गर्मियों में, बारबेक्यू पर ग्रील्ड बीफ़ के शानदार कट का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं है। हर बार बेहतरीन परिणाम पाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
जब आपने बीफ़ के अच्छे कट पर अच्छी मात्रा में पैसा खर्च किया है, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपने इसे सही तरीके से पकाया है। इसके अलावा, आप चाहते हैं कि आपका परिवार या मेहमान कुछ स्वादिष्ट का आनंद लें। यहाँ कुछ चीजें याद रखने योग्य हैं जब बारबेक्यू को फायर करना और अपने बीफ को पकाने के लिए तैयार करना।
गोमांस के एक बड़े कट के साथ शुरू करें
सबसे अच्छा स्टेक खरीदें जो आप खरीद सकते हैं। आदर्श रूप से यह कम से कम एक इंच मोटा होना चाहिए और इसमें मार्बलिंग (मांस के माध्यम से चलने वाली वसा की नसें) भी होनी चाहिए। ग्रिलिंग के लिए लोकप्रिय स्टेक में रिब-आई, टॉप सिरोलिन, स्ट्रिप लोइन, टी-बोन और पोर्टरहाउस शामिल हैं। यदि आपके पास एक कट है जैसे कि फ्लैंक स्टेक या गोल की आंख, तो आप निश्चित रूप से पहले मांस को मैरीनेट करना चाहेंगे, क्योंकि ये कट कठिन होते हैं, और मैरीनेट करने से उन्हें अधिक कोमल बनाने में मदद मिलती है।
ग्रिल पर डालने से पहले अपने स्टेक को कमरे के तापमान पर ले आएं
अपने स्टेक को फ्रिज से बाहर निकालें, और गर्म ग्रिल पर रखने से पहले इसे कमरे के तापमान (70 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक गर्म होने दें। इसमें लगभग 20 से 40 मिनट का समय लगेगा। कारण? स्टेक को कमरे के तापमान पर लाने से इसे अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी। नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक को दोनों तरफ से सीज करें।
स्टेक को ग्रिल करने से पहले ग्रिल को ऊपर तक गर्म होने दें
आप चाहते हैं कि जब आप उस पर स्टेक रखें तो बारबेक्यू गर्म हो, क्योंकि उच्च तापमान मांस के बाहर की खोज करेगा और स्वादिष्ट रस और स्वाद में सील करने में मदद करेगा। यह गोमांस के बाहरी हिस्से को एक अच्छा रंग देने में भी मदद करेगा। उन आकर्षक क्रॉस-हैच ग्रिल लाइनों को प्राप्त करने के लिए, स्टेक को ग्रिल पर 45-डिग्री के कोण पर रखें। मांस को एक से तीन मिनट तक पकने दें, फिर इसे और 45 डिग्री पर ले जाएँ। इसे दूसरी तरफ दोहराएं ताकि मांस के दोनों किनारों पर पैटर्न हो। ग्रिल करते समय, बारबेक्यू के शीर्ष को बंद कर दें, क्योंकि आप चाहते हैं कि यह एक उच्च और लगातार गर्मी बनाए रखे।
स्टेक निकालें, और इसे आराम करने दें
भले ही आप सीधे अपने स्टेक में खोदने के लिए ललचाएंगे, लेकिन इसे सीधे ग्रिल से न परोसें। इसके बजाय, इसे एक कूलिंग रैक पर रखें ताकि मांस के कटे हुए हिस्से के नीचे भी हवा फैल सके, इसे पन्नी से ढीला कर दें और इसे पांच मिनट के लिए बैठने दें। यदि आप तुरंत स्टेक में टुकड़ा करते हैं, तो आप इसमें से सभी स्वादिष्ट रस को बाहर आने देंगे।
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