जब तापमान गिरना शुरू होता है, तो हम में से कई लोग अपने धीमी कुकर को एक बार फिर से बाहर निकालते हैं। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं कि कैसे आप अपना सर्वोत्तम उपयोग कर सकते हैं।
यहाँ पतझड़ और जल्द ही सर्दियों के साथ, आपके द्वारा पहले से तैयार किए गए गर्म, खाने के लिए तैयार भोजन के लिए घर आने जैसा कुछ नहीं है। वास्तव में इन सर्द महीनों में धीमी कुकर एक वरदान हो सकता है, खासकर जब हम छुट्टियों के मौसम में व्यस्त होने लगते हैं और घर जाने और खाना बनाना शुरू करने की इच्छा कम और कम होती है।
लेकिन क्या आप अपने क्रॉक-पॉट का उसकी पूरी क्षमता से उपयोग कर रहे हैं? यहाँ पता करें!
मांस के सस्ते कट का प्रयोग करें
लंबे, धीमी खाना पकाने के समय को देखते हुए, आप अपने धीमी कुकर में मांस के सस्ते कटौती का उपयोग कर सकते हैं। जैसे ही वे आपके धीमी कुकर में पूरे दिन (या रात भर) पकाते हैं, वे नरम हो जाएंगे और फॉल-ऑफ-द-बोन टेंडर बन जाएंगे। ऐसे कट देखें जो सिमरिंग, स्ट्यूइंग या ब्रेज़िंग से संबंधित हों। कट अक्सर कंधे या टांग से होते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि मांस के सस्ते कट में भी अधिक वसा आ सकती है, इसलिए चिकना भोजन से बचने के लिए, धीमी कुकर में डालने से पहले वसा को काटना सुनिश्चित करें।
अपना फ्राइंग पैन तोड़ो
यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करने के लिए नए हैं, तो आप सोच सकते हैं कि व्यंजनों में आपकी सभी सामग्री को धीमी कुकर में डंप करने और इसे चालू करने के लिए कहा जाता है। सच्चाई यह है कि अधिकांश व्यंजनों में पहले से अधिक काम करने की आवश्यकता होती है। आप अपने मांस को पहले तलना चाहते हैं ताकि बाहर से एक अच्छा रंग और रंग मिल सके या नरम और भूरे रंग की सब्जियां जैसे मशरूम और प्याज उनके स्वाद को बाहर लाने के लिए। बेशक, ऐसे व्यंजन हैं जो धीमी कुकर में सब कुछ डालने के लिए कहते हैं, जैसे कि यह स्वादिष्ट सेब साइडर टर्की कमर.
अपनी सब्जियों को कैसे संभालें
खाना पकाने के अन्य तरीकों की तरह, सब्जियों को समान आकार में काट लें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। इसके अलावा, आलू, गाजर और पार्सनिप जैसी जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करते समय, याद रखें कि वे मांस की तुलना में पकाने में अधिक समय लेती हैं, इसलिए उन्हें पहले अपने धीमी कुकर में रखें और मांस को ऊपर से डालें।
धीमी कुकर के सर्वोत्तम परिणामों के लिए सलाह
यद्यपि आपको यह देखने के लिए कि नुस्खा कैसे आ रहा है या इसे हलचल देने के लिए कवर को उठाने के लिए ललचाया जा सकता है, ऐसा न करें! जब आप उस कवर को हटाते हैं तो आप बहुत अधिक गर्मी छोड़ते हैं, और यह खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा (उचित परिणामों के लिए आपको अपने पकवान को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी)। पूरी रेसिपी के पक जाने के बाद, अगर आपको लगता है कि सॉस उतना गाढ़ा नहीं है, जितना आप चाहते हैं, तो एक चम्मच कॉर्नस्टार्च मिला लें। एक सॉस पैन में पानी का बड़ा चमचा, अपने धीमी कुकर से थोड़ा सा सॉस डालें, और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सॉस पक न जाए गाढ़ा। फिर इसे पूरी तरह से गाढ़ी स्थिरता देने के लिए इसे अपने बाकी डिश में मिलाएं।
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