आर्टिचोक रेसिपी - पेज 2 - वह जानती है

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ऑलिव ऑयल डिपिंग सॉस के साथ साधारण स्टीम्ड आर्टिचोक

4 सर्विंग्स बनाता है

अवयव:

• 4 पूरे आर्टिचोक
• 8 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

दिशा:

1. गंदगी को दूर करने के लिए आर्टिचोक को पानी से धो लें। तने के निचले हिस्से को ट्रिम करें और छोटी पत्तियों को हटा दें। ऊपर से नुकीली और भूरी पत्तियों को छाँटें।
2. इस बीच, एक बड़े बर्तन के तल में स्टीमर बास्केट रखें और बर्तन में लगभग 2 इंच पानी भर दें। पानी को उबाल लें और आटिचोक को बर्तन में रखें, नीचे की तरफ तना।
3. बर्तन पर ढक्कन रखें और २० से ३० मिनट के लिए या निविदा तक भाप दें।
4. आर्टिचोक निकालें और एक प्लेट पर रखें; ठंडा होने तक फ्रिज में ठंडा होने दें।
5. खाने के लिए तैयार होने पर, नमक और काली मिर्च के साथ तेल मिलाएं। पत्तों को हटाकर तेल में डुबोएं।

आर्टिचोक बेनेडिक्ट

व्यंजनों के सौजन्य से कैलिफ़ोर्निया का आर्टिचोक सलाहकार बोर्ड

4 सर्विंग्स बनाता है

अवयव:

• 4 मध्यम आटिचोक
• 4 स्लाइस (1/4-इंच मोटी) कैनेडियन बेकन
• चार अंडे
• 3 अंडे की जर्दी
• १/४ कप पानी
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• १/२ कप मक्खन, कटा हुआ
• 1/8 छोटा चम्मच पपरिका
• चुटकी भर लाल मिर्च

दिशा:

1. ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार आटिचोक तैयार करें और भाप लें।
2. कड़ाही में ब्राउन कैनेडियन बेकन स्लाइस। अंडे को उबलते, नमकीन पानी में उबालें। आटिचोक के पत्ते फैलाकर फूल की पंखुड़ियों की तरह खुलते हैं। आर्टिचोक से केंद्र की पंखुड़ियों और फजी केंद्रों को हटा दें और त्यागें। बेकन स्लाइस को आटिचोक केंद्रों में रखें, नीचे और ऊपर से पके हुए अंडे के साथ कवर करें।
3. छोटे सॉस पैन में, अंडे की जर्दी, पानी और नींबू के रस को बहुत कम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, किनारों पर बुलबुले बनने तक पकाएँ। मक्खन में, एक बार में 1 टुकड़ा, पिघलने तक और सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाएं। लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। गर्मी से हटाएँ।
4. अंडे के ऊपर हॉलैंडाइस सॉस डालें और गरमागरम परोसें।

फ़ोकैसिया-भरवां आर्टिचोक

पकाने की विधि सौजन्य कैलिफ़ोर्निया का आर्टिचोक सलाहकार बोर्ड

4 सर्विंग्स बनाता है

अवयव:

• 4 बड़े आटिचोक
• २ कप फ़ोकैसिया या हर्बड ब्रेडक्रंब
• १/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• १/४ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• २ बड़े चम्मच कटा हुआ इटालियन पार्सले
• १ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
• नमक और मिर्च

दिशा:

1. आटिचोक को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। तनों को आधार से काट लें और छोटी निचली पत्तियों को हटा दें। आर्टिचोक के शीर्ष चौथाई काट लें; रद्द करें। पत्ते फैलाओ; बीच के पत्तों और फजी केंद्रों को चम्मच से हटा दें और त्याग दें।
2. पनीर, जैतून का तेल, लहसुन, अजमोद, अजवायन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए ब्रेडक्रंब टॉस करें। आर्टिचोक की पत्तियों और फिल सेंटर्स के बीच ब्रेडक्रंब मिश्रण को स्टफ करें।
3. भरवां आर्टिचोक को 9 इंच के चौकोर बेकिंग डिश में रखें। आटिचोक के चारों ओर २ कप उबलता पानी डालें। ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें। ३५० डिग्री फेरनहाइट पर ४० मिनट के लिए या आटिचोक के नरम होने तक बेक करें।
4. बेकिंग डिश से आर्टिचोक निकालें और रैक पर रखें; कमरे के तापमान तक ठंडा।

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