यदि आप मेरी तरह लैटिना हैं, तो आप उस पोर्क शोल्डर को जानते हैं - aka पर्निल - आपके कुकिंग रोस्टर पर रहता है। आप इसे हर विशेष अवसर पर पाएंगे, और जब परिवार मिलने आएगा, तो वह खाने की मेज पर होगा। मेरे घर पर, इसे हमेशा उसी तरह परोसा जाता है: मैरीनेट किया हुआ मोजो (एक साइट्रस-लहसुन मिश्रण) और भुना हुआ।
उस मोजो रेसिपी के लिए, इन्हें देखें सूअर का मांस कंधे marinades.
मैंने कुछ अलग करने की कोशिश करने और एक कुकआउट के लिए एक सूखी-रगड़, बारबेक्यू-शैली पर्निल बनाने का फैसला किया। अपने कार्यक्रम से पहले कंधे को भूनें, या चार से छह घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर इसे ग्रिल करने का प्रयास करें। आप चाहें तो बार्बेक्यू सॉस पर डालें और आलू के रोल पर परोसें। एक हार्दिक ग्रीष्मकालीन सैंडविच के लिए कटा हुआ प्याज, पनीर और सीताफल के साथ शीर्ष।
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बारबेक्यू पोर्क शोल्डर रेसिपी
४ - ६. सर्व करता है
तैयारी का समय: 1 घंटा | पकाने का समय: ४ - ६ घंटे | कुल समय: ५ - ७ घंटे
अवयव:
- 4 पाउंड पोर्क शोल्डर
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च, स्वाद के लिए
- १ बड़ा चम्मच पपरिका
- 1/2 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 16 औंस बारबेक्यू सॉस (वैकल्पिक)
दिशा:
- एक मध्यम कटोरे में नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और ब्राउन शुगर मिलाएं। पोर्क शोल्डर को मसाले के मिश्रण से सीज करें। 1 घंटे से 24 तक बैठने दें, रेफ्रिजेरेटेड।
- अपने ओवन को 200 डिग्री F पर गरम करें।
- पोर्क शोल्डर को 4 से 6 घंटे तक पकाएं, जब तक कि यह नर्म न हो जाए, हड्डी से गिरकर पूरी तरह से पक जाए।
- एक बार संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, स्लाइस करें, और यदि वांछित हो, तो बारबेक्यू सॉस जोड़ें।
