चाहे एक बच्चे का कॉलेज बाध्य हो, एक अंतराल वर्ष की योजना बना रहा हो या स्नातक होने के बाद सीधे कार्यबल में गोता लगा रहा हो, इन सभी में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात समान है: हर किसी को खाना चाहिए। उनमें एक और बात समान है? जब वे अपनी नई जगह की दहलीज पार करते हैं, तो वे अनायास ही यह नहीं जान पाएंगे कि माँ और पिताजी, ड्राइव-थ्रू और डोरडैश के बिना खुद को कैसे खिलाना है। इसलिए उन्हें घोंसला छोड़ने से पहले खाना बनाना सिखाना महत्वपूर्ण है।
हालाँकि मैं अब काफी रसोइया हूँ, जब मैं कॉलेज जाता था, तो मैं ठीक एक डिश "खरोंच से" पका सकता था। इसमें डिब्बाबंद टूना, मशरूम सूप की क्रीम, डिब्बाबंद मटर, दूध और प्याज शामिल थे। फिर, मैं टेक्सास के नोव्हेयर्सविले के बीच में एक शाकाहारी बन गया, जहां लोगों ने सोचा कि "शाकाहारी भोजन" मछली, सलाद और साइड डिश है (कोई बात नहीं कि हमारे अधिकांश साइड डिश में बेकन है)। यह तब था जब मुझे अपने लिए बचाव करना सीखना पड़ा। मुझे जल्दी से पता चला कि न केवल एक (शाकाहारी) अंत के लिए खाना बनाना था, यह नए लोगों से बचने के लिए वास्तव में एक बहुत अच्छा विकल्प था 15 और, सबसे महत्वपूर्ण, एक गरीब कॉलेज का छात्र वास्तव में कर सकता था
खर्च करना.दोस्तों, आपके बच्चों को अपने लिए खाना बनाना सीखना होगा। वे अभी शिकायत कर सकते हैं, लेकिन वे बाद में आपको धन्यवाद देंगे।
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चाहे आपने अपने बच्चों को युवावस्था में शुरू किया हो या अपने किशोर को उनके पेटू को सिखाना शुरू किया हो, सुनिश्चित करें कि आपके बम्बिनो स्नातक होने से पहले इन मौलिक खाना पकाने और बेकिंग कौशल को जानते हैं।
1. किराने की खरीदारी
अच्छाई जानता है कि किशोर खरीदारी (और खर्च) करने में सक्षम से अधिक हैं, लेकिन जब किराने की खरीदारी की बात आती है, तो उन्हें यह जानना होगा कि कैसे करना है बजट और बचाओ, योजना एक (स्वस्थ!) मेनू और बहुत अधिक (या बहुत कम) भोजन के बिना घर पहुंचें।
2. बुनियादी चाकू कौशल
अपने बच्चों को चाकुओं को संभालने देना डरावना हो सकता है, यहां तक कि (या शायद विशेष रूप से) यदि वे किशोर हैं, लेकिन पर्यवेक्षण के तहत ऐसा करना सीखना निश्चित रूप से कठिन तरीके से सीखना है जब आपका रूमी घर नहीं है। उन्हें सीखना चाहिए बुनियादी काटने की तकनीक और प्रत्येक चाकू का उद्देश्य क्या है।
3. सुरक्षा और प्राथमिक चिकित्सा
यूएसडीए वास्तव में है प्रशिक्षण सामग्री सभी आयु समूहों के लिए। और इसके बारे में मत भूलना चाकू और सामान्य रसोई सुरक्षा और कटने और जलने के लिए प्राथमिक उपचार।
4. रसोई के उपकरणों का उपयोग करना
उन्हें यह जानने की ज़रूरत नहीं है कि उन सभी का उपयोग कैसे किया जाए, लेकिन इस बारे में सोचें कि वे क्या करते हैं मर्जी उपयोग। इंस्टेंट पॉट्स और स्लो कुकर किसी भी व्यक्ति के लिए एक जीवनरक्षक हैं जो व्यस्त हैं, जिसमें कॉलेज के छात्र और कार्यबल में बच्चे शामिल हैं। और अगर आपका बच्चा छात्रावास में बंद है, तो उसे वह सब कुछ सिखाना न भूलें जो आप कर सकते हैं अगर आपके पास माइक्रोवेव है तो पकाएं.
