थैंक्सगिविंग और क्रिसमस के लिए हॉलिडे मेन्यू तैयार करने में ताजा कद्दू और डिब्बाबंद कद्दू सर्वोत्कृष्ट हैं। बहुमुखी और पोषक तत्वों से भरपूर, कद्दू के कई स्वादिष्ट उपयोग आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं। कद्दू की विशेषता वाले स्वस्थ नुस्खा विचारों की छुट्टी-परिपूर्ण सरणी के लिए पढ़ें।
ताजा या डिब्बाबंद कद्दू एक आदर्श छुट्टी भोजन है
शरद ऋतु यहाँ है और थैंक्सगिविंग के साथ ही, कद्दू के साथ खाना बनाना शुरू करने का यह सही समय है। आप उस प्यारे चीनी कद्दू से शुरू कर सकते हैं जिसे आपने हैलोवीन से छोड़ा है: आप जानते हैं, जिसे आप लघु जैक-ओ-लालटेन में तराशने का हर इरादा रखते थे, लेकिन आपके पास समय नहीं था?
एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ मारिसा लिपर्ट के अनुसार लालन-पालन करना, ताजा कद्दू की शेल्फ लाइफ लगभग छह महीने की होती है अगर इसे बिना काटे और ठंडी जगह पर रखा जाए, तो आपके पास यहां कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों को बनाने के लिए बहुत समय होगा। हालांकि कद्दू की फसल पतझड़ और शुरुआती सर्दियों में होती है, कद्दू एक बेहतरीन फल है - हाँ, फल - छुट्टियों के दौरान खाने के लिए लेकिन आसानी से साल भर आपके आहार में शामिल किया जा सकता है।
कद्दू पोषक तत्वों से भरपूर है
कद्दू एक प्रकार का शीतकालीन स्क्वैश है जो बीटा-कैरोटीन जैसे अद्भुत पोषक तत्वों से भरा होता है, एक प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट जो आपके शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है और माना जाता है कि यह कैंसर और हृदय से रक्षा करता है रोग। यह एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ियाज़ैन्थिन (जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है), आहार फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन ई, पोटेशियम, लोहा और मैग्नीशियम में भी समृद्ध है। एक बोनस के रूप में, कद्दू के बीज में हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 वसा होता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, लिपर्ट कहते हैं।
डिब्बाबंद कद्दू पोषण के साथ-साथ सुविधा भी प्रदान करता है। डिब्बाबंद कद्दू वास्तव में कम पानी की मात्रा के कारण ताजे कद्दू में पाए जाने वाले बीटा-कैरोटीन की मात्रा का तीन गुना तक पैक करता है। लिपर्ट का कहना है कि "एक कप डिब्बाबंद कद्दू सिर्फ 50 कैलोरी पैक करता है और इसमें तीन ग्राम फाइबर होता है।"
कद्दू स्वादिष्ट रूप से बहुमुखी है
लिपर्ट ताजा कद्दू को क्यूब्स में काटने की सलाह देते हैं, उन्हें जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करते हैं और उन्हें ओवन में साइड डिश के रूप में या मौसमी सलाद के अतिरिक्त भुनाते हैं।
हालांकि कद्दू पतझड़ की दावतों के लिए आदर्श है, लेकिन यह ज्यादातर लोगों के विचार से बहुत अधिक बहुमुखी है। आप क्रीम के बजाय कुछ नमकीन व्यंजनों में कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, इसे सेब की चटनी या केक में खट्टा क्रीम के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं और ब्रेड पुडिंग में दूध या क्रीम के स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं। बेक किए गए सामानों में मक्खन के लिए कद्दू को भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जैसे कि ब्राउनी, टेस्ट किचन डायरेक्टर ट्रेसी सीमैन कहते हैं राचेल रे के साथ हर दिन.
कद्दू के बीज को शामिल करने वाले व्यंजन "महान हैं क्योंकि वे जस्ता में समृद्ध हैं, जो सर्दी को रोकने और उनकी अवधि को कम करने के लिए जाना जाता है। आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और श्वेत रक्त कोशिकाओं की संख्या को बढ़ावा देने की इसकी क्षमता के कारण," मोनिका रीनागेल, एलडीएन, सीएनएस, न्यूट्रीशनडाटा डॉट कॉम के प्रमुख कहते हैं पोषण विशेषज्ञ।
लिपर्ट सहमत हैं, और बेयर नेकेड के सभी प्राकृतिक हाई सिएरा ट्रेल मिक्स पर स्नैकिंग की सिफारिश करते हैं, जो कार्बनिक कद्दू के बीज, चॉकलेट और जैसे न्यूनतम संसाधित मिश्रण सामग्री है। सूखे क्रैनबेरी, या काशी के टीएलसी क्रंची ग्रेनोला बार कद्दू स्पाइस फ्लैक्स फ्लेवर में, जो पूरे अलसी, भुने हुए कद्दू के बीज और स्वादिष्ट मसालों के मिश्रण से बेक किए जाते हैं।