मिठाई या सुबह का नाश्ता? वे क्रेप्स हैं, लेकिन यह एक केक है... यह नाश्ते के लिए केक खाने और मिठाई के लिए नाश्ता करने का बहाना है!
मदर्स डे पर कौन सी माँ नाश्ते में केक खाना पसंद नहीं करेगी?
मुझे क्रेप्स बहुत पसंद हैं और मैंने एक ऐसी रेसिपी बनाई जिसमें मेरे कुछ पसंदीदा फ्लेवर के साथ सभी अद्भुत क्लासिक सामग्री थी। ब्राउन शुगर, दालचीनी और वेनिला तीन स्वाद हैं जो मुझे पिघला देते हैं। इसके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि क्रेप्स इन स्वादों से अधिक प्रबल नहीं होते हैं। वे सभी एक दूसरे के बहुत अच्छे पूरक हैं। ब्राउन शुगर एक अच्छा मिट्टी-लेकिन-मीठा गुड़ स्वाद जोड़ता है, दालचीनी गर्मी जोड़ती है और वेनिला एक समृद्ध पेटू मिठास जोड़ती है। ये फ्लेवर, क्लासिक फ्रेंच क्रेप के साथ जोड़े गए हैं जो कागज से पतले हैं लेकिन फिर भी अहंकारी और मलाईदार हैं, ढेर स्ट्राबेरी जैम और क्रीम के साथ उच्च... सचमुच कुछ भी बुरा नहीं है जो आपके दिन में हो सकता है यदि आप खाते हैं यह।
क्रेप्स मुश्किल छोटी चीजें हैं। सावधानी बरतने के लिए... जब पहली बार... या 4... ठीक न हो तो घबराएं नहीं। चाल यह है कि आपको गर्म नॉन-स्टिक पैन के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। यदि आप बहुत अधिक तेल डालते हैं तो बैटर उस पेपर-थिन क्रेप को बनाने के लिए नहीं चिपकेगा। अच्छी सामग्री से शुरू करें और उन्हें ब्लेंडर में मिलाएं। यह वास्तव में हल्का बैटर बनाता है। फिर इसे कम से कम 15 मिनट तक बैठने दें। आप इसे समय से पहले कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
एक बार जब आप तैयार हो जाएं, तो अपने पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें और थोड़ा सा घोल डालें (लगभग 1/4 कप आपके पैन के आकार के आधार पर) और एक गोल आकार बनाने के लिए पैन को चारों ओर घुमाएं। अगर आपके पास क्रेप मेकर है... तो हर तरह से इसका इस्तेमाल करें, लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो चिंता न करें। इन्हें अंडे से लेकर नुटेला तक कई तरह की चीजों से बनाया और खाया जा सकता है या आप इन सभी को पकाने के लिए समय निकाल सकते हैं, उन्हें ठंडा होने दें और अब तक का सबसे प्यारा केक बनाएं। मैं कहूंगा कि इसमें काफी समय लग सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है। मैंने स्ट्रॉबेरी जैम और होममेड व्हीप्ड क्रीम के साथ मेरा स्तरित किया। आप अपनी पसंद के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं! यदि आप महत्वाकांक्षी महसूस करते हैं तो आप पेस्ट्री क्रीम या चॉकलेट मूस बना सकते हैं। जरा देखो यह कितना सुंदर है!
स्ट्रॉबेरी और क्रीम के साथ ब्राउन शुगर क्रेप केक
अवयव:
- ३ कप साबुत दूध
- 6 अंडे
- 1-1/2 कप मैदा
- 1/3 कप ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच वनीला
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1 पिंट स्ट्रॉबेरी, कटा हुआ
- 8 औंस भारी क्रीम, ठंडा
- 1 जार अच्छी गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी जेली या जैम
दिशा-निर्देश
- अंडे और दूध को एक साथ फेंट लें।
- उन्हें एक ब्लेंडर में रखें (मैंने इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ भी किया है)। आटा, चीनी, वेनिला, दालचीनी और नमक में जोड़ें। चिकना और हल्का होने तक ब्लेंड करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है तो भी आप इसे बहुत अच्छी तरह से फेंट कर कर सकते हैं।
- बैटर को कम से कम 15 मिनट तक बैठने दें; आप चाहें तो इसे समय से पहले बना सकते हैं और बैटर को बनाने से एक दिन पहले ही फ्रिज में रख सकते हैं.
- मध्यम/उच्च गर्मी पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें; लगभग 9 इंच या जो भी आकार आपको पसंद हो।
- जब तवा गर्म हो जाए, तो इसमें लगभग 1/4 कप घोल डालें और पैन को तब तक घुमाएँ जब तक कि घोल बहुत पतली परत में न हो जाए। किनारे पतले और ढीले दिखेंगे। क्रेप के किनारों को ऊपर उठाने में सहायता के लिए एक छोटे से रंग का प्रयोग करें। जब वे चुलबुली और थोड़े सुनहरे हो जाएँ, तो आप क्रेप को ऊपर उठाने और पलटने के लिए अपनी उँगलियों का इस्तेमाल कर सकते हैं और दूसरी तरफ बहुत कम समय के लिए पका सकते हैं, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। चिंता न करें अगर आपका पहला जोड़ा नहीं निकला... इसे महसूस करने में एक दो बार लगता है!
- एक तरफ सेट करें और ठंडा होने दें।
- बाकी के घोल के साथ दोहराएं और क्रेप्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें; यदि आप समय से पहले बना रहे हैं तो बाद में उपयोग के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
- व्हिस्क अटैचमेंट (या हैंड मिक्सर का उपयोग करके) के साथ एक स्टैंड मिक्सर में, मध्यम पर भारी क्रीम और एक चम्मच वेनिला को फेंटना शुरू करें। जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, क्रीम के गाढ़ा होने और नरम चोटियों को धारण करने तक गति को थोड़ा बढ़ा दें; सावधान, अगर आप इसे ज्यादा व्हिप करेंगे तो यह बहुत ज्यादा गाढ़ा होगा।
- स्ट्रॉबेरी को पतले स्लाइस में काट लें।
- केक स्टैंड पर या जहां भी आप इसे प्रदर्शित करना चाहते हैं, केक को असेंबल करना शुरू करें, क्योंकि एक बार एक साथ होने पर आप इसे स्थानांतरित नहीं कर पाएंगे।
- केक स्टैंड पर एक क्रेप रखकर शुरुआत करें। क्रेप पर लगभग 1 बड़ा चम्मच जेली स्कूप करें और इसे चाकू से चिकना करें (मुझे ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करना पसंद है), लगभग 1/2 इंच की सीमा छोड़कर।
- ऊपर से व्हीप्ड क्रीम का एक बड़ा चमचा डालें और इसे चाकू से फैलाएं, लगभग 1/2 इंच का बॉर्डर छोड़ दें। 1/2 इंच की सीमा को छोड़कर केक के बाहर एक सुंदर फ्रिल्ड लुक तैयार करता है।
- सभी क्रेप्स के साथ दोहराएं।
- व्हीप्ड क्रीम और कटा हुआ जामुन के साथ शीर्ष।
- कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने दें।
केक की तरह काटें और परोसें!
