वसंत टॉनिक: तीखे साग के साथ शरीर को संतुलित करना - SheKnows

कड़वे और तीखे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ मानक अमेरिकी (एसएडी) आहार से काफी हद तक अनुपस्थित हैं। इसके बजाय, SAD आहार का प्रमुख स्वाद अत्यधिक नमकीन और अति-मीठे के बीच दोलन करता है। फिर भी वसंत ऋतु में, कड़वे या तीखे खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को गर्म मौसम और हल्का किराया के लिए तैयार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

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कुछ तीखा वसंत सब्जियां - सिंहपर्णी साग, सरसों का साग, रैंप (जंगली लीक) और एलियम परिवार के अन्य पौधे (स्कैलियन, चाइव्स, खेती की गई लीक) - एक सफाई प्रभाव भी है, हमारे जिगर, हमारे रक्त और हमारी प्रतिरक्षा के लिए फायदेमंद है प्रणाली।

चीनी चिकित्सा में, वसंत पुनर्जनन और कायाकल्प का समय है - और कई सफाई नियम यकृत को लक्षित करते हैं, जो विषहरण का मुख्य अंग है। इस परंपरा के अनुसार, जिगर पूरे शरीर में क्यूई (ऊर्जा) के प्रवाह के लिए जिम्मेदार है। जब लीवर सुचारू रूप से कार्य करता है, तो शारीरिक और भावनात्मक गतिविधि भी होगी। अधिक भार वाले जिगर के लक्षण शुष्क त्वचा, मुँहासे, कब्ज, गैस, सूजन और सिरदर्द के रूप में प्रकट हो सकते हैं।

कड़वे भोजन से पाचन क्रिया भी तेज होती है। पाचन में सुधार करके, शरीर पोषक तत्वों को अवशोषित करने और अपशिष्ट (विषाक्त पदार्थों सहित) को खत्म करने में सक्षम होता है।

वसंत टॉनिक साग

विषहरण प्रक्रिया का समर्थन करने वाले वसंत खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

प्याज, लहसुन, shallots, chives, scallions और लीक (खेती) और रैंप (जंगली लीक) शामिल हैं

ऑर्गनोसल्फर यौगिक, विशेष रूप से एलिल सल्फाइड, एलियम सब्जियों को उनकी विशिष्ट तीखी सुगंध और काट देते हैं। एलिल सल्फाइड निम्न रक्तचाप में मदद कर सकते हैं और ट्यूमर के विकास को रोक सकते हैं। एलियम सब्जियां पॉलीफेनोल्स (एंटीऑक्सिडेंट) में भी प्रचुर मात्रा में होती हैं और विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होती हैं क्वेरसेटिन, एक एंटीऑक्सिडेंट जो फैटी एसिड के ऑक्सीकरण को रोककर सूजन को कम करने में मदद करता है तन।

अपने एंटीहिस्टामाइन गुणों के कारण, क्वेरसेटिन एलर्जी की प्रतिक्रिया को कम करने में भी मदद कर सकता है। एलियम का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ाने, सूजन से लड़ने और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद कर सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि एलियम सब्जियों, विशेष रूप से लहसुन में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव होता है; उन्हें स्तन, प्रोस्टेट, पेट और कोलन सहित कुछ कैंसर के कम जोखिम से भी जोड़ा गया है।

तेज वसंत सब्जियों में, रैंप प्याज परिवार में "बदबूदार" के रूप में बाहर खड़े हैं। रैंप का बेधड़क तीखा और आक्रामक स्वाद सल्फर यौगिकों की प्रचुरता का प्रमाण है। वे ट्रेस खनिज सेलेनियम का भी एक समृद्ध स्रोत हैं, जो अध्ययनों से पता चला है कि कुछ प्रकार के कैंसर जैसे कि कोलन, फेफड़े, यकृत, गैस्ट्रिक और एसोफैगल के जोखिम को कम करते हैं।

ब्रोकोली, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, कोलार्ड साग, काले, कोहलबी, शलजम, मूली, सहिजन, बोक चोय, अरुगुला और सरसों के साग शामिल हैं

फोलेट और क्लोरोफिल का एक उत्कृष्ट स्रोत, क्रूसिफेरस सब्जियां ग्लूकोसाइनोलेट्स, सल्फर युक्त यौगिकों से भरपूर होती हैं जो कड़वा या "गर्म" (मसालेदार) स्वाद में योगदान कर सकती हैं। ग्लूकोसाइनोलेट यौगिकों में कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं, जो लीवर की कार्सिनोजेन्स को डिटॉक्सीफाई करने की क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं; वे पहले से मौजूद कैंसर ट्यूमर के विकास को धीमा करने में भी भूमिका निभा सकते हैं। ब्रासिका सब्जियों के नियमित सेवन से मलाशय और पेट के कैंसर से बचाव में मदद मिल सकती है।

