सीलिएक रोग, गेहूं, राई और जौ से उत्पन्न होने वाली एक ऑटोइम्यून स्थिति, एक गंभीर बीमारी है जिसके लिए सख्त, आजीवन लस मुक्त आहार की आवश्यकता होती है। हमारा एकमात्र उपचार आहार का पालन करना है - या लस मुक्त जीवन शैली - हमेशा के लिए, क्योंकि वर्तमान में कोई इलाज नहीं है।
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सीलिएक रोग के बारे में सच्चाई
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tt हालाँकि, कभी-कभी ऐसा लगता है कि मैं इस बीमारी वाले व्यक्ति की तुलना में एक गेंडा अधिक हूँ, क्योंकि वहाँ हैं मेरे आहार के बारे में कई मिथक हैं कि मेरे लिए जानकारी रखना मुश्किल है - या गलत सूचना - सीधा। ग्लूटेन-मुक्त आहार या सीलिएक रोग के बारे में आपने जो कुछ भी पढ़ा है, उस पर विश्वास न करें। मैं यहां सीधे रिकॉर्ड स्थापित करने और ग्लूटेन-मुक्त लोगों के बारे में कुछ मिथकों को दूर करने के लिए हूं!
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टी 1. ग्लूटेन-मुक्त होना अमीरों का एक दिखावा शौक है
टी केली मैकलीन ने हाल ही में पर एक उल्लसित पोस्ट लिखा है हफ़िंगटन पोस्ट और कहा कि वह "आहार प्रतिबंधों के लिए पर्याप्त समृद्ध नहीं थी।" हालांकि हम सभी चाहते हैं कि यह सच हो, ऐसा नहीं है। सीलिएक रोग विशेष रूप से सामाजिक आर्थिक वर्गों के बीच चयन और चयन नहीं करता है। हालांकि ग्लूटेन-मुक्त भोजन अपने ग्लूटेन से भरे समकक्षों की तुलना में 162 प्रतिशत अधिक महंगा पाया गया, लेकिन हमें इस बीमारी के लिए अतिरिक्त भुगतान करने का विकल्प नहीं मिला। और हाँ, हम होल फूड्स पर खरीदारी करते हैं क्योंकि इसमें लस मुक्त खाद्य पदार्थों का एक अद्भुत चयन है जो कहीं और उपलब्ध नहीं हैं! हालांकि, आप सस्ते में लस मुक्त खा सकते हैं; यह केवल बिक्री पर खरीदने, स्टॉक करने और मांस, सब्जी और फलों जैसे प्राकृतिक रूप से लस मुक्त खाद्य पदार्थों से चिपके रहने की बात है!
टी 2. ग्लूटेन-मुक्त खाने वाले लोग ड्रामा क्वीन हैं
टी सीलिएक रोग और गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता (गेहूं, राई और जौ के प्रति संवेदनशीलता, जिसके परिणाम सीलिएक की तरह ही नाटकीय हो सकते हैं) वाले लोगों को चिकित्सकीय रूप से ग्लूटेन-मुक्त आहार खाने की आवश्यकता होती है। जब हम दावा करते हैं कि सिर्फ एक टुकड़ा ग्लूटेन खाने से हम बीमार हो जाएंगे, ऐसा इसलिए है क्योंकि यह तथ्य वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। इसलिए जब हम आपके साथ दोपहर के भोजन पर होते हैं और हम अपने लंबे-चौड़े भाषण में गोता लगाते हैं कि हमारे भोजन को ग्लूटेन से अलग रखने के लिए रसोई को कितनी सावधानी बरतनी चाहिए, तो हम ऐसा एक कारण से कर रहे हैं। जब हम आपके "ग्लूटेन-मुक्त" व्यवहार को ठुकरा देते हैं, जिसे आपने दूषित रसोई में पकाया है, तो कृपया नाराज न हों। हम ग्लूटेन से भरी दुनिया में सुरक्षित रहने के लिए अपनी पूरी कोशिश कर रहे हैं। काश हम सिर्फ ध्यान मांग रहे होते।
टी 3. "थोड़ा सा आपको चोट नहीं पहुंचाएगा"
टी ध्यान दें: खाद्य एवं औषधि प्रशासन ग्लूटेन-मुक्त दिशानिर्देशों पर प्रकाश डाला जा सकता है यहां.