5. नापना और तौलना
उन्हें सिखाएं कि कैसे सामग्री को ठीक से मापें - बेकिंग के लिए स्प्रिंकल और स्क्रैप विधि, तरल और सूखे मापने वाले कप के बीच का अंतर और जब इसकी आवश्यकता हो तो सामग्री को कैसे तौलें।
6. पढ़ना और निर्देशों का पालन करना
आपके किशोर शिक्षक इसके लिए आपको धन्यवाद देंगे। इसमें अनिवार्य रूप से शामिल है रेसिपी को ध्यान से पढ़ें (दो बार!) और शुरू करने से पहले आपके द्वारा उत्तर दिए गए किसी भी प्रश्न को प्राप्त करना।
7. कटिंग और डबलिंग रेसिपी
जब आप केवल एक या दो के लिए खाना बना रहे हों तो किसी रेसिपी को काटने का तरीका जानना एक आसान कौशल है जिसे एक बार खाना बनाना है अपने दम पर हड़ताल करें, और व्यंजनों को दोगुना करने से उन्हें बड़े बैच के भोजन बनाने में मदद मिलेगी जो कि जमे हुए हो सकते हैं बाद में।
8. कुकिंग मिस एन प्लेस
मिस एन प्लेस "सेट अप" के लिए फ्रेंच है। जगह पर खाना पकाने का अनिवार्य रूप से मतलब है कि खाना पकाने शुरू करने से पहले आपके पास सब कुछ सेट और तैयार है। यह हर रसोइया के लिए सबसे अच्छा अभ्यास है, लेकिन विशेष रूप से उन किशोरों के लिए जो अभी भी सीख रहे हैं।
9. पॉपकॉर्न और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक्स
अगर वे जानते हैं कि पॉपकॉर्न को कैसे पॉप करना है जो बैग में नहीं है और इसे स्वस्थ स्वाद के साथ सीज़न करें, वे उस मोर्चे पर स्वस्थ विकल्प बनाने में सक्षम होंगे। लेकिन उन्हें यह भी पता होना चाहिए कि स्वस्थ-से-चिप्स स्नैकिंग विकल्पों के लिए ट्रेल मिक्स, ग्रेनोला - यहां तक कि चेक्स मिक्स - कैसे बनाया जाता है।
10. सलाद बनाना
मुझे पता है कि सलाद बिना दिमाग के लगता है, लेकिन यह जानना कि कैसे बनाना है बहुत बढ़िया सलाद इसका मतलब है कि वे वास्तव में ऐसा कर सकते हैं। कुछ किशोर भी बनाने का आनंद ले सकते हैं घर का बना croutons.
11. सूप बनाना
सूप आम तौर पर बहुत सरल होते हैं और स्वस्थ और भरपेट भोजन बना सकते हैं। एक शोरबा आधारित सूप, एक क्रीम आधारित सूप और एक पनीर सूप के साथ शुरू करने का प्रयास करें। यदि उन्हें पर्याप्त रेमन या फ़ो नहीं मिल रहा है, तो वे सीख भी सकते हैं यह स्वस्थ संकर.
12. पुलाव और एक बर्तन में खाना बनाना
कैसरोल और वन-पॉट भोजन अनिवार्य रूप से डंप या लेयर रेसिपी हैं, जो आसान नहीं हो सकता। उन्हें वास्तव में केवल तीन या चार बुनियादी व्यंजनों को सीखने की जरूरत है ताकि वे किसी भी अन्य नुस्खा में महारत हासिल कर सकें। कोशिश करो क्लासिक पुलाव उच्च सोडियम डिब्बाबंद सूप से बचने के लिए पुर्नोत्थान, a लज़ान्या और एक डंप पुलाव या मिर्च.
