Beignets न्यू ऑरलियन्स में लोकप्रिय छोटे तले हुए फ्रिटर्स हैं जो डोनट्स की तरह थोड़े और फ़नल केक की तरह थोड़े होते हैं। यदि आप कद्दू पसंद करते हैं, तो आप इन बीगनेट को पसंद करेंगे जिनमें आटा और भरने में कद्दू होता है। और बोनस: वे कद्दू के आकार के होते हैं।
यदि आपने कभी बीग्नेट नहीं किया है, तो आपको तुरंत एक कोशिश करनी चाहिए। मेरे लिए वे पार्ट डोनट और पार्ट फ़नल केक हैं। आटा अधिक मीठा नहीं होता है, लेकिन इसे तला जाता है और फिर छिड़का जाता है - या कुछ मामलों में, डंप किया जाता है - बहुत सारे पाउडर चीनी में।
मेरे पति ने हाल ही में न्यू ऑरलियन्स की यात्रा की और मुझे लोकप्रिय कैफ़े डू मोंडे से बीगनेट मिक्स का एक बॉक्स वापस लाया, जो अपने बीग्नेट्स के लिए प्रसिद्ध है।
और हालांकि वे इतने स्वादिष्ट सादे हैं, मैं पतझड़ के मौसम के लिए थोड़ा कद्दू के स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहता था, क्योंकि हमें सभी चीजों को कद्दू-अप करना चाहिए। शुरू करने के लिए, इन बीग्नेट्स के आटे में कद्दू होता है।
वे कद्दू के आकार के होते हैं (मैंने कद्दू कुकी कटर का इस्तेमाल किया!)
और आश्चर्य की बात है कि उनके अंदर कद्दू मसाले का हलवा इंजेक्ट किया जाता है।
अंत में, उन्हें उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। आप जो भी करें, कृपया पिसी हुई चीनी को न भूलें!
कद्दू मसाला पुडिंग से भरा कद्दू बीगनेट रेसिपी
Beignets प्रसिद्ध छोटे डोनट्स हैं जो बहुत सारे और बहुत सारे पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए हैं और न्यू ऑरलियन्स में सुपर लोकप्रिय हैं। फॉल ट्विस्ट के लिए, मैंने आटे और फिलिंग में कद्दू का इस्तेमाल किया, साथ ही उन्हें छोटे कद्दू की तरह आकार दिया। आप कुछ समय बचाने के लिए उन्हें कद्दू के आकार में काटना छोड़ सकते हैं - वे अभी भी उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
पैदावार 10-12
तैयारी का समय: ४५ मिनट मैं पकाने का समय: १५ मिनट एल कुल समय: १ घंटा
अवयव:
बीग्नेट्स के लिए
- दो कप बेगनेट मिक्स (कई सुपरमार्केट या विशेष खाद्य भंडार में पाया जाता है)
- 1/2 कप डिब्बाबंद कद्दू
- 7 औंस पानी
- तेल (जैसे कैनोला), तलने के लिए
- पाउडर कन्फेक्शनरों की चीनी
भरने के लिए
- 1 बॉक्स इंस्टेंट कद्दू मसाला हलवा (आप वेनिला पुडिंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और कद्दू मसाला स्वाद भी जोड़ सकते हैं)
दिशा:
- बॉक्स पर दिए निर्देशों के अनुसार बेगनेट का आटा गूंथ लें। (इसमें 2 कप मिश्रण में 7 औंस पानी मिलाया गया था।)
- आटे में डिब्बाबंद कद्दू डालें।
- तब तक मिलाएं जब तक कि पानी और कद्दू शामिल न हो जाएं, लेकिन ज्यादा मिक्स न करें।
- आटे की सतह पर, आटे को 1/8 इंच मोटा बेल लें। कद्दू के आकार के कुकी कटर से कद्दू को काट लें। अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो थोड़ा और आटा डालें।
- बॉक्स पर दिए निर्देशों के अनुसार हलवा बनाएं। (इसमें 2 कप ठंडे दूध में 1 डिब्बा पुडिंग मिक्स का इस्तेमाल किया गया है।)
- एक पैन में तेल को 375 डिग्री F पर गर्म करें।
- आटे को गरम तेल में डालिये, और अच्छी तरह से सुनहरा भूरा और थोड़ा फूला हुआ होने पर, लगभग ५ मिनट तक पलटते हुए पकाएँ। अगर आप कद्दू के आकार नहीं बना रहे हैं, तो आप आटे को चम्मच से तेल में डाल सकते हैं, और सुनहरा भूरा होने तक पका सकते हैं।
- बीगनेट को 2 चम्मच पुडिंग से भरें। भरने के लिए, एक दवा सिरिंज या एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें जिसमें एक आइसिंग टिप को बीगनेट के नीचे डाला जाता है। एक अन्य विकल्प के रूप में, बीगनेट को आधा में काट लें, और परतों के बीच हलवा जोड़ें।
- पाउडर चीनी के साथ तुरंत छिड़कें और परोसें।
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