यदि आप ऋतुओं के वैक्सिंग और घटते मौसम के अनुसार अपने मेनू की योजना बना रहे हैं, तो आप भाग्यशाली हैं! गर्मी आ गई है और इसी तरह सुस्वाद जामुन, रसीले पत्थर के फल और चीनी-स्वीट कॉर्न हैं। लेकिन यह केवल फल और सब्जियां नहीं हैं जो गर्मी के गर्म महीनों के दौरान मौसम में होते हैं - खाद्य श्रृंखला के ऊपर और नीचे सभी चीजें मौसमी कारकों से प्रभावित होती हैं। पनीर, उदाहरण के लिए, उन जानवरों के दुद्ध निकालना चक्र पर भरोसा करते हैं जिनसे वे आते हैं। यह मानना जितना लुभावना है कि भेड़, बकरी और गाय हमें अच्छे स्वभाव की भावना से दूध प्रदान करना पसंद करते हैं आतिथ्य, वास्तव में, ये जानवर अपने बच्चों के लिए दूध प्रदान करते हैं, हमें नहीं, और दूध उत्पादन में एक विशिष्ट होता है मौसम।
मौसमी कारीगर पनीर
भेड़ और बकरियों की स्तनपान की अवधि अपेक्षाकृत कम होती है, इसलिए इसका कारण यह है कि दूध उत्पादन के इस मौसम के दौरान ताजा, बिना पकी भेड़ और बकरी के दूध का पनीर खाने का सबसे अच्छा समय है,
जो बसंत और गर्मी के महीनों के दौरान होता है। मौसम के साथ आने वाले हल्के किराए के लिए ग्रीष्मकालीन कारीगर चीज उत्तम हैं।
शब्द "कारीगर पनीर" केवल उस पनीर को संदर्भित करता है जिसे पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके हाथ से छोटे बैचों में बनाया गया है। "फार्मस्टेड चीज़" केवल दिए गए दूध का उपयोग करके प्रक्रिया को एक कदम आगे ले जाता है
उसी खेत में पाले गए जानवरों द्वारा जहां पनीर का उत्पादन होता है। गर्मियों के कई कारीगर पनीर हल्के होते हैं और स्वाद से भरपूर होते हैं - पके फलों और बगीचे के ताज़े के साथ परोसने के लिए एकदम सही
सब्जी। इन मौसमी कारीगर चीज के जटिल और अक्सर तीव्र स्वाद भी ग्रील्ड मीट के साथ जोड़ने के लिए आदर्श होते हैं।
वास्तव में एक महान कारीगर पनीर को चमकदार बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आप एक अच्छा ताजा बकरी पनीर बहुत कम उपद्रव और काफी धूमधाम के साथ परोस सकते हैं। बस कुछ सलाद साग a. पर ढेर करें
ठंडा प्लेट (जैसे मक्खन या लाल पत्ती सलाद), पनीर के एक उदार दौर के साथ शीर्ष, कुछ उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी, और कोषेर नमक और ताजा जमीन काला के साथ मौसम
मिर्च। अगर आप इसे थोड़ा और आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले प्रत्येक प्लेट पर थोड़ा सा ऑरेंज जेस्ट कद्दूकस कर लें। स्वादिष्ट!
और जब आपके पास साधारण कारीगर पनीर का आनंद हो, तो आगे बढ़ें और निम्नलिखित ताजा पनीर व्यंजनों को आजमाएं। आप पाएंगे कि आपको गर्मियों के बारे में एक और चीज़ पसंद है!
