इसमें कोई संदेह नहीं है कि ग्रीन टी हर घूंट के साथ एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर से लड़ने की शक्ति की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करती है, लेकिन क्या होगा यदि पीसा हुआ चाय आपकी चाय का प्याला नहीं है? ग्रीन टी के स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने का एक और स्वादिष्ट तरीका है मटका, एक पीसा हुआ ग्रीन टी जिसे अब पेटू क्षेत्र में परम कार्यात्मक भोजन के रूप में जाना जाता है। स्मूदी और बेक किए गए सामान से लेकर दिलकश सब्जी या मांस के व्यंजन तक, मटका व्यंजनों को एक विशिष्ट स्वाद और स्वस्थ बढ़त देता है। यहां मटका के स्वास्थ्य लाभों और इस "स्टीरॉयड पर हरी चाय" को अपने आहार में शामिल करने के तरीकों के बारे में बताया गया है।
माचा क्या है?
कुछ लोगों द्वारा "स्टेरॉयड पर हरी चाय" के रूप में संदर्भित, मटका जापान की एक पीसा हुआ हरी चाय है जो पीसा हुआ चाय की तुलना में और भी अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। "जब आप [मटका का सेवन] करते हैं, तो आप
पूरे पत्ते के पोषण लाभ का एक सौ प्रतिशत निगलना, न कि केवल ढीली पत्ती वाली चाय के साथ काढ़ा, "मैचा सोर्स के संस्थापक एलिसा व्हाइट बताते हैं।
मटका बनाने के लिए किसान हरी चाय की पत्तियों को भाप और हवा में सुखाते हैं। पत्तियों को ग्रेड के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, नष्ट किया जाता है और अवशोषित किया जाता है। "इस अवस्था में पत्तियाँ तेन्चा बन जाती हैं,
मटका के अग्रदूत। तेन्चा तब जमीन पर होता है और मटका बन जाता है, ”व्हाइट कहते हैं। "मैचा स्रोत चाय ग्रेड मटका एक पत्थर की चक्की पर एक महीन पाउडर बनावट प्राप्त करने के लिए जमीन है, इसके विपरीत
औद्योगिक ग्रेड मटका जो मशीनों द्वारा जमीन है। ” स्टोन मिल पीसने की प्रक्रिया मटका के विशिष्ट स्वाद और मुंह के अनुभव में सुधार करती है।
मटका के पोषक तत्व
व्हाइट के अनुसार, मटका को दीर्घायु, कैंसर और अन्य बीमारियों की रोकथाम, विषहरण और मनोदशा में वृद्धि से जोड़ा गया है। "इसे लाभकारी होने के रूप में भी पहचाना गया है"
रक्त शर्करा विनियमन, कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य सहायता पर प्रभाव, "मैचा स्रोत संस्थापक बताते हैं। "ये लाभ एंटीऑक्सिडेंट (विशेष रूप से ईजीसीजी) से प्राप्त होते हैं,
अमीनो एसिड (विशेष रूप से एल-थीनाइन), क्लोरोफिल और विटामिन ए, सी और ई।
पीसा हुआ चाय की तुलना में मटका पाउडर पोषण में बेहतर होता है क्योंकि हरी चाय के कुछ पोषक तत्व पत्ती में बंद रहते हैं, जिसे पीसा जाने पर पीसा हुआ चाय से निकाल दिया जाता है।
मटका के स्वास्थ्य लाभ
शोध से पता चलता है कि मटका मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है, कैंसर से लड़ता है, समय से पहले बूढ़ा होने में देरी करता है और दिमाग को आराम देता है।
माचा फैट बर्निंग को बढ़ावा देता है
में एक अध्ययन अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन दावा है कि मटका ग्रीन टी व्यक्तियों में संयुक्त रूप से ऊर्जा व्यय (चयापचय का एक उपाय) में उल्लेखनीय वृद्धि करती है
वसा ऑक्सीकरण पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव के साथ।
"हालांकि कुछ प्रभावों को मूल रूप से हरी चाय की कैफीन सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, शोधकर्ताओं ने पाया कि मटका हरी चाय ऊर्जा और वजन घटाने पर प्रभाव डालती है।
वे जो कैफीन के कारण होंगे," व्हाइट कहते हैं। "वास्तव में, उन्होंने पाया कि मटका ग्रीन टी का सेवन थर्मोजेनेसिस (शरीर की कैलोरी जलाने की अपनी दर) को बढ़ा सकता है।
दैनिक ऊर्जा व्यय का सामान्य ८ से १० प्रतिशत दैनिक ऊर्जा व्यय का ३५ से ४३ प्रतिशत के बीच होता है।"
महत्वपूर्ण महत्व का तथ्य यह है कि किसी भी शोध विषय ने किसी भी दुष्प्रभाव की सूचना नहीं दी, और हृदय गति में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखा गया। "इस संबंध में, मटका हरी चाय
मोटापे के लिए कुछ नुस्खे वाली दवाओं और इफेड्रा जैसे हर्बल उत्पादों से अलग है, जो हृदय गति और रक्तचाप बढ़ा सकते हैं, और कई व्यक्तियों के लिए अनुशंसित नहीं हैं, "