गहरे रंग के पत्तेदार क्रूसिफेरस सागों में, सरसों का साग विशिष्ट रूप से गर्म और मसालेदार होता है। उनके पास बहुत अधिक ग्लूकोसाइनोलेट सामग्री है, जो ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बाद दूसरे स्थान पर है। जब पकाया (उबला हुआ) सरसों का साग पाचन में पित्त अम्ल (यकृत में उत्पन्न) के साथ बंध जाएगा पथ, इन एसिड को शरीर से उत्सर्जित करने में सक्षम बनाता है, जिसमें समग्र कोलेस्ट्रॉल कम होता है प्रभाव।

सिंहपर्णी (जड़ें और पत्ते)

वे pesky dandelions जिन्हें हम उपनगरीय लॉन से दूर करने के लिए बहुत कोशिश करते हैं, वास्तव में एक पोषण से भरपूर स्प्रिंग सुपरफूड हैं। लंबे समय से एक "यकृत टॉनिक" के रूप में माना जाता है, सिंहपर्णी का उपयोग कई संस्कृतियों द्वारा विभिन्न गैस्ट्रिक-संबंधी मुद्दों के इलाज के लिए औषधीय रूप से किया गया है। अमेरिकी भारतीयों ने सिंहपर्णी को गुर्दे की बीमारी, नाराज़गी और पेट की ख़राबी के लिए टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में स्तन की समस्याओं जैसे दूध के प्रवाह की कमी, एपेंडिसाइटिस और पेट की समस्याओं के इलाज के लिए सिंहपर्णी का उपयोग किया जाता है। यूरोपियों ने सिंहपर्णी को बुखार, फोड़े, मधुमेह और दस्त के लिए लिया।

सिंहपर्णी जड़ में टैराक्सासिन, एक कड़वा क्रिस्टलीय यौगिक होता है जो पाचन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, साथ ही इनुलिन और लेवुलिन, स्टार्च जैसे पदार्थ जो रक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद कर सकते हैं। चूंकि इनुलिन पेट द्वारा पचता या अवशोषित नहीं होता है, यह आंतों में जाता है, जहां यह बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करता है जो आंत्र समारोह में सुधार करता है।

सिंहपर्णी के पत्ते खनिज युक्त (लौह, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, कोलीन, कैल्शियम, बोरॉन और सिलिकॉन), और ताजा सिंहपर्णी पत्ते विटामिन ए के साथ-साथ विटामिन, सी, के और बी कॉम्प्लेक्स का एक असाधारण स्रोत हैं। हर्बलिस्ट लीवर और गॉल ब्लैडर को डिटॉक्सीफाई करने के लिए सिंहपर्णी जड़ का उपयोग करते हैं, और सिंहपर्णी के पत्तों का उपयोग किडनी के कार्य को बढ़ावा देने के लिए करते हैं। डंडेलियन ग्रीन्स में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, पेशाब में वृद्धि होती है, जो मासिक धर्म से पहले द्रव प्रतिधारण और निम्न रक्तचाप को कम कर सकती है।

इन वसंत सागों को कहाँ खोजें

आप किसानों के बाजारों में इनमें से कई तीखी वसंत साग या क्रूस वाली सब्जियां पा सकते हैं। एलियम, जैसे कि shallots, प्याज, लहसुन, लीक और स्कैलियन, आमतौर पर सुपरमार्केट में साल भर उपलब्ध होते हैं।

उन्हें कैसे तैयार करें

• सलाद में सिंहपर्णी के पत्ते या बेबी अरुगुला मिलाएं या स्मूदी में मिलाएं।
• एक मलाईदार पेस्टो में कच्चे रैंप (प्याज) को प्यूरी करें। जैतून के तेल में ढेर सारे लहसुन के साथ ब्रेज़ करें या तलें।
• गहरे रंग के पत्तेदार साग जैसे सरसों के साग को लहसुन या अदरक के साथ तलने के लिए जैतून के तेल या नारियल के तेल का उपयोग करें ताकि उनके तीखे दंश को कम किया जा सके।
• मछली के स्टू में जंगली साग जैसे रैंप या सिंहपर्णी के पत्ते जोड़ें।
• एक गर्म सिंहपर्णी और बेकन सलाद के लिए जैतून के तेल में लहसुन के साथ तले हुए सिंहपर्णी साग के साथ लार्डन टॉस करें।

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