कारीगर पनीर की विशेषता वाले ग्रीष्मकालीन व्यंजन
ताजा बकरी पनीर और रास्पबेरी के साथ ग्रील्ड आड़ू
4. परोसता है
अवयव:
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
1/4 कप शहद (ऑरेंज ब्लॉसम या ब्लूबेरी ट्राई करें)
2 बड़े पके आड़ू, आधा और खड़ा हुआ
स्पष्ट मक्खन, पिघला हुआ, ब्रश करने के लिए
४ औंस ताजा बकरी पनीर, ४ बराबर टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप ताजा रसभरी
दिशा:
1. मध्यम-उच्च गर्मी के लिए ग्रिल तैयार करें। रैक को तेल या नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें। अदरक और शहद को मिलाकर एक तरफ रख दें।
2. आड़ू को हल्के से मक्खन से ब्रश करें। प्रत्येक आधे कट-साइड को तैयार ग्रिल पर नीचे रखें।
3. 5 मिनट तक या ग्रिल के निशान दिखने तक ग्रिल करें। लंबे समय तक संभाले हुए चिमटे या एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करके, आड़ू को धीरे से पलट दें और प्रत्येक आधा में 1 बड़ा चम्मच अदरक-शहद का मिश्रण डालें।
4. प्रत्येक आधे को बकरी पनीर के 1 टुकड़े के साथ शीर्ष पर रखें। आड़ू को तब तक ग्रिल पर रहने दें जब तक कि बकरी का पनीर पिघलना शुरू न हो जाए, लगभग 3 मिनट।
5. आड़ू के आधे भाग को सर्विंग प्लेट में निकालें और प्रत्येक आधे भाग पर 1/4 कप ताज़ी रसभरी छिड़कें। तत्काल सेवा।
ब्लूबेरी कॉम्पोट के साथ भेड़ का दूध रिकोटा
4. परोसता है
भेड़ का दूध रिकोटा मलाईदार, हल्का, मीठा और बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि आप इसे अपने द्वारा बाजार नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो नियमित रिकोटा को प्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
अवयव:
2 कप भेड़ का दूध रिकोटा
१/४ कप हलवाई की चीनी, कम या ज्यादा स्वाद के लिए
1 नींबू का उत्साह
1 पिंट ताजा या फ्रोजन ब्लूबेरी
2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
१/४ कप चीनी
दिशा:
1. एक छोटे से मिक्सिंग बाउल में, रिकोटा, कन्फेक्शनर की चीनी और लेमन जेस्ट को एक साथ मिलाएं। कॉम्पोट तैयार करते समय ढककर ठंडा करें।
2. एक मध्यम सॉस पैन में, ब्लूबेरी, नींबू का रस और चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाने के लिए। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम से कम करें और ब्लूबेरी को उबाल लें
कभी-कभी, जब तक जामुन रस नहीं छोड़ते। तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि तरल कम न हो जाए और चाशनी न बन जाए, और जामुन नरम हो जाएं। गर्मी से निकालो और ठंडा करो।
3. रिकोटा को 4 डेज़र्ट बाउल में डालें और ऊपर से थोड़ा गर्म या ठंडा ब्लूबेरी कॉम्पोट डालें।
ध्यान दें: यदि एक चिकनी बनावट वांछित है, तो सर्विंग बाउल में चम्मच से पहले रिकोटा को संसाधित करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।
बकरी पनीर और टमाटर के साथ स्वादिष्ट रोटी का हलवा
4 से 6 तक सर्व करता है
यह एक शानदार ब्रंच, लंच या लाइट डिनर डिश है। आप इसे सॉविनन ब्लैंक या रिस्लीन्ग के साथ जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं - इन दोनों वाइन में बकरी पनीर के लिए एक प्राकृतिक संबंध है।
अवयव:
1 एक पौंड रोटी कारीगर-शैली किसान रोटी, क्यूबेड
4 बड़े अंडे
1-1/2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा मेंहदी
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
कोषेर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
4 औंस ताजा बकरी पनीर, क्रम्बल किया हुआ
१/४ कप तेल से भरे हर तरह के सूखे टमाटर, कटे हुए
२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। नॉनस्टिक पैन स्प्रे से 3 लीटर गोल कैसरोल डिश को ग्रीस करें और एक तरफ रख दें।
2. एक तिहाई ब्रेड क्यूब्स को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें। आधा पनीर और आधा धूप में सुखाया हुआ टमाटर छिड़कें। दूसरे तिहाई ब्रेड क्यूब्स के साथ शीर्ष और शेष के साथ छिड़के
पनीर और टमाटर का आधा। बचे हुए ब्रेड क्यूब्स को ऊपर रखें।
3. एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, अंडे फेंटें। अंडे में, दूध, मेंहदी, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ब्रेड क्यूब्स को कैसरोल डिश में डालें। एक सेवारत चम्मच के पीछे के साथ,
धीरे से ब्रेड क्यूब्स को तरल में गीला करने के लिए दबाएं। 30 मिनट के लिए बैठने दें।
4. ब्रेड क्यूब्स की सतह पर जैतून का तेल छिड़कें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्रेड पुडिंग सेट न हो जाए या जब तक कि पुलाव के बीच में डाला गया चाकू केवल साफ न निकल जाए
उस पर नमी। परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
ध्यान दें: अगर हलवा बहुत जल्दी ब्राउन हो रहा है, तो ऊपर से पन्नी की एक शीट लपेटें।
पनीर की विशेषता वाले अतिरिक्त व्यंजन
- कारीगर पनीर की विशेषता वाले मैक्सिकन व्यंजन
- कारीगर पनीर की विशेषता वाले पर्यावरण के अनुकूल व्यंजन
- बकरी पनीर के साथ स्वादिष्ट व्यंजन