सफेद जोर देता है।
माचा एक एंटीऑक्सीडेंट सुपर पावर है
विशेषज्ञों के अनुसार, एक गिलास मटका अपने पोषण मूल्य और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के मामले में 10 गिलास ग्रीन टी के बराबर है। टफ्ट्स विश्वविद्यालय द्वारा किए गए शोध से संकेत मिलता है कि
ओआरएसी (खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट के स्तर का माप) मटका ग्रीन टी की क्षमता अन्य उच्च-एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थों, जैसे ब्लूबेरी और पालक की तुलना में तेजी से अधिक है। "ओआरएसी रेटिंग"
मटका 1300 यूनिट / ग्राम है, अनार के लिए 105 यूनिट / ग्राम और जंगली ब्लूबेरी के लिए 91 यूनिट / ग्राम की तुलना में, "व्हाइट कहते हैं।
इसके अलावा, ग्रीन टी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट के प्रकार स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने के अलावा, एंटीऑक्सिडेंट, अधिक महत्वपूर्ण रूप से, मुकाबला करने के लिए माना जाता है
कैंसर। एंटीऑक्सीडेंट कई प्रकार के होते हैं। हालांकि, कैटेचिन के रूप में जाना जाने वाला वर्ग, जो केवल ग्रीन टी में पाया जाता है, व्हाइट के अनुसार सभी में सबसे शक्तिशाली हो सकता है। "कैटेचिन में से, ईजीसीजी
(एपिकगैलोकैटेचिन गैलेट) सबसे व्यापक और सबसे शक्तिशाली कैंसर से लड़ने वाले गुणों वाला कैटेचिन है। मटका चाय की साठ प्रतिशत कैटेचिन सामग्री ईजीसीजी है, ”मटका विशेषज्ञ कहते हैं।
माचा आपके मूड को बेहतर बना सकता है
माचा एक नया खोजा गया मूड बूस्टर नहीं है। व्हाइट कहते हैं, "बौद्ध भिक्षुओं ने ध्यान में सहायता करने के लिए मटका पिया, क्योंकि मटका के अमीनो एसिड कैफीन के साथ मिलकर एक निरंतर प्रदान करते हैं।
समय के साथ शांत सतर्कता। ” खासतौर पर मटका में पाया जाने वाला अमीनो एसिड L-theanine दिमाग को शांत करने के लिए दिखाया गया है। "इस कारण से, मटका को मूड बढ़ाने वाले के रूप में भी जाना जाता है,"
उसने मिलाया।
मटका खाने के स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीके
माचा न केवल एक शक्तिशाली पोषण पंच प्रदान करता है, उच्च-एंटीऑक्सिडेंट ग्रीन टी पाउडर उन खाद्य पदार्थों के स्वाद को भी बढ़ाता है जिनमें इसे शामिल किया गया है। "अमीनो एसिड भी देता है
मटका का विशिष्ट स्वाद, ”व्हाइट बताते हैं। "वे पांचवें स्वाद के रूप में जाना जाता है, या" में योगदान करते हैं उमामी, एक समृद्ध, मलाईदार मुंह की विशेषता है।" यह है
विशेष रूप से बढ़ती संख्या में रसोइयों और घरेलू रसोइयों को आकर्षित कर रहा है, जो कई तरह के माउथवॉटर भोजन में मटका शामिल कर रहे हैं।
माचा, जिसे हाल ही में के अक्टूबर 2009 के अंक में दिखाया गया था बॉन एपेतीत ब्लूबेरी कॉम्पोट रेसिपी के साथ माचा पॉट्स डी क्रेमे में, एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग किया जा सकता है
गर्म, ठंडा, मीठा या नमकीन व्यंजन।
आप पारंपरिक तरीके से मटका पी सकते हैं, इसे सिरेमिक चाय के कटोरे में तैयार करके और चाय और पानी को एक झागदार पेय में एक बांस की व्हिस्क का उपयोग करके, या आप इसे और अधिक आविष्कारशील रूप से उपयोग कर सकते हैं
खाना और पीना दोनों।
व्हाइट ने मटका को स्मूदी और लट्टे में मिलाने की सलाह दी, इसे ग्रीक योगर्ट में बेरी और शहद के साथ मिलाते हुए, इसे होममेड आइसक्रीम में भी शामिल किया, इसे बेसिक बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग में मिलाया।
केक और कपकेक, और ग्रीन टी पाउडर को सेंधा नमक के साथ मिलाकर मछली या अंडे पर छिड़कें।
"मेरे ग्राहकों में से एक मछली, चिकन और टोफू के साथ गहरी तली हुई नमकीन व्यंजनों के लिए बल्लेबाज में मटका का उपयोग करता है," व्हाइट कहते हैं। "हमने इसके लिए कई दिलचस्प व्यंजन भी बनाए हैं
आप कोशिश करने के लिए। आप मटका की बहुमुखी प्रतिभा से चकित रह जाएंगे।"
मटका के स्वास्थ्य लाभों और पाक अनुप्रयोगों के बारे में अधिक जानने के लिए, देखें MatchaSource.com.
(मीठे और नमकीन मटका व्यंजनों की मटका स्रोत ई-कुकबुक डाउनलोड करने के लिए क्लिक करें)
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