13. मांस पकाना
जब तक वे शाकाहारी या शाकाहारी न हों, वे संभवतः यहाँ और वहाँ एक मांसाहारी आनंद बनाना चाहते हैं। उन्हें पता होना चाहिए कि एक पाउंड ग्राउंड बीफ कैसे पकाना है और हैमबर्गर, मीटलाफ और अन्य बजट कैसे खाना है। उन्हें यह भी पता होना चाहिए कि कैसे भूनना है, ग्रिल (इनडोर या आउटडोर), ब्रेज़ और पैन-फ्राई करना है ताकि वे ग्राउंड मीट व्यंजन और पुलाव तक सीमित न हों। और इसके बारे में मत भूलना सॉसेज और बेकन जैसे नाश्ता मांस.
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14. खाना पकाने वाली सब्जियां (और फल!)
सभी सब्जियों को मूल रूप से एक ही तरह से भुना जाता है, बहुत कम श्रम के साथ एक त्वरित, आसान और स्वादिष्ट पक्ष बनाने के लिए। लेकिन उन्हें यह भी पता होना चाहिए कि कैसे ब्लांच करना, भूनना और उबालना है। उन्हें प्याज के पारभासी और भूरे होने के बीच का अंतर पता होना चाहिए और जब एक आलू या अन्य सब्जी "कांटा निविदा" होती है।
15. अन्य पक्ष
वे हर भोजन में सिर्फ भुनी हुई या उबली हुई सब्जियों से संतुष्ट होने की संभावना नहीं रखते हैं। वे भी कभी-कभार चाहते हैं मैक और पनीर या मसले हुए आलू या अन्य घर में पके हुए व्यंजन।
16. अंडे पकाना
रबरयुक्त, बिना प्रेरणा के अंडे किसी को भी कक्षा या काम से पहले मैकडॉनल्ड्स ड्राइव-थ्रू से बाहर रहने के लिए प्रेरित करने वाले नहीं हैं। उन्हें पता होना चाहिए कि कैसे उबालना है, पोच, फ्राई (सनी-साइड अप, ओवर इजी) और हाथापाई - कोई भी तैयारी जो उन्हें तरसने की संभावना है। उन्हें यह भी पता होना चाहिए कि आमलेट कैसे बनाया जाता है।
17. पास्ता और अनाज पकाना
यदि आपका किशोर खरोंच से पास्ता बनाने में रुचि रखता है, तो इसे आजमाएं! लेकिन हमारा मतलब है कि उन्हें सूखा पास्ता, चावल और उनके पसंद के अन्य अनाज, जैसे कि क्विनोआ पकाना सिखाना।
18. ड्रेसिंग और सॉस
ड्रेसिंग और सॉस खरीदे जा सकते हैं, लेकिन न केवल वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे (सोडियम, चीनी से कम पैक किए गए) और परिरक्षक) घर का बना, वे खाना पकाने के मौलिक कौशल सिखाते हैं जैसे इमल्शन बनाना, रॉक्स बनाना और डिग्लेज़िंग ए कड़ाही।
ड्रेसिंग के लिए, उन्हें पता होना चाहिए कि कैसे एक vinaigrette, एक मलाईदार ड्रेसिंग और एक सीज़र ड्रेसिंग बनाना है।
सॉस-वार, उन्हें पता होना चाहिए कि मीट के लिए पैन ग्रेवी कैसे बनाई जाती है (और क्रीम ग्रेवी अगर आपके किशोर रोल, निश्चित रूप से) और हॉलैंडाइस सॉस (डबल-बॉयलर कौशल सिखाने के लिए)। और पास्ता सॉस के बारे में मत भूलना। NS पांच बेहतरीन पास्ता सॉस शुरू करने के लिए क्लासिक्स हैं: एक साधारण टमाटर सॉस, एक मांस सॉस, एक पेस्टो सॉस, एक लहसुन और जैतून का तेल सॉस और एक क्रीम सॉस — उन मूल बातों के साथ, वे आत्मविश्वास से कोई भी अन्य सॉस बना सकते हैं जो उन्हें एक नुस्खा मिल जाए के लिये। कुछ क्षेत्रों में हममें से उन लोगों के लिए, a मूल प्रामाणिक एनचिलाडा सॉस यह भी आवश्यक हो सकता है, क्योंकि इसमें अन्य सॉस (अर्थात्, सूखी मिर्च को भूनना) की तुलना में अलग कौशल की आवश्यकता होती है।
