा को अधिक प्रूफ न करें; इसे चेक करते रहें।
10. एक बार जब आपका आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो आटे को काउंटर पर स्थानांतरित करें और गैस के बुलबुले को छोड़ने के लिए इसे दबाएं। इसे 7 बाई 12 इंच के आयत में आकार दें। 7 इंच की चौड़ाई को बरकरार रखते हुए इसे कसकर एक लॉग में रोल करें।
11. रोल सीम साइड को मक्खन लगे पाव टिन में नीचे रखें। इसे क्लिंग रैप से ढक दें और दोबारा डबल होने तक अलग रख दें।
12. 15 मिनट के बाद, ओवन को 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें। इस बीच, शहद और दूध मिलाएं।
13. इस दूध की एक परत दुगने आटे पर लगाएं। इसे पहले से गरम ओवन में रखें और बीच वाली रैक में 20 मिनट तक बेक करें। शीर्ष तेजी से भूरा होना शुरू हो जाएगा। २० मिनट के बाद, पाव रोटी को सबसे निचले रैक पर ले जाएँ, एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और ३० मिनट के लिए और बेक करें।
14. ब्रोच को ओवन से निकालें, और इसे वायर रैक पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, एक स्पैटुला की मदद से, पाव के किनारों को टिन में ढीला करें और पाव को हटा दें।
15. इसे वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे ब्रेड नाइफ से समान रूप से काट लें और आनंद लें!