ताजा उपज के साथ खाने और पकाने जैसा कुछ नहीं है, लेकिन इसके साथ चुनौतियां भी आती हैं। ताजे फलों और सब्जियों की शेल्फ लाइफ सीमित होती है और हर चीज के खराब होने से पहले उसका उपयोग करने के तरीके खोजना मुश्किल हो सकता है।
कम्पोस्ट बिन को हिट करने से पहले, आपके हाथ में अतिरिक्त उपज का उपयोग करने के छह तरीके यहां दिए गए हैं।
फ्रूट जैम बनाएं
गर्मियों के महीनों में, जब ताजे फल इतने मीठे, इतने सुगंधित और इतने सस्ते होते हैं, तो इसे बड़ी मात्रा में (और अक्सर) खरीदने से बचना मुश्किल होता है। जब ऐसा होता है कि आपके हाथों पर फलों की अधिकता है, तो इसे जाम में बदलकर इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाएं। आड़ू, आलूबुखारा, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी सभी बहुत बढ़िया जैम बनाते हैं जिनका उपयोग टोस्ट से लेकर आइसक्रीम तक किसी भी चीज़ पर किया जा सकता है। मेरी साधारण स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।
सौते सलाद साग
हम में से कई लोगों की तरह, मैं बड़ी मात्रा में सलाद साग खरीदता हूं क्योंकि वे त्वरित और आसान सप्ताह के भोजन के लिए हाथ में हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना पकाते हैं और खराब होने से पहले उन सभी का उपयोग करने के आपके इरादे कितने अच्छे हैं, मेरे पास अनिवार्य रूप से वे सप्ताह हैं जब मेरे पास एक बड़ा अधिशेष बचा था। जब मैं खुद को सलाद बनाने के लिए पर्याप्त साग के साथ पाता हूं जो एक छोटी सेना को खिलाएगा, तो मैं उन्हें भूनता हूं। साग की एक बड़ी मात्रा, एक बार गर्म और नीचे गिर जाने पर, मुरझाए हुए साग का पूरी तरह से मामूली हिस्सा बन जाती है। चाहे आपके पास पालक, अरुगुला या वसंत मिश्रण मिश्रण हो, पकाए जाने पर लगभग कोई भी सलाद हरा पूरी तरह से अच्छा होता है। साग को पास्ता या क्विनोआ डिश में विल्ट करें या उन्हें एक तरफ लहसुन और जैतून के तेल के साथ भूनें।
वेजिटेबल स्टॉक बनाएं
क्या कुछ अकेली गाजर, अजवाइन के डंठल, शल्क और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियाँ हैं जो अपने प्रमुख को पारित करने वाली हैं? उन्हें स्टॉक में बदल दें। आम तौर पर छोड़े जाने वाले सब्जी के हिस्से भी स्टॉक के लिए अद्भुत स्वाद देने वाले एजेंट बनाते हैं। अगली बार जब आप केल या चार्ड को डी-रिबिंग कर रहे हों, तो उन तनों को बचाएं और उनका उपयोग करें। लीक या सौंफ से ट्रिमिंग करें? उनको भी बचा लो। सप्ताह भर में अपने सभी ट्रिमिंग को एक बैग में एक साथ फेंक दें। सप्ताह के अंत में, उन सब्जियों को लें जिनका आपने उपयोग नहीं किया है, साथ ही अपनी ट्रिमिंग भी करें और एक स्टॉक बनाएं। यह अधिक किफायती और खरीदी गई दुकान की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट है, साथ ही इसमें केवल 30 मिनट लगते हैं। अगले सप्ताह के दौरान उपयोग करने के लिए थोड़ा सा हाथ में रखें और बाकी को कांच के भंडारण जार में जमा दें (बस विस्तार के लिए शीर्ष पर थोड़ा कमरा छोड़ना सुनिश्चित करें)। एक अच्छी बेसिक वेजिटेबल स्टॉक रेसिपी और इसके लिए सुझाए गए उपयोगों के लिए, क्लिक करें यहां.
अपने डिनर रोटेशन में तले हुए चावल शामिल करें
फ्राइड राइस बचे हुए चावल और जो भी सब्जियां आपके कुरकुरे दराज में बैठी हैं, उनका उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। इसे बनाना आसान है, इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं और आपके पास जो कुछ भी है उसके आधार पर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। मेरे खाना पकाने के प्रदर्शनों की सूची में ऐसा बहुत कुछ नहीं है जो एक साथ फेंकने के लिए अधिक किफायती या तेज़ हो (यह काफी आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन भी होता है)। गर्मियों के महीनों में, मैं यह संस्करण बनाता हूं। सर्दियों के दौरान, मैं वही फ्राइड राइस रेसिपी फॉलो करती हूँ; हालांकि, मैं स्नैप मटर और घंटी मिर्च को गाजर और काले या स्विस चर्ड के साथ बदल देता हूं। यह व्यंजन अत्यंत बहुमुखी और क्षमाशील है, इसलिए मज़े और प्रयोग करें।
सब्जी टर्नओवर के लिए उन्हें भरने के रूप में उपयोग करें
जो भी सब्जियां आप उपयोग करना चाहते हैं उन्हें सौते करें और उन्हें सब्जी टर्नओवर के लिए भरने के रूप में उपयोग करें। पालक टर्नओवर, जिसे स्पैनकोपिटा के नाम से भी जाना जाता है, मेरे घर में एक निजी पसंदीदा है, लेकिन मशरूम, प्याज, घंटी मिर्च और भुना हुआ स्क्वैश जैसी अन्य सब्जियां भी शानदार भरती हैं। आप जिस उत्पाद से छुटकारा पाना चाहते हैं उसका उपयोग करके इनका एक बैच बनाएं, अगले कुछ दिनों में आप जो भी खाने जा रहे हैं उसे बेक करें और बाकी को फ्रीज करें। जमे हुए होने पर वे अच्छी तरह से रहते हैं और हाथ में रखने के लिए बहुत अच्छे होते हैं जब आपके पास खरोंच से खाना पकाने का समय नहीं होता है या जब आपके पास अचानक मेहमान होते हैं। टिप्स और वेजिटेबल टर्नओवर रेसिपी के लिए, क्लिक करें यहां.
उन्हें अचार
अचार बनाने से उपज की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है, इसलिए यह उन सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है जिनके दिन गिने जा सकते हैं। मसालेदार सब्जियों में तुरंत सैंडविच, सलाद और एंटीपास्टो प्लेटर्स को जैज़ करने की क्षमता होती है। कुरकुरे सब्जियां अचार बनाते समय सबसे अच्छा काम करती हैं, क्योंकि वे अचार के तरल में नहीं टूटती हैं और वे एक अच्छा सुखद क्रंच बरकरार रखती हैं। ठंड के मौसम में, गाजर, फूलगोभी, चुकंदर और प्याज जैसी सब्जियों का अचार बनाकर देखें। गर्म महीनों में, तोरी, हरी बीन्स, बेल मिर्च और निश्चित रूप से खीरे के साथ प्रयोग करें। अचार और रेसिपी के बारे में अधिक जानकारी के लिए, क्लिक करें यहां.
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