स्वाद में मीठा और पौष्टिक, विंटर स्क्वैश शानदार रंग बिखेरता है और पोषक तत्वों की एक स्वादिष्ट बीवी प्रदान करता है। विटामिन ए में उच्च और विटामिन सी, पोटेशियम, मैंगनीज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत, सर्दियों के कई प्रकार स्क्वैश - बटरनट, बलूत का फल, और बटरकप, बस कुछ ही नाम रखने के लिए - आपको छुट्टी के लिए कई माउथवॉटर विकल्प प्रदान करते हैं किराया। मिठाई, मिठाई जैसे पकवान में तब्दील होने पर वे विशेष रूप से दिव्य होते हैं। वाह-योग्य साइड-डिश या साहसी डेसर्ट के रूप में आपके अवकाश मेनू में जोड़ने के लिए यहां तीन शीतकालीन स्क्वैश व्यंजन हैं।
स्ट्रेसेल टॉपिंग के साथ बटरनट स्क्वैश
४ से ६ तक सर्व करता है
एक मीठा साइड-डिश या मिठाई, स्ट्रेसेल-टॉपेड बटरनट स्क्वैश किसी भी छुट्टी के भोजन का एक यादगार हिस्सा होगा। एक अतिरिक्त समृद्ध उपचार के लिए, परोसने से पहले भारी क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें।
स्क्वैश के लिए:
2 छोटे बटरनट स्क्वैश, बड़े टुकड़ों में कटे हुए, बीज निकाले गए
1/2 छोटा चम्मच कद्दू पाई मसाला या अधिक स्वाद के लिए
2 अंडे, हल्के से फेंटे
२ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
1/2 कप दूध
स्ट्रेसेल के लिए:
१/४ कप मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
१/४ कप मैदा
१/२ कप हल्का ब्राउन शुगर, अच्छी तरह पैक किया हुआ
१ कप बारीक कटे पेकान
दिशा:
1. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। और 13×9 बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं। स्क्वैश को डिश में रखें और वनस्पति तेल या मक्खन से ब्रश करें। 30 से 35 मिनट तक या फोर्क टेंडर होने तक भूनें। जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तो कद्दू पाई मसाले, अंडे, मक्खन और दूध के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में मांस को स्कूप करें। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक पल्स करें - मिश्रण को चिकना नहीं होना चाहिए।
2. ओवन के तापमान को 350 डिग्री F तक कम करें। एक छोटे कटोरे में, स्ट्रेसेल सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक एक साथ रगड़ें। स्क्वैश मिश्रण को 9 इंच के चौकोर बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और स्ट्रेसेल के साथ शीर्ष पर रखें। 40 मिनट के लिए या स्ट्रेसेल को हल्का ब्राउन होने तक और स्क्वैश को चुलबुली होने तक बेक करें। गरमागरम परोसें।
कैंडिड एकोर्न स्क्वैश
4. परोसता है
कैंडिड एकोर्न स्क्वैश के रसीले स्लाइस छुट्टी के भोजन के लिए एक सुंदर और मीठा साइड-डिश बनाते हैं। रिकोटा पनीर के साथ मिलकर, वे एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाते हैं। आप उन्हें वेनिला या दालचीनी आइसक्रीम के स्कूप के साथ मिठाई की तरह भी खा सकते हैं।
अवयव:
1 बड़ा बलूत का फल स्क्वैश
1/3 कप संतरे का रस
१/४ कप हल्की ब्राउन शुगर, अच्छी तरह पैक किया हुआ
१/४ कप हल्का कॉर्न सिरप
1/4 कप (1/2 स्टिक) पिघला हुआ मक्खन
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
नमक की चुटकी
दिशा:
1. ओवन को ३५० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और १३×९ इंच के बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं। स्क्वैश से ट्रिम समाप्त होता है और 1/4-इंच मोटी स्लाइस में क्रॉसवाइज काटता है। छिलका हटाने के लिए एक पारिंग चाकू का प्रयोग करें। स्लाइस को डिश में रखें और संतरे के रस से ढक दें।
2. पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और 25 से 30 मिनट तक या केवल कांटा निविदा तक सेंकना। एक छोटे कटोरे में, ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप, पिघला हुआ मक्खन, संतरे का छिलका और नमक मिलाएं और स्क्वैश के छल्ले डालें।
3. बेक, खुला, 15 से 20 मिनट के लिए, हर 5 मिनट में तब तक बेक करें, जब तक कि बलूत का फल नरम और चमकता हुआ न हो जाए। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
बटरकप क्रीम ब्रुली
4. परोसता है
बटरकप स्क्वैश एक पगड़ी के आकार का गहरा हरा स्क्वैश है जिसमें पीले से नारंगी रंग का मांस होता है। यह इस मोहक ब्रूली में बनावट और स्वाद जोड़ता है। अगर बटरकप उपलब्ध नहीं हैं, तो कद्दू, बटरनट या एकोर्न स्क्वैश को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
अवयव:
1-1/2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
5 अंडे की जर्दी, हल्का फेंटा हुआ
१/२ कप डार्क ब्राउन शुगर, हल्का पैक किया हुआ
नमक की चुटकी
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
1/2 कप बटरकप स्क्वैश प्यूरी*
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
१/४ छोटा चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल
दानेदार चीनी
दिशा:
1. ओवन को 300 डिग्री F पर प्रीहीट करें। और मक्खन चार (6-औंस) कस्टर्ड कप या रमीकिन्स। एक गहरे बेकिंग डिश या रोस्टिंग पैन में एक बड़ा रैक रखें और एक केतली या पानी के बर्तन को स्टोव पर उबालने के लिए रख दें।
2. मध्यम आँच पर एक भारी सॉस पैन में, क्रीम को कम उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, अंडे की जर्दी, ब्राउन शुगर और नमक को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी शामिल न हो जाए।
2. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। वेनिला में हिलाओ। एक बड़े कटोरे में एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से क्रीम मिश्रण डालें। बटरकप स्क्वैश और मसालों को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. करछुल स्क्वैश मिश्रण कस्टर्ड कप या रमीकिन्स और उन्हें बड़े बेकिंग डिश या रोस्टिंग पैन में रैक पर रखें। उबलते पानी को कस्टर्ड कप या रमीकिन्स के किनारों तक लगभग आधा होने तक बर्तन या पैन में डालें। पन्नी से ढककर 1 घंटे या कस्टर्ड के सेट होने तक बेक करें। यदि आवश्यक हो तो लंबा या छोटा बेक करें।
4. कस्टर्ड कप या रैमकिन्स को दूसरे वायर रैक में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। पूरी तरह से ठंडा करें फिर प्लास्टिक रैप से कसकर कवर करें और कुछ घंटों या रात भर के लिए सर्द करें। परोसने के लिए तैयार होने पर, प्लास्टिक रैप को हटा दें और किसी भी नमी को दूर करने के लिए कस्टर्ड को कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें।
5. दानेदार चीनी के साथ शीर्ष छिड़कें और चीनी को पिघलाने और कैरामेलाइज़ करने के लिए ब्लो-टॉर्च का उपयोग करें। यदि आपके पास ब्लोटोरच नहीं है, तो बेकिंग शीट पर कस्टर्ड कप या रमीकिन्स सेट करें और 1 मिनट के लिए या चीनी के पिघलने और चुलबुली होने तक उबाल लें - सुनिश्चित करें कि जलना नहीं है। तत्काल सेवा।
*बटरकप स्क्वैश पकाने के लिए: ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और चम्मच से बीज निकाल लें। स्क्वैश को बेकिंग डिश में रखें और वनस्पति तेल या मक्खन से ब्रश करें। ३० से ४० मिनट तक या मांस के बहुत कोमल होने तक भूनें। सख्त त्वचा से मांस निकालें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी करें।
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