कैलोरी कब कैलोरी नहीं है? नहीं, यह किसी अजीब मजाक का परिचय नहीं है। हाल ही में वैज्ञानिक इस विचार की खोज कर रहे हैं कि जब शरीर में वे कैसे कार्य करते हैं (और वे आपके कूल्हों पर कैसे समाप्त होते हैं) की बात आती है तो सभी कैलोरी बराबर नहीं बनाई जाती हैं।
हाल के शोध, में रिपोर्ट किया गया इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ मोटापा, आहार सलाह के स्वर्ण मानक की वैधता की जांच की: यदि आप जितनी कैलोरी लेते हैं उससे अधिक कैलोरी जलाते हैं, तो आपका वजन कम होगा। और उन्होंने जो पाया वह आपको आश्चर्यचकित कर सकता है (या नहीं, आपके व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर) वजन घटना युद्ध)। वजन घटाने के अधिकांश अध्ययन आज ऊर्जा सेवन (खाए गए भोजन) और शारीरिक गतिविधि ऊर्जा व्यय (व्यायाम) की व्यक्तिगत रिपोर्टों पर निर्भर करते हैं ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि आहार काम करता है या नहीं, लेकिन यह अध्ययन इन्हें "निश्चित रूप से गलत" पाया गया और चेतावनी दी कि इन उपायों पर निरंतर निर्भरता स्वास्थ्य देखभाल नीतियों, भविष्य के अनुसंधान और नैदानिक निर्णय को गंभीर रूप से गुमराह कर सकती है।
सालों से, डाइटर्स को बताया गया है कि स्वस्थ वजन तक पहुंचना वास्तव में तीसरी कक्षा के गणित के समीकरण जितना ही सरल है। और लंबे समय से, कुछ लोग कह रहे हैं कि कैलोरी कम करने और व्यायाम बढ़ाने के अपने सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, वे सिर्फ पाउंड नहीं गिरा रहे हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, समस्या केवल गणित में ही नहीं हो सकती है, बल्कि हम इसमें ली गई और खर्च की गई कैलोरी को कैसे मापते हैं।
"कैलोरी ऐज़ किंग" पद्धति के साथ पहली समस्या यह है कि लेबल पर पोषक तत्वों की संख्या दर्शाती है कि कितनी ऊर्जा है प्रयोगशाला में भोजन को जलाने में समय लगता है, लेकिन यह इस बात पर ध्यान नहीं देता कि विभिन्न खाद्य पदार्थ उसमें कैसे प्रतिक्रिया करते हैं तन। उदाहरण के लिए, अपने सैंडविच पर एवोकैडो के लिए फैला हुआ "लो-कैलोरी" पनीर डालने से आप कैलोरी बचा सकते हैं, लेकिन इसमें मौजूद कार्ब्स और चीनी स्प्रेड आपके इंसुलिन को बढ़ा देगा, जिससे आपका शरीर अधिक कैलोरी बनाए रखेगा और उन्हें ठीक वहीं स्टोर करेगा जहां आप उन्हें नहीं चाहते हैं। पागल लग रहा है? इस साल की शुरुआत से एक अलग अध्ययन से पता चला है कि जो स्वयंसेवक एक "जंक फूड" खाना खाया, बाद में कम कैलोरी बर्न हुई जब उन्होंने ठीक उसी संख्या में कैलोरी वाला स्वस्थ भोजन खाया।
फल और सब्जियों जैसे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलती है, जबकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में वृद्धि देखी गई है लालसा और भूख, इसलिए भले ही उस एवोकैडो में अधिक कैलोरी हो, फिर भी आप कुल मिलाकर कम खा सकते हैं क्योंकि आप पूर्ण महसूस करेंगे और तेज। इसके अलावा, स्वस्थ वसा और खनिजों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जो किसी भी कारखाने के भोजन से मेल नहीं खा सकते हैं।
अनुमान की समस्या दूसरे छोर पर भी होती है: व्यायाम मशीनों को दिखाया गया है बेतहाशा overestimate कैलोरी बर्न, कभी-कभी 80 प्रतिशत तक। वह सीढ़ी चढ़ने वाला कह सकता है कि आपने आधे घंटे में 800 कैलोरी बर्न की है, लेकिन आंतरिक गणना औसत महिला के बजाय 6 फुट -6 इंच के ओलंपिक तैराक पर आधारित हो सकती है। आपकी सटीक सेटिंग्स के लिए प्रोग्राम किया गया हृदय गति मॉनिटर आपको अधिक सटीक माप दे सकता है, लेकिन यह अभी भी एक अनुमान है, क्योंकि लोगों के पास अलग-अलग आधारभूत चयापचय होते हैं। इसलिए यदि आप केवल यह बताने के लिए गणित पर निर्भर हैं कि आपने कितना "कमाया" है, तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह काम नहीं कर रहा है।
लेकिन शायद कैलोरी-इन-कैलोरी-आउट स्कूल के साथ सबसे बड़ी समस्या यह है कि यह लोगों को यह सिखाता है कि उनके शरीर को वास्तव में क्या चाहिए। इस बात पर ध्यान केंद्रित करना कठिन हो सकता है कि "पूर्ण महसूस करना" वास्तव में कैसा लगता है यदि आप एक निश्चित संख्या के तहत रहने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। और यदि आप बहुत अधिक खाने के लिए या अपने भोजन को कमाने के तरीके के रूप में केवल "दंड" के रूप में व्यायाम का उपयोग करते हैं, तो आप अपने शरीर को आनंदपूर्ण तरीके से आगे बढ़ने के सभी मानसिक स्वास्थ्य और अन्य लाभों से चूक जाते हैं।
लोगों को हिस्से के आकार के बारे में जानने में मदद करने के लिए अल्पावधि में कैलोरी की गणना करना फायदेमंद हो सकता है, लेकिन जैसा कि इस शोध में पाया गया है, यह एक महान दीर्घकालिक समाधान नहीं है। और यहां तक कि अगर यह ठीक उसी तरह काम करता है जैसा इसे करना चाहिए, हमें कुल स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करने के लिए एक रास्ता खोजने की जरूरत है, न कि केवल वजन पर।
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