आप कभी भी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि आप इस कद्दू के सूप को मेज पर कितनी जल्दी प्राप्त कर सकते हैं। Gruyere पनीर, बेकन और कुरकुरे तले हुए shallots के अद्भुत स्वाद के साथ, इसका स्वाद ऐसा लगता है जैसे इसे बनाने में पूरा दिन लगा।
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साल का यह समय कद्दू के बारे में है - कद्दू पाई, कद्दू लट्टे, कद्दू मसाला-सब कुछ! यदि आप सभी मीठे कद्दू के व्यंजनों से थक चुके हैं, तो इसके बजाय एक स्वादिष्ट व्यंजन का प्रयास करें। कद्दू का सूप आपके भोजन के लिए एकदम सही मौसमी शुरुआत है, खासकर जब मिनी-कद्दू में परोसा जाता है। और डिब्बाबंद कद्दू के साथ शॉर्टकट लेते हुए, यह सूप कुछ ही समय में तैयार हो जाता है!
बेकन और कुरकुरे shallots के साथ पनीर कद्दू का सूप
लगभग 24 औंस बनाता है
अवयव:
- 3 स्ट्रिप्स बेकन
- १/३ कप कटा हुआ प्याज़
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- १/४ कप सूखी सफेद शराब
- 1 (15 औंस) कद्दू प्यूरी कर सकते हैं
- 8 औंस कम सोडियम चिकन स्टॉक (या आवश्यकतानुसार अधिक)
- १/२ कप भारी क्रीम
- पिंच लाल मिर्च
- १/२ कप कद्दूकस किया हुआ घी
- नमक
- मिर्च
- कुरकुरे तले हुए प्याज़ (नीचे नुस्खा देखें)
- परोसने के लिए लघु कद्दू, वैकल्पिक
दिशा:
- एक मध्यम बर्तन में, बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। बर्तन में वसा छोड़कर कागज़ के तौलिये पर निकालें और निकालें। उखड़ना और आरक्षित।
- बेकन वसा के लगभग आधा चम्मच को छोड़कर सभी को हटा दें। पैन में प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। लहसुन डालें और लगभग ३० सेकंड तक पकाएं, फिर बर्तन के निचले हिस्से में सफेद शराब डालें, लकड़ी के चम्मच से सभी टुकड़ों को खुरचें। शराब को तब तक कम होने दें जब तक कोई तरल न रह जाए।
- कद्दू, चिकन स्टॉक और भारी क्रीम डालें। गठबंधन करने के लिए व्हिस्क। लगभग 10 मिनट तक उबलने दें, ढक दें।
- कसा हुआ पनीर, लाल मिर्च और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता के लिए अतिरिक्त चिकन स्टॉक जोड़ें।
- बेकन क्रम्बल्स और कुरकुरे तले हुए shallots के साथ शीर्ष।
- यदि वांछित है, तो लघु कद्दू के ऊपर से काट लें और अंदर से बाहर खुरचें। कद्दू "कटोरे" में सूप परोसें।
कुरकुरे तले हुए प्याज़
अवयव:
- कटा हुआ shallots
- आटा
- वनस्पति तेल
दिशा:
- कोट करने के लिए छिछले को थोड़े से आटे के साथ टॉस करें।
- एक छोटे सॉस पैन में तेज़ आँच पर लगभग एक इंच तेल गरम करें। प्याज़ डालकर हल्का ब्राउन और क्रिस्पी होने तक भूनें।
- निकालें और कागज के तौलिए पर पोछे।
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