यदि आपने पैलियो - या केवमैन - आहार के बारे में नहीं सुना है, तो संभव है कि आप एक चट्टान के नीचे (या एक गुफा में) रह रहे हों! पैलियो तरीके से खाने की मूल बातें जानें।
अतीत को फिर से खोजें
पालेयो आहार क्या है? यह एक ऐसा आहार है जो (अधिकांश भाग के लिए) खाद्य पदार्थ खाने पर आधारित है जो हमारे गुफाओं के पूर्वजों ने हजारों साल पहले खाया होगा। गुफावाले की अपरिष्कृत प्रतिष्ठा को आप पर हावी न होने दें। आपके मोज़े बंद करने के लिए कई बेहतरीन पैलियो रेसिपी हैं (केवमैन चिली के लिए नीचे एक सहित)।
आहार के पीछे का विचार यह है कि कृषि क्रांति से पहले हमारे शरीर को आनुवंशिक रूप से खाने के लिए प्रोग्राम किया गया था जैसे हमारे पूर्वजों ने किया था। दूसरे शब्दों में, वह खाएं जो आप शिकार कर सकते हैं, मछली पकड़ सकते हैं और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को इकट्ठा और खत्म कर सकते हैं।
लोरेन कॉर्डैन, पीएच.डी., पैलियो आंदोलन के संस्थापक हैं। कॉर्डैन और उनके सहयोगियों द्वारा किए गए शोध से पता चला है कि पैलियो लोग आमतौर पर टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, मोटापा और अन्य जैसी पुरानी बीमारियों से मुक्त थे।
विकल्प सूची में क्या है
आप शायद नहीं सोच सकते हैं कि पैलियो आहार मजबूत है, लेकिन यह है। आप मांस का आनंद ले सकते हैं (दुबला मांस के लिए जाएं और प्रसंस्कृत मांस से दूर रहें); समुद्री भोजन; सब्जियां और फल; नट, बीज और जामुन; नारियल तेल, एवोकैडो तेल और जैतून का तेल जैसे स्वस्थ तेल; और अंडे। जब आप अपने भोजन का चयन कर रहे हों, तो यदि संभव हो तो घास-पात, फ्री-रेंज मीट, जंगली मछली और ताजे फल और सब्जियों, विशेष रूप से जैविक, से चिपके रहने का प्रयास करें।
"86" आईटी
आपने पुरापाषाण युग में लोगों को फास्ट फूड और पहले से पैक किए गए कुकीज़ पर लंच और चबाते हुए नहीं देखा होगा, और इसका मतलब है कि उन प्रकार के खाद्य पदार्थ पैलियो आहार में शामिल नहीं हैं। न ही अनाज, डेयरी, फलियां (मूंगफली सहित), आलू और परिष्कृत चीनी हैं।
लेकिन ध्यान रखें कि पालेओ आहार की कई व्याख्याएं हैं, और लोग यहां और वहां अपवाद बनाते हैं। उदाहरण के लिए, आहार के कुछ संस्करण टमाटर और बैंगन को बाहर करते हैं, जबकि अन्य नहीं करते हैं। इसके अलावा, कॉर्डैन की योजना पर नमक मानक नहीं है, लेकिन आप कम से कम समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं। जबकि आहार में चीनी शामिल नहीं है, कच्चा शहद है।
पैलियो आहार के स्वाद और लाभों का आनंद लेने के लिए आपको पूरी तरह से बाहर जाने की जरूरत नहीं है। कुछ स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि 80 प्रतिशत बार भी पैलियो आहार खाने से स्वास्थ्य लाभ मिल सकता है। चाहे आप पेलियो आहार के कॉर्डैन के संस्करण का पालन करें या कोई अन्य जो अधिक मध्य-मार्ग हो सकता है, पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करने पर विचार करें।
केवमैन चिली के लिए इस नुस्खे को आजमाएं
4-6 परोसता है
अवयव:
- 1 पौंड दुबला जमीन बीफ़
- 1 बड़ा गाजर, कटा हुआ
- 2 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
- १/४ कप कटे हुए सफेद प्याज
- 1 तोरी, कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 (15 औंस) टमाटर सॉस कर सकते हैं
- 1 (15 औंस) टमाटर को रस के साथ काट सकते हैं
- 1-1/2 चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- १ छोटा चम्मच जीरा
- १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
दिशा:
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े नॉनस्टिक सॉट पैन में ग्राउंड बीफ़ जोड़ें। इसे चमचे से तोड़कर ब्राउन होने तक पका लीजिए. कोई भी अतिरिक्त तेल निकाल दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा स्टॉकपॉट या डच ओवन रखें। पिसा हुआ बीफ़, गाजर, अजवाइन, प्याज, तोरी, लहसुन, टमाटर और टमाटर सॉस, और लाल मिर्च, समुद्री नमक, जीरा और सूखे अजवायन के फूल जोड़ें।
- मिश्रण में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें। जैतून के तेल में डालें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 90 मिनट तक पकाएँ।
- आवश्यकतानुसार मसाला चखें और समायोजित करें। कटे हुए प्याज़ से सजाकर अलग-अलग बाउल में परोसें।
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