टी हम लगातार सुनते हैं "ओह, थोड़ा आपको चोट नहीं पहुंचाएगा" जब घटनाओं में, रात के खाने के लिए, आदि में ग्लूटेन युक्त भोजन की पेशकश की जाती है। लेकिन सच तो यह है कि थोड़ा सा कर सकते हैं हमें चोट मारो। ग्लूटेन-मुक्त भोजन को वर्तमान में एफडीए द्वारा ऐसे भोजन के रूप में परिभाषित किया गया है जिसमें ग्लूटेन के 20 पीपीएम (पार्ट्स प्रति मिलियन) से कम होता है। कल्पना कीजिए कि रोटी के एक टुकड़े को जितना संभव हो उतना छोटा किया जा सकता है। खाने के लिए सुरक्षित होने के लिए 1 मिलियन छोटे छोटे टुकड़ों में से केवल 19 ग्लूटेन से बने हो सकते हैं। आपके पिंकी नाखून के नीचे फिट होने वाले ग्लूटेन की मात्रा हमारे पाचन तंत्र में म्यूकोसल क्षति का कारण बन सकती है! सीलिएक वाले किसी व्यक्ति के लिए ग्लूटेन की वह छोटी मात्रा गंभीर व्यवसाय है।
टी 4. लस मुक्त एक प्रवृत्ति है या सिर्फ एक सनक आहार है
t मुझे लगता है कि आज मैं जिस सबसे बड़ी समस्या का सामना कर रहा हूं वह है वे लोग जो सोचते हैं कि "ग्लूटेन मुक्त" एक चलन है। लोग इसे एटकिंस, पैलियोलिथिक और साउथ बीच डाइट्स की तरह मानते हैं (जिनमें से सभी ने सनक के समय में अपनी जगह बनाई है)। प्रवृत्ति के गायब होने से पहले ये केवल कुछ सीज़न के लिए ही बने रहते हैं। आप पूछ सकते हैं कि आपने पिछले कुछ वर्षों तक लस मुक्त भोजन के बारे में क्यों नहीं सुना। लेकिन सीलिएक की खोज के बाद से यह आसपास है। ऐसा हुआ करता था कि अगर आपको ग्लूटेन-मुक्त नहीं होना है, तो आपको इसके बारे में जानने की ज़रूरत नहीं है। पिछले कुछ वर्षों में मीडिया में असाधारण मात्रा में कवरेज देखा गया है, से गेहूं बेली माइली साइरस जैसी मशहूर हस्तियों के लिए आहार को आकार में रहने के तरीके के रूप में या उनके बट को ऐसा क्यों लगता है कि आप इसका एक चौथाई हिस्सा उछाल सकते हैं। लेकिन हम में से कुछ के लिए यह आहार एक चिकित्सा आवश्यकता है, इसलिए जब कोई नया चलन सामने आता है, तो हम पीड़ित हो सकते हैं। भोजनालय के रसोई घर में खाने-पीने की चीजों में शिथिलता आने लगती है क्योंकि उन्हें लगता है कि उनका ग्राहक केवल एक प्रवृत्ति के रूप में ग्लूटेन-मुक्त खा रहे हैं, या वे मार्केटिंग के लिए अपने मेनू पर सिर्फ एक लेबल लगाते हैं उद्देश्य। जबकि ग्लूटेन-मुक्त प्रवृत्ति हमें अधिक विकल्प देती है, यह संभावित रूप से हमें नुकसान भी पहुंचा सकती है, क्योंकि मानक टेढ़े हो जाते हैं।
टी 5. लस मुक्त एक प्रभावी वजन घटाने की तकनीक है
t मैं आपसे वादा करता हूँ कि यदि आप एक लस मुक्त आहार अपनाते हैं तो आप स्वचालित रूप से ग्वेनेथ पाल्ट्रो की तरह नहीं दिखेंगे। ग्लूटेन-मुक्त भोजन अपने ग्लूटेन-पूर्ण समकक्ष की तुलना में अधिक कैलोरी युक्त होता है। यदि आपने ग्लूटेन-मुक्त (पास्ता के लिए पास्ता, ब्रेड के लिए ब्रेड, डोनट से डोनट) के लिए एक सीधा विकल्प ग्लूटेन-पूर्ण किया है, तो आप अपने कैलोरी का सेवन बढ़ा रहे होंगे और बहुत अधिक पैसा खर्च कर रहे होंगे। जो लोग वजन घटाने के लिए ग्लूटेन-मुक्त होने का दावा करते हैं, वे पैलियोलिथिक आहार की तरह कम अनाज या बिना अनाज वाला आहार करते हैं। इससे उनके कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम हो जाता है, साथ ही नमक, चीनी और वसा जैसी चीजें जो डोनट में हो सकती हैं। वजन कम करने के लिए आपको अपने आहार से ग्लूटेन को बाहर करने की जरूरत नहीं है।
टी 6. "अगर मैं गेहूं नहीं खा सकता तो मैं मर जाऊंगा"
मैं यह बहुत सुनता हूं जब मैं लोगों को अपने वर्तमान आहार के बारे में बताता हूं। अच्छा, आप नहीं करेंगे। जब मैं 16 साल का था, मैंने सोचा कि अगर मेरे पास नवीनतम एबरक्रॉम्बी शर्ट नहीं होती तो मैं मर जाऊंगा। लेकिन मैंने नहीं किया। यदि आप सीलिएक रोग के लिए सकारात्मक परीक्षण करते हैं, तो मैं वादा करता हूं कि यदि आप ग्लूटेन खाना बंद कर देते हैं तो आप वास्तव में नहीं मरेंगे। वास्तव में, आपके पास कुछ बेवकूफी करने की संभावना बढ़ जाती है, जैसे लिंफोमा होना यदि आप मत करो ग्लूटेन खाना बंद करो। तो मुझे यह मत कहना कि अगर तुम मेरे होते तो तुम मर जाते। यह बहुत अच्छा नहीं है।
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