19. बेसिक बेकिंग
यदि आपके किशोर के दांत मीठे हैं, तो उन्हें पता होना चाहिए कि मुट्ठी भर सरल व्यवहार कैसे किए जाते हैं। वे जो विशिष्ट व्यंजन सीखते हैं, वे उनकी प्राथमिकताओं पर आधारित हो सकते हैं, लेकिन शुरू करने के लिए अच्छी जगहें कुकीज़, ब्राउनी और साधारण फ्रॉस्टेड केक हैं। पाई और ब्रेड अधिक उन्नत हैं, लेकिन किशोर जो माँ के पेकन पाई या दादी के प्रसिद्ध हॉट रोल के लिए तरसते हैं, जब न तो माँ और न ही दादी आसपास होती हैं, उन्हें भी उन कौशलों को सीखना चाहिए।
20. पेय
नहीं, हम आपको अपने बच्चों को अपनी अगली पार्टी में बारटेंडर खेलना सिखाने के लिए प्रोत्साहित नहीं कर रहे हैं। हमारा मतलब है मूल बातें, जैसे चाय, ताजा निचोड़ा हुआ रस, कॉफी और पंच।
21. समय प्रबंधन
भोजन बनाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि आप जानते हैं कि विभिन्न घटकों को कब शुरू करना है ताकि वे सभी एक ही समय में समाप्त हो जाएं।
22. भंडारण और ठंड
बचे हुए का उचित भंडारण और सूप, मिर्च और जैसे बड़े बैच के भोजन को फ्रीज करने का तरीका जानना Lasagna किसी के लिए भी अपने आप पर हमला करने के लिए जरूरी है, खासकर अगर उनके पास रूममेट्स नहीं हैं के लिए पकाना।
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23. किचन की सफाई कैसे करें
अगर वे साफ करना नहीं सीखते हैं, तो उनकी रसोई अंततः इतनी खराब हो जाएगी कि वे खाना पकाने से डरते हैं इसमें (और आप निश्चित रूप से बिना किसी खतरे के उनके अपार्टमेंट के 100 फीट के भीतर आने से डरेंगे) पोशाक)। आवश्यक सफाई कौशल में आपके जाते ही सफाई, कच्चे मांस के संपर्क में आने वाले क्षेत्रों और व्यंजनों को कीटाणुरहित करना शामिल है, क्या डिशवॉशर में जा सकते हैं और नहीं जा सकते हैं और जब वे चलते हैं तो उनके पास मौजूद किसी भी उपकरण को कैसे साफ (नष्ट किए बिना) किया जा सकता है बाहर।
24. असफलता एक सीखने का अनुभव है
अब तक सबसे महत्वपूर्ण बात जो आप अपने किशोर को सिखा सकते हैं - खाना पकाने या सामान्य रूप से जीवन के बारे में, वास्तव में - यह है कि असफलता एक सीखने का अनुभव है। बहुत से लोग खाना पकाने के बारे में निराश हो जाते हैं क्योंकि वे एक बार असफल हो जाते हैं और सोचते हैं कि वे इसे चूसते हैं। और ऐसा इसलिए है क्योंकि वे शायद... अभी के लिए करते हैं। और यह ठीक है। उन्हें पता होना चाहिए कि असफलता से डरने के बजाय उन्हें इसे रोकने देने के बजाय, उन्हें शोध करना चाहिए कि उन्होंने क्या गलत किया और फिर से प्रयास करें। यह सब सीखने की प्रक्रिया का हिस्सा है, और खाना पकाने के मामले में, मजेदार बात यह है कि आपकी असफलताएं भी (आमतौर पर) बहुत स्वादिष्ट होती हैं।
