हममें से जो रसोई में उतने समझदार नहीं हैं जितने हमारी माँ और दादी थे, आप भाग्य में हैं।
हमारे पास बेहतरीन चरण-दर-चरण टर्की नक्काशी युक्तियाँ हैं जो आपके मेहमानों को प्रभावित करने के लिए निश्चित हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी:
- पका हुआ टर्की
- काटने का चाकू
- नक्काशी कांटा
- हड़डी काटने वाला चाकू
- 1 या 2 कटिंग बोर्ड
चरण 1: ठंडा करें
इससे पहले कि आप इस साल की चिड़िया को दूर करने के बारे में बहुत उत्साहित हों, सुनिश्चित करें कि आपने इसे पहले ठीक से ठंडा कर दिया है। होल फूड्स मार्केट टर्की को ओवन से निकालने के बाद 20 से 30 मिनट तक आराम करने का सुझाव देता है। यह रस को आपके टर्की को संतृप्त करने की अनुमति देता है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है।
टिप
खाना पकाने के विशेषज्ञ दृढ़ता से सुझाव देते हैं कि आप अपने टर्की को अपनी रसोई की गोपनीयता में तराशें, न कि मेज पर: कम दबाव और कम गंदगी!
चरण 2: तैयारी का समय
सबसे पहले चीज़ें: अपने हाथ धो लें। जब आप पक्षी को काटते हैं तो नक्काशी का कांटा मददगार हो सकता है, कुछ बस अपने हाथों का उपयोग करना पसंद करते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे शुरू करने से पहले अच्छे और साफ हैं। आपके द्वारा धोए जाने के बाद, अपने कटिंग बोर्ड, अपने चाकू और नक्काशी वाले कांटे के साथ सेट करें ताकि वे आसानी से पहुंच सकें।
चरण 3: चाकू का समय
सुनिश्चित करें कि आपका टर्की बाहर रखा गया है ताकि स्तन की हड्डी ऊपर की ओर हो। पैरों में से एक को शरीर से थोड़ा दूर खींचकर शुरू करें और जहां त्वचा ढीली हो, वहां से नक्काशी करें। जब आप हिप सॉकेट में पहुंचें, तब तक पैर को शरीर से दूर खींचते रहें जब तक कि गेंद सॉकेट से बाहर न निकल जाए। इसे तब तक काटें जब तक कि टांग एक टुकड़े में साफ न हो जाए।
पैर को हटाने के बाद, गेंद के जोड़ को काटकर जांघ को ड्रमस्टिक से अलग करें। काटने के लिए सही जगह खोजने के लिए बस जोड़ के उभार को महसूस करें। अब जाँघ को लें और दोनों तरफ से चाकू चलाकर और मांस से काटकर हड्डी को काट लें। आपको बराबर सर्विंग सेक्शन में काटने के लिए जांघ के मांस के एक बड़े टुकड़े के साथ छोड़ दिया जाएगा। दूसरे पैर पर मांस को हटाने और टुकड़ा करने के लिए समान चरणों को दोहराएं।
टिप
ड्रमस्टिक से मांस काटने की कोई आवश्यकता नहीं है - हमेशा कोई न कोई ऐसा होता है जो इस हिस्से को पूरा पसंद करता है।
चरण 4: अच्छी चीजें
अब आपके ब्रेस्ट मीट को तैयार करने का समय आ गया है। अपने टर्की के शरीर से पंखों को काटकर शुरू करें। इस चरण के लिए आप या तो पंख को मोड़ सकते हैं या जोड़ को ढूंढ सकते हैं और उसके चारों ओर तब तक काट सकते हैं जब तक कि आप एक टुकड़े में शरीर से पंख को हटा नहीं सकते।
पंखों को एक तरफ सेट करें और स्तन की हड्डी को अपने टर्की के केंद्र के नीचे खोजें। अपना चाकू लें और हड्डी के दोनों किनारों पर एक बार में एक तरफ काट लें। जब आप पसली के पिंजरे में अपना रास्ता बनाते हैं तो पूरे टर्की के नीचे की हड्डी की रेखा का सावधानीपूर्वक पालन करना सुनिश्चित करें। एक बार जब आप स्तन के मांस के दोनों किनारों को हड्डी से अलग कर लें, तो मांस को समान, समानांतर रेखाओं में काट लें। याद रखें, आप इस मांस को जितनी सफाई से काटेंगे, यह प्लेट पर उतना ही अधिक प्रस्तुत करने योग्य होगा।
चरण 5: फिनिशिंग टच
अपने स्तन के मांस को थाली में फैलाएँ, फिर अपने ड्रमस्टिक्स और जांघ के मांस को प्लेट के चारों ओर रखें। प्रस्तुति के उद्देश्यों के लिए थाली में कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें, और अब आपके हाथों पर पूरी तरह से नक्काशीदार टर्की है!
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