ईस्टर के लिए रात के खाने की योजना बनाते समय, आपको वाइन पेयरिंग के बारे में भी सोचना चाहिए। बहुत सारे स्वादिष्ट और उचित वसंत प्रेरित वाइन हैं जो आपके ईस्टर दावत के साथ पूरी तरह से जुड़ जाएंगे।
हॉर्स डी'ऑर्वेस
जैसे ही आपके मेहमान रात के खाने के लिए आते हैं, आप उन्हें कुछ हल्के हॉर्स डी'ऑर्व्स और एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या शैम्पेन के साथ शुरू कर सकते हैं। एक पनीर और मांस की थाली शुरू करने या ताजा ब्रूसचेट्टा भी एक शानदार तरीका है। आपको मीठे के बजाय सूखी शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन चुननी चाहिए क्योंकि वे हल्के व्यंजनों के साथ बेहतर जोड़ी बनाएंगे। उदाहरण के लिए, फ्रीक्सनेट स्पार्कलिंग कॉर्डन नीग्रो ब्रूट कावा भोजन शुरू करने का एक सही तरीका है। यह स्पेन की एक स्पार्कलिंग वाइन है और काफी सूखी है, जो विभिन्न प्रकार के चीज और मीट के साथ बढ़िया काम करेगी। लेग्रास ब्रूट रोज शैम्पेन भी जाने का एक अच्छा तरीका है। इसका कुरकुरा स्वाद पैलेट को उत्तेजित करने और आपके मेहमानों को आने वाले भोजन के लिए तैयार करने में मदद करेगा।
क्षुधावर्धक/सलाद
जैसे ही आप ऐपेटाइज़र या सलाद कोर्स में जाते हैं, एक ताज़ा और कुरकुरा व्हाइट वाइन पेयर करें। सॉविनन ब्लैंक एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह एक हल्के एंटीपास्टो या कच्चे शेलफिश पर हावी नहीं होगा, लेकिन इसकी तारीफ करें। सॉविनन ब्लैंक में आम तौर पर एक ताजा, फलों का स्वाद होता है और वसंत की भावना पैदा करता है। कुछ अनोखा करने के लिए ऑस्ट्रेलियन सॉविनन ब्लैंक ट्राई करें। ग्रूम सॉविनन ब्लैंक एडिलेड हिल्स साउथ ऑस्ट्रेलिया, सलाद या कच्चे समुद्री भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
दूसरा/सूप कोर्स
हैवी मेन कोर्स वाइन में बदलाव करने के लिए, अपने अगले कोर्स को लाइट रेड वाइन के साथ पेयर करें। यदि आप सूप कोर्स या पास्ता कोर्स कर रहे हैं तो ऐसी वाइन चुनें जो इतनी बोल्ड न हो, लेकिन मध्यम शरीर के साथ अधिक हल्की हो। Nebbiolo या Pinot Noir दो बेहतरीन विकल्प हैं, क्योंकि दोनों में अम्लता कम होती है और इनका शरीर मध्यम होता है। फिर से, कोशिश करें कि भोजन पर हावी न हों, बल्कि उसकी तारीफ करें। यदि आप इस बारे में अनिश्चित हैं कि कौन से जोड़े किसके साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं, तो समान, पूरक स्वादों को खोजने के लिए भोजन के साथ वाइन का स्वाद परीक्षण करें। विरना नेबियोलो डी'अल्बा या एंड्रयू रिच विलमेट वैली पिनोट नोयर दोनों अच्छे विकल्प हैं और हार्दिक सूप या स्प्रिंग पास्ता डिश के लिए उपयुक्त हैं।
मेन कोर्स
एक क्लासिक हैम या भेड़ के बच्चे के प्रवेश के लिए आपको ऐसी शराब चुननी चाहिए जो हार्दिकता और मांसपेशियों के स्वाद तक पहुंच जाए। Syrah (शिराज के रूप में भी जाना जाता है) या कैबरनेट फ्रैंक दो अच्छे विकल्प हैं या आप पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से जा सकते हैं और एक रिस्लीन्ग की तरह एक बोल्ड व्हाइट वाइन (हैम के साथ बेहतर काम करता है) को जोड़ सकते हैं। जैम जार स्वीट शिराज मेमने के साथ बहुत अच्छा काम करता है और नाम से मूर्ख मत बनो, इसमें मिठास और शरीर का सही संतुलन है। वुल्फ फैमिली वाइनयार्ड कैबरनेट फ्रैंक मेमने और हैम दोनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है। इसमें एक पूर्ण शरीर और मजबूती है जो आपके मुख्य व्यंजन के स्वाद को सामने लाती है। यदि आप व्हाइट वाइन रूट पर जाना चाहते हैं तो एक रिस्लीन्ग चुनें जो सुपर स्वीट नहीं है जैसे कि डैनियल शूस्टर वाइपारा रिस्लीन्ग में सूक्ष्म फलों के स्वाद हैं जो हैम के स्वाद को सामने लाते हैं। दोबारा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सही हो, कुछ अलग वाइन के स्वाद परीक्षण का प्रयास करें।
ईस्टर मिठाई
एक मीठे नोट पर भोजन समाप्त करने के लिए अपनी मिठाई को एक मीठे पोर्ट या आइस वाइन के साथ मिलाएं। कोशिश करें कि एक सुपर स्वीट वाइन न चुनें जो स्वाद कलियों के लिए मिठास अधिभारित हो। डॉव का फाइन टैनी पोर्ट एक क्लासिक पसंद है क्योंकि यह मीठा है, लेकिन बहुत मीठा नहीं है और काफी सूखा है। इसमें फ्रूटी और नट फ्लेवर हैं, जो फ्रूट पीज़ और डेज़र्ट चीज़ को अच्छी तरह से कॉम्प्लीमेंट करते हैं। विडाल आइस वाइन भी अपने शहद और खट्टे स्वाद के कारण एक अच्छा विकल्प है। आइस वाइन को ढूंढना मुश्किल हो सकता है क्योंकि इसे सही जमे हुए अंगूरों के साथ सही परिस्थितियों में बनाया जाना है, लेकिन यदि आप इसे पा सकते हैं तो यह खोज के लायक है।
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