मीटलेस सोमवार को साल के दौरान कई पास्ता व्यंजन देखने को मिल सकते हैं। जब आप अपने पास्ता के ऊपर एक हार्दिक और समृद्ध सॉस चाहते हैं तो इस सामान्य मशरूम रागु रेसिपी के लिए पहुंचें।
मशरूम कुछ व्यंजनों में मांसाहार लेते हैं, और यह उन्हें मशरूम रागु के साथ पास्ता के लिए इस मीटलेस मंडे रेसिपी में परिपूर्ण बनाता है। आप अपने पसंदीदा पास्ता में फैलाने के लिए इस हार्दिक और समृद्ध सॉस में मांस को याद नहीं करेंगे। वास्तव में, आप इसे अपना नया गो-टू पास्ता सॉस बना सकते हैं।
यह रागू पारंपरिक पास्ता सॉस से थोड़ा अलग है। टमाटर पीछे हट जाता है क्योंकि इस सॉस में मशरूम मुख्य सामग्री बनाते हैं। आपको जो द्वितीयक स्वाद मिलेगा, वह टमाटर के पेस्ट और धूप में सुखाए गए टमाटरों के मिश्रण से आता है, और जड़ी-बूटियाँ और वाइन अतिरिक्त समृद्धि के लिए गोल चीजें हैं।
मशरूम रागु रेसिपी के साथ पास्ता
4-6 परोसता है
अवयव:
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- १/२ बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1-1/2 पौंड कटा हुआ सेरेमनी मशरूम
- 1/2 चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन (या 1/8 चम्मच सूखा)
- 1/2 छोटा चम्मच कटी हुई ताजा मेंहदी (या 1/8 चम्मच सूखा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
- १/३ कप धूप में सुखाए हुए टमाटर तेल में पैक, पतले स्ट्रिप्स में कटे हुए
- 1 कप सूखी सफेद शराब
- 2 कप सब्जी शोरबा
- 8-10 औंस सूखा, लघु शैली का पास्ता
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक बड़ा पैन या डच ओवन रखें। गरम होने पर तेल और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और बिना ब्राउन किए 5-6 मिनट तक पकाएं।
- लहसुन डालें, और एक या दो मिनट के लिए पकाएँ, ध्यान रहे कि लहसुन भूरा न हो।
- थाइम और मेंहदी के साथ मशरूम को पैन में डालें। आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। इसे मशरूम में मिलाएं।
- धूप में सुखाए हुए टमाटर और वाइन डालें। एक या दो बार हिलाते हुए, कई मिनट तक पकाएं, जब तक कि शराब वाष्पित न होने लगे।
- सब्जी शोरबा डालें और मिश्रण को उबाल लें। आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और 12-15 मिनट तक पकाएं।
- ढक्कन हटा दें और मिश्रण को और १० मिनट के लिए पका लें। इस बिंदु पर आपको अपना पास्ता पकाना चाहिए।
- पिछले 10 मिनट तक पकाने के बाद, मशरूम से तरल कम और थोड़ा मोटा होना चाहिए। यदि आपको लगता है कि आपको अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता है, तो एक बार में थोड़ा पानी, 1/4 कप डालें और तब तक पकाते रहें जब तक आप अपनी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाते। आपको किसी भी अतिरिक्त पानी के आधार पर सीज़निंग को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- पके हुए पास्ता के ऊपर रागू को गरमागरम परोसें।
इस मशरूम रागु रेसिपी के लिए पहुँचें!
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