मैं लगभग सब कुछ खरोंच से पकाने की कोशिश करता हूं, लेकिन कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो कभी भी बनाने की कोशिश करने के लिए मेरे दिमाग में नहीं आते हैं। अमेरिकन पनीर - मेरी जवानी का प्रिय प्रसंस्कृत पनीर खाद्य उत्पाद - एक है।
चाहे आपने इसे व्यक्तिगत रूप से लिपटे स्लाइस के रूप में खाया हो या इसे डेली से ताजा मिला हो (सफेद, पीला नहीं, कटा हुआ अतिरिक्त पतला, कृपया!), अमेरिकन पनीर अमेरिका में हर बच्चे के आहार का एक प्रमुख हिस्सा है, लेकिन अगर आप यह सोचना बंद कर देते हैं कि यह किस चीज से बना है, तो आप शायद एक आकर्षित करेंगे खाली।
सौभाग्य से इसे घर पर बनाने का एक तरीका है ताकि आप जान सकें कि आप क्या खा रहे हैं। मुझे पहली बार में संदेह हुआ, लेकिन मैंने घर का बना अमेरिकी पनीर बनाने के लिए धन्यवाद दिया यह नुस्खा जेली द्वारा वन गुड थिंग से।
सामग्री बहुत संदिग्ध नहीं हैं। कोल्बी पनीर, पाउडर दूध, जिलेटिन, टैटार की क्रीम, पानी, दूध और नमक आपको चाहिए।
मैंने जिलेटिन को थोड़े से पानी में डालकर शुरू किया।
फिर मैंने पनीर को काट दिया और सूखी सामग्री को अपने फूड प्रोसेसर में मिला दिया।
अगला, मैंने दूध उबाला, फिर जिलेटिन में चिकना होने तक फेंटा। फूड प्रोसेसर चलने के साथ, मैंने धीरे-धीरे गर्म दूध और जिलेटिन मिश्रण को तब तक मिलाया जब तक कि यह मिश्रित और मलाईदार न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
परिणाम एक कैन में चीज़ व्हिज़ या चीज़ जैसा दिखता था और इसका स्वाद भी पसंद था। ईमानदार होने के लिए, इसने मुझे चाहा कि मेरे पास फैलाने के लिए कुछ रिट्ज पटाखे हों। लेकिन मैं अभी तक नहीं किया गया था।
मैंने पनीर के मिश्रण को प्लास्टिक रैप से ढके कंटेनर में पैक किया। फिर मैंने इसे फ्रिज में रख दिया और रात भर ठंडा होने के लिए रख दिया।
जब मैंने इसे बाहर निकाला, तो मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि यह व्यक्तिगत रूप से लिपटे अमेरिकी पनीर स्लाइस की सटीक बनावट में काफी हद तक जम गया था। मिश्रण में हवा के बुलबुले के कारण, यह उतना चिकना नहीं था, लेकिन यह एक ही टुकड़ा-सक्षम लेकिन नरम बनावट था।
मैं एक ग्रिल्ड पनीर बनाने के लिए निकल पड़ा, जो मेरी राय में एक महान अमेरिकी पनीर की सच्ची परीक्षा है।
परिणाम? काफी हद तक परफेक्ट!
पिघला हुआ पनीर सुपर ऊई-गूई था। यह स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में थोड़ा दानेदार था, और यह ठंडा हो गया और अधिक तेज़ी से जमा हुआ, लेकिन कुल मिलाकर मैं इससे वास्तव में खुश था।
अभी भी उत्सुक? इसे अपने लिए आजमाएं, और हमें बताएं कि आप क्या सोचते हैं।
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