आपके पोषण संबंधी दर्शन के बावजूद, एक नीरस आहार अच्छा है, नीरस है। स्वाद, बनावट और आनंद की कमी वाला भोजन शायद ही खाने लायक हो। हालांकि यह शून्य को भर सकता है, यह शायद ही कभी आपके भोजन का स्वाद लेने के लिए मनोवैज्ञानिक आवश्यकता को शांत करता है।
जब आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बैठते हैं, तो आप जो खाते हैं वह स्वाद से भरा होना चाहिए - शानदार भोजन जिसे आप वास्तव में अपने दांतों में डुबोना चाहते हैं। सबसे सख्त डाइटर्स या नौसिखिए शेफ के लिए स्वादिष्ट भोजन करना कठिन लग सकता है, लेकिन यदि आप खाना पकाने के बुनियादी कौशल हैं, आप अनावश्यक कैलोरी, वसा या के बिना भोजन का आनंद प्राप्त कर सकते हैं कार्बोहाइड्रेट। निम्नलिखित छह स्वाद बूस्टर किसी भी पोषण योजना में आसानी से फिट होंगे और डायनामाइट खाने की आपकी आवश्यकता को आसानी से पूरा करेंगे।
1. अच्छी चीजों से शुरू करें
ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री दी जाती है। जब आप स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट सामग्री से शुरू करते हैं, तो आप धोखे से जटिल स्वाद के साथ सरल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उच्च श्रेणी के खाद्य पदार्थ खरीदना और अपने पेंट्री और रेफ्रिजरेटर को ताजा स्टॉक रखना व्यावहारिक रूप से किसी भी व्यंजन की स्वादिष्ट सफलता की गारंटी देता है। सबसे अच्छा स्वाद उत्पाद स्वाभाविक रूप से पका हुआ और ताजा चुना जाता है, जिससे आपको बार-बार किसान बाजारों का कारण मिलता है, स्थानीय रूप से उगाए गए सामान खरीदते हैं, जैविक चुनते हैं और सुपरमार्केट में अधिक चुनिंदा होते हैं।
मछली, पोल्ट्री और मीट जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के लिए, कम से कम एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव्स के साथ सबसे कम कटौती की तलाश करें। उच्च गुणवत्ता वाला भोजन कभी-कभी अधिक कीमत पर आता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट अदायगी भी देता है। एक घटक में जितना अधिक स्वाद होगा, आपको इसकी उतनी ही कम आवश्यकता होगी और, सबसे अच्छा अभी तक, इसे खाने के लिए और अधिक संतोषजनक होगा। यह आपको अपने आहार में अधिक विविधता को शामिल करने के साथ-साथ आपके शरीर को उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों की आपूर्ति करने के लिए जगह देता है।
2. औषधि और मसाले
विविधता वास्तव में जीवन का मसाला है। ताजा और सूखे जड़ी बूटियों और मसालों की बड़ी श्रृंखला चौंका देने वाली है। यहां थोड़ी सी चुटकी और एक हार्दिक छिड़काव के साथ अपने भोजन को बढ़ाने की संभावनाएं अनंत हैं।
ताजा जड़ी बूटी:
यदि आप कटे हुए सिरों को पानी के कंटेनर में रखते हैं और प्लास्टिक के साथ ढीले कवर करते हैं तो ताजी चुनी हुई या किराने की दुकान की जड़ी-बूटियाँ रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रहती हैं। धनिया, अजमोद, ऋषि, पुदीना, अजवायन, सुआ और तुलसी आपके भोजन को एक स्वादिष्ट चमक प्रदान करेंगे। एक जड़ी बूटी के साथ सरल शुरुआत करें, जैसे कि सीताफल, और इसके जीवंत स्वाद के साथ प्रयोग करें। फिर अपने भोजन को और जीवंत बनाने के लिए और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
पकाने की विधि विचार:
- ताजा जड़ी बूटियों के संग्रह को बारीक काट लें, एक चुटकी नमक डालें और उन्हें चिकन ब्रेस्ट, लीन मीट या मछली में रगड़ें।
- उन्हें अपने तले हुए अंडे में छिड़कें।
- घर के बने या स्टोर-खरीदे गए साल्सा और सॉस में एक हार्दिक गुच्छा जोड़ें।
- सूप से लेकर ब्राउन राइस तक किसी भी चीज को सजाने के लिए इनका इस्तेमाल करें।
सूखी जडी - बूटियां:
सूखी जड़ी-बूटियाँ उपयोगी होती हैं और ताजी जड़ी-बूटियों की तुलना में बहुत कम खराब होती हैं। आपके मसाले के रैक में रखने के लिए कुछ तेज पत्ते, अजवायन, मेंहदी, ऋषि, दिलकश और अजवायन के फूल हैं।
पकाने की विधि विचार:
- तेजपत्ते सूप और स्टॉज के स्वाद को और गहरा कर दें।
- किसी भी भोजन में इतालवी स्वाद जोड़ने के लिए अजवायन का प्रयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए खाना पकाने से पहले सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण को मांस के टुकड़ों पर रगड़ें।
- सूखे जड़ी बूटियों का एक चम्मच और परमेसन पनीर का एक बड़ा चमचा मिलाएं और कम कार्ब पास्ता पर छिड़कें।
मसाले:
उपलब्ध सभी सैकड़ों मसालों को खरीदना अव्यावहारिक है; कुछ आवश्यक चीजें हैं काली मिर्च, लाल मिर्च, अजवाइन के बीज, मिर्च पाउडर, दालचीनी, लौंग, चाइनीज फाइव-स्पाइस, करी पाउडर, धनिया, जीरा, लहसुन, अदरक, सरसों का पाउडर, लाल मिर्च के गुच्छे और नमक।
कम आम लेकिन अत्यधिक अनुशंसित केसर, गरम मसाला और जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस हैं। साहसी बनो और एक परिचित नुस्खा को एक मोड़ देने के लिए एक अपरिचित मसाले का प्रयास करें।
पकाने की विधि विचार:
- एक अनोखे नाश्ते के लिए ओटमील की अपनी अगली कटोरी में दालचीनी को चीनी पांच-मसाले से बदलें।
- अपने टूना सलाद को करी या मिर्च पाउडर के साथ सीज़न करें।
- लाल मिर्च के गुच्छे के साथ एक अचार या ड्रेसिंग को किक करें।
- एक चुटकी केसर बहुत दूर तक जाता है; इसे स्टॉज, चिली, सॉस और मैरिनेड में डालें।
फ्रेंच क्लासिक्स:
प्याज, shallots, लहसुन, मिर्च और अदरक की जड़ ऐसी सामग्री है जो अनगिनत व्यंजनों में स्वाद बढ़ाती है।
पकाने की विधि विचार:
- प्याज, लहसुन और मिर्च को उनकी शानदार मीठी, मधुर या गर्म बारीकियों को लाने के लिए भूनें या भूनें।
- उन्हें पुलाव, हलचल-फ्राइज़ या गर्म सलाद में शामिल करें।
- एक साथ मिश्रित, या अपने दम पर, वे स्टेक, चिकन या मछली के लिए एकदम सही टॉपिंग बनाते हैं।
- जिंजररूट को मैरिनेड से लेकर डेसर्ट तक किसी भी चीज़ में कद्दूकस किया जा सकता है, इसलिए इसे लोकार्ब पैनकेक बैटर या प्रोटीन युक्त मीटलाफ में आज़माएँ।
3. उच्च क्षमता वाले मसाले
मसालों की विशाल विविधता आपको अपने खाने के स्वाद को बढ़ाने और अपने भोजन को और अधिक रोचक बनाने का पर्याप्त अवसर देती है। सुगंधित सरसों, सिरका, तेल, गर्म चटनी, करी, वसाबी पेस्ट, तैयार सहिजन, सोया सॉस, इमली, एडोबो सॉस और वोरस्टरशायर में मिसो, ताहिनी, डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च सभी छोटे में शानदार स्वाद पैक करते हैं राशियाँ।
पकाने की विधि विचार:
- अतिरिक्त धुएँ के रंग की संतुष्टि के लिए मेसकाइट-फ्लेवर्ड सरसों के साथ एक स्टेक मैरीनेड को फेंटें।
- मसालेदार सैंडविच फैलाने के लिए स्पाइक मेयोनेज़ या करी, वसाबी या सहिजन के साथ सादा दही।
- ब्राउन राइस और वेजिटेबल ब्लाह को एक या दो बूंद तिल या मिर्च के तेल से प्रतिबंधित करें।
- ताहिनी के साथ प्यूरी गारबानो बीन्स और एक समृद्ध, जले हुए ह्यूमस फैलाने के लिए गर्म सॉस का एक पानी का छींटा।
4. सुगंधित अर्क
स्वाद के अर्क के साथ अपने खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से ब्लाह और ब्लैंड को छोड़ दें। वेनिला अर्क सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य जैसे पुदीना, बादाम, अखरोट, केला, सौंफ, मक्खन और रम के स्वाद वाले अर्क को अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों को लुभाने का मौका दें। अर्क सिर्फ बेकिंग के लिए नहीं हैं; वे कई अन्य खाद्य पदार्थों को स्वाद से भर देते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए संयम से प्रयोग करें; एक या दो बूंद करेंगे।
पकाने की विधि विचार:
- बादाम या अखरोट का अर्क हर एक चम्मच गर्म अनाज या पनीर को पौष्टिकता प्रदान करेगा।
- सुबह उठने के लिए कॉफी में वेनिला या रम के स्वाद वाले अर्क को व्हिप करें।
- लो-कार्ब वनीला आइसक्रीम को ताज़ा करने के लिए मिंट एक्सट्रेक्ट को शुगर-फ्री चॉकलेट सिरप में ब्लेंड करें।
- मक्खन-स्वाद वाले अर्क की कुछ बूंदों के साथ डेसर्ट में कुछ मक्खनयुक्त समृद्धि जोड़ें।
5. वृद्ध कड़ी चीज
परमेसन, पेकोरिनो रोमानो, सूखा जैक और अन्य वृद्ध चीज कम मात्रा में एक मजबूत पंच पैक करते हैं। इसका मतलब है कम से कम कैलोरी और वसा के साथ बहुत सारे स्वाद, और यह नमक की आवश्यकता को कम करता है। बूंद - बूंद से घड़ा भरता है।
पकाने की विधि विचार:
- कुरकुरे हरे सलाद के लिए फिनिशर के रूप में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
- परमेसन चीज़ को गरम-गरम सब्जियों पर पिघलाएं।
- रोमानो के शेविंग के साथ अंडे के सफेद आमलेट या फ्रिटाटा की समृद्धि को बढ़ाएं।
- एक आश्चर्यजनक मिठाई के लिए, सूखे जैक की धूल के साथ सेब के स्लाइस को खत्म करें।
6. असामान्य और अलग
एक खाने की रट में फंसना जो आपको एक ही भोजन को बार-बार तैयार करने और खाने के लिए रखता है, पाक यातना के समान है। अपने पसंदीदा का आनंद लेना महत्वपूर्ण है, लेकिन अगर आप अपने आप को रोजाना बनाने वाली डिश के बारे में उत्साहित नहीं पाते हैं, तो यह बदलाव का समय है। आपकी स्वाद कलियाँ और शरीर आपको धन्यवाद देंगे। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से आपके आहार में रुचि बढ़ती है और आपको विटामिन, खनिज और अन्य स्वस्थ पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला की आपूर्ति होती है। उपलब्ध भोजन के सैकड़ों विकल्प "रट डाइट" को बिल्कुल अनावश्यक बनाते हैं।
पकाने की विधि विचार:
- इस सप्ताह किराने की दुकान पर जाएँ और पकाने के लिए कुछ नई सामग्री लें।
- उपज के गलियारे में, कुछ ऐसे फल या सब्जी खरीदें जिन्हें आपने शायद ही कभी खाया हो या कभी न चखा हो।
- स्लाइस करने के लिए एक जापानी बैंगन लें, जैतून के तेल से ब्रश करें और ग्रिल पर फेंक दें।
- मज़ेदार फ्रूट सालसा में पपीता आज़माएँ।
- अपने अगले सलाद के लिए आइसबर्ग लेट्यूस के बजाय बेबी पालक का एक बैग लें।
- समुद्री भोजन काउंटर के पास रुकें और नारंगी खुरदरी, तिलपिया या अन्य अपरिचित मछली चुनें।
- अपने किचन में एक नया लोफैट, स्वास्थ्य-केंद्रित या लो-कार्ब उत्पाद दें।
स्वास्थ्यवर्धक भोजन जो स्वाद से भरपूर होता है, किसी भी आहार योजना को पालन करने में आनंददायक बना देता है और अल्पकालिक पॉप आहार के बजाय एक शानदार जीवन शैली के रूप में अपनाना आसान बनाता है। इन फ्लेवर बूस्टर को अपने मेन्यू में शामिल करें और फिर कभी भी डल न खाएं।
मेरी पहली रसोई की किताब से अनुकूलित जानकारी फिटनेस किचन: सनक मुक्त आहार के लिए व्यंजन विधि (टेलर ट्रेड, 2004)।
