अपने हैलोवीन जैक ओ लालटेन के बीजों को उछालने के बजाय, उन्हें सुगंधित, स्वादिष्ट भुने हुए नाश्ते या मुंह में पानी लाने वाले भोजन के एक महत्वपूर्ण हिस्से में बदल दें। भुने हुए कद्दू के बीज जल्दी और बनाने में आसान होते हैं और रसोई में स्वादिष्ट रूप से बहुमुखी होते हैं। इन शरद ऋतु के व्यवहारों के स्वास्थ्य लाभों को जानने के लिए पढ़ें और कई तरीकों से आप उन्हें अपने दैनिक व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
कद्दू के बीज के स्वास्थ्य लाभ
पेपिटास के रूप में भी जाना जाता है, कद्दू के बीज - अन्य नट और बीज की तरह - एक स्वस्थ पंच पैक करें।
फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत होने के अलावा, ये चबाने वाले छोटे बीज जस्ता, लोहा, तांबा, ट्रिप्टोफैन और विटामिन के की आपूर्ति करते हैं। कद्दू के बीज भी प्रोटीन का एक स्वादिष्ट स्रोत हैं, जिसमें प्रति चौथाई कप 8 ग्राम से अधिक परोसते हैं।
एक चौथाई कप कद्दू के बीज 185 कैलोरी, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 15 ग्राम कुल वसा प्रदान करते हैं, जिनमें से अधिकांश मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड "आपके लिए अच्छा" वसा है।
इसके अलावा, शोध से पता चलता है कि कद्दू के बीजों में लाभकारी विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होते हैं, जो कम कोलेस्ट्रॉल और हृदय-स्वास्थ्य से जुड़े होते हैं।
कद्दू के बीज के कई स्वादिष्ट उपयोग
कद्दू के बीज या पेपिटास पूरे साल पैक करके उपलब्ध होते हैं। लेकिन ताजे भुने हुए कद्दू के बीज गिरने के लिए उपयुक्त होते हैं और बहुत अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
यहाँ भुने हुए कद्दू के बीज परोसने के कुछ शानदार तरीके दिए गए हैं:
- दोपहर के नाश्ते के रूप में खाएं
- पैनकेक, वफ़ल, या अनाज पर छिड़कें
- मफिन या क्विकब्रेड बैटर में ब्लेंड करें
- स्वादिष्ट ट्रेल मिक्स के लिए मेवा और सूखे मेवे के साथ टॉस करें
- स्वस्थ प्रसार या डुबकी के लिए ताजी जड़ी-बूटियों और बीन्स के साथ प्यूरी
- क्रश करें, ब्रेडक्रंब के साथ ब्लेंड करें और मछली या चिकन के लिए ब्रेडिंग का उपयोग करें
- क्रंच और स्वाद के लिए सलाद में जोड़ें
- पास्ता, चावल या अन्य साबुत अनाज के साथ टॉस करें
- बर्गर या मीटबॉल के लिए पीसकर पिसे हुए मांस में मिलाएँ
- फ्राई या वेजिटेबल सौते में डालें
- मूंगफली के लिए कद्दू के बीज को प्रतिस्थापित करें और कद्दू के बीज को भंगुर बना दें
भुना हुआ कद्दू के बीज
१ से १-१/२ कप
कद्दू के बीजों को थोड़े समय के लिए भूनना - लंबे समय तक, धीमी गति से भूनने की तुलना में - उनके स्वास्थ्यवर्धक लाभों को बेहतर बनाए रखेगा। अपने शरद ऋतु कद्दू के बीज स्नैकिंग के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में इस मूल नुस्खा का प्रयोग करें। अगली बार जब आप उन्हें बनाएं, तो उन्हें लाल मिर्च, काली मिर्च, धनिया, जीरा, दालचीनी या कद्दू पाई मसाले के साथ मसाला दें।
अवयव:
- मध्यम आकार के कद्दू से ताजा कद्दू के बीज निकाले गए
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- नमक स्वादअनुसार
दिशा:
- ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। एक छलनी में बीज को धोकर बीज से गूदा धो लें। कद्दू के बीजों को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं और सुखाएं। बीज को एक कटोरे में रखें और तेल और नमक के साथ टॉस करें।
- एक बेकिंग शीट पर एक परत में कद्दू के बीज फैलाएं। 7 मिनट के बाद बीज को इधर-उधर करने के लिए बेकिंग शीट को हिलाते हुए, 15 मिनट तक बेक करें। बीज तब बनते हैं जब वे सुगंधित, कुरकुरा और हल्के सुनहरे रंग के होते हैं - सुनिश्चित करें कि वे झुलसें नहीं। पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में 1 सप्ताह तक स्टोर करें।
कद्दू के बीज पेस्टो
लगभग १ १/४ कप. बनता है
पारंपरिक पेस्टो पर एक शरद ऋतु भिन्नता, यह कद्दू के बीज का नुस्खा पास्ता और हल्की पकी हुई सब्जियों के साथ टॉस करने के लिए पार्टी टोस्ट या शानदार सॉस के लिए एक टैंटलाइजिंग स्प्रेड बनाता है। डायनामाइट डिप बनाने के लिए या सैंडविच पर स्लेदर करने के लिए सॉफ्ट क्रीम चीज़ के साथ प्यूरी बनाएं।
अवयव:
- 2 कप ताज़ी सीताफल के पत्ते
- 1 छोटा लौंग लहसुन, कुचला हुआ
- नीबू का रस
- १ कप भुने हुए कद्दू के बीज
- १/२ कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
- 3 बड़े चम्मच कद्दू या जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- पानी, आवश्यकता अनुसार
दिशा:
- पानी को छोड़कर सभी सामग्री को एक खाना प्रोसेसर या ब्लेंडर।
- एक पतली पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो एक बार में थोड़ा सा पानी मिलाते हुए, वांछित स्थिरता के लिए पतला करने के लिए।
ब्राउन बटर कद्दू के बीज की चटनी के साथ फ़ेटुक्सिनी
4. परोसता है
ब्राउन बटर का शानदार स्वाद और भुने हुए कद्दू के बीजों का क्रंच इस हार्दिक डिश में टूथसम फेटुकिनी के लिए एकदम विपरीत है। एक बदलाव के लिए पास्ता के विभिन्न आकार बदलें - और कद्दू के बीज खत्म होने पर टोस्टेड पेकान, अखरोट या हेज़लनट्स के साथ नुस्खा आज़माएं।
अवयव:
- 6 औंस साबुत गेहूं की फेटुकिनी, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है
- १/४ कप (१/२ स्टिक) मक्खन
- १/२ कप भुने हुए कद्दू के बीज
- 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा ऋषि
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- १/२ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- बारीक कटा ताजा अजमोद
दिशा:
- जबकि पास्ता पक रहा है, मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। जैसे ही मक्खन में झाग आने लगे और हल्का सुनहरा रंग हो जाए, आंच से उतार लें और कद्दू के बीज और ऋषि डालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद और मौसम।
- एक कोलंडर में पास्ता निकालें और बर्तन में वापस आएं। पास्ता के ऊपर ब्राउन बटर सॉस डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ फिर से सीजन। पास्ता को चार सर्विंग प्लेट में बाँट लें और परमेसन चीज़ और पार्सले छिड़कें।
कद्दू के साथ और भी रेसिपी
लस मुक्त कद्दू चॉकलेट चिप मफिन
कद्दू मसाला लट्टे
मलाईदार कद्दू का सूप
