पतझड़ के ठंडे दिन हार्दिक मटर सूप के साथ गर्म होने का सही मौसम है। मटर के सूप के उस भावपूर्ण हरे बहाने के दिन गए! आज की अद्यतन रेसिपी मलाईदार, जीवंत और अनूठा हैं। विभिन्न प्रकार के मटर क्लासिक स्प्लिट मटर सूप पर एक आविष्कारशील स्पिन डालते हैं।
मटर सूप रेसिपी
चीनी स्नैप मटर सूप
6 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
2 पाउंड ताजा चीनी स्नैप मटर
१/४ कप कीमा बनाया हुआ प्याज़
2 बड़े चम्मच मक्खन, विभाजित
३/४ कप चिकन शोरबा
1 छोटा चम्मच नमक
ताजा कसा हुआ जायफल
1-1/2 चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच चीनी (चाहें तो)
१/२ कप भारी क्रीम
१/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
दिशा:
1. मटर को नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में निविदा तक पकाएं, लेकिन फिर भी हरा, लगभग 6 से 8 मिनट। खाना पकाने को रोकने के लिए मटर को तुरंत बर्फ के पानी के स्नान में डुबो दें। फिर से छान लें।
2. इस बीच, मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच पिघले हुए मक्खन में पारभासी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। रद्द करना।
3. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में आधे मटर को चिकना होने तक प्यूरी करें। स्थिरता को पतला करने के लिए चिकन शोरबा के कुछ बड़े चम्मच में मिलाएं। बाकी मटर और छोले को चिकना होने तक फेंटें।
4. मटर के मिश्रण को एक महीन छलनी से डालें और एक स्पैटुला के साथ धक्का दें। छन्नी में बचा हुआ मिश्रण निकाल दें।
5. प्यूरी में पतली स्थिरता के लिए अधिक चिकन शोरबा डालें। चाहें तो नमक, जायफल, नींबू का रस और चीनी डालें। मध्यम-कम गर्मी पर उबाल आने तक गर्म मिश्रण।
6. मध्यम आँच पर एक छोटे बर्तन में क्रीम और परमेसन डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मिश्रण के गाढ़ा होने तक पका लें।
7. जब मटर का सूप गर्म हो जाए तो इसमें बचा हुआ मक्खन डालकर पिघलने के लिए चलाएं। सूप के कटोरे में लड्डू सूप और परमेसन क्रीम की एक गुड़िया के साथ शीर्